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Tablette Noir 73% Grand Cru Sao Tomé• Passionné - Bean to Bar •
Notes de cacao, d'olives et de fruits rouges. Fève Amélodano région Santo Amaro.
Types de fèves : Amélodano. Puissant, très cacaoté, avec un soupçon d'olives et de fruits rouges. La Roça (plantation) s'appelle Lajanjera à Santo Amaro, propriété de Mr Felisberto, les orangers, citronniers jouxtent les cacaoyers balayés par les embruns de l'île de Sao Tomé, appelée l'île au chocolat. Les fèves sont récoltées à maturité, la plupart sont des variétés ""amelonadas"", elles sont fermentées 6 jours et séchées au soleil. Patrick Gelencser, chocolatier, sélectionne les fèves les plus rares, les plus pures, pour en sortir cet Or noir.
Caractères, personnalité, équilibre sont les spécificités pour évoquer le goût de ces tablettes de chocolat Origines pures.
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Ingrédients
Ingrédients: fève de cacao de Sao Tomé, sucre, beurre de cacao. Cacao 73%: pur beurre de cacao.
100g • 60.00 €/kg
Allergènes
Peut contenir des traces de fruits à coques, de lait
Conservation
A conserver dans l'emballage d'origine à 18° - 20°C
Reference: P-0174000012-PGLSR
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