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Palomas

Palomas
France

Lyon, depuis 1917

La Maison Palomas® réinvente depuis 1917 le plaisir de goûter la haute chocolaterie française en créant des spécialités uniques au monde

En Exclusivité chez BonsChocolatiers

Palomas

Tous les Chocolats Palomas

Assortiments

Assortiment Noir et Lait
Assortiment Noir et Lait

Ganaches, pralinés et pâtes d'amande enrobés de chocolat

250g

38.00€

Assortiment Noir et Lait
Assortiment Noir et Lait

Ganaches, pralinés et pâtes d'amande enrobés de chocolat

375g

55.00€

Assortiment Noir et Lait
Assortiment Noir et Lait

Ganaches, pralinés et pâtes d'amande enrobés de chocolat

500g

69.00€

Assortiment Noir
Assortiment Noir

Ganaches, pralinés et pâtes d'amande enrobés de chocolat

250g

38.00€

Assortiment Noir
Assortiment Noir

Ganaches, pralinés et pâtes d'amande enrobés de chocolat

375g

55.00€

Assortiment Noir
Assortiment Noir

Ganaches, pralinés et pâtes d'amande enrobés de chocolat

500g

69.00€

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Tablettes

Tablette Noir 72%
Tablette Noir 72% “Délicia ® 1923

Notes de cacao, boisées, de réglisse et de thé noir.

90g

7.90€

Indisponible

Tablette Noir 72% République Dominicaine
Tablette Noir 72% République Dominicaine

Bio. Notes de fruits rouges et jaunes, et de fruits secs

90g

7.90€

Indisponible

Tablette Noir 74% Madagascar
Tablette Noir 74% Madagascar

Bio. Notes de fruits exotiques, de pain d'épices et d'agrumes

90g

7.90€

Indisponible

Tablette Noir 75% Sao Tome
Tablette Noir 75% Sao Tome

Bio. Notes boisées et fruitées.

90g

7.90€

Indisponible

Tablette Noir 80% Equateur
Tablette Noir 80% Equateur

Bio. Notes florales.

90g

7.90€

Indisponible

Tablette Noir Amandes 72%
Tablette Noir Amandes 72%

Notes boisées. Amandes Mandalines de Drôme Provençale

90g

8.90€

Tablette Noir Noisettes 72%
Tablette Noir Noisettes 72%

Notes boisées. Noisettes du Piémont.

90g

8.90€

Tablette Lait 37% République Dominicaine
Tablette Lait 37% République Dominicaine

Bio. Notes de cacao grillé.

90g

7.90€

Indisponible

Tablette Lait 48% Pérou
Tablette Lait 48% Pérou

Bio. Notes de caramel, de vanille, de cassis.

90g

8.90€

Indisponible

Tablette Lait Amandes 45%
Tablette Lait Amandes 45%

Amandes Laurrane de Drôme Provençale. Notes de chataîgnes grillées.

90g

8.90€

Tablette Lait Noisettes 43%
Tablette Lait Noisettes 43%

Notes de caramel. Noisettes du Piémont

90g

8.90€

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Gourmandises

Orangettes Bio Chocolat Noir
Orangettes Bio Chocolat Noir

Oranges de Navel de Sicile Bio Confites

130g

19.00€

Orangettes Bio Chocolat Noir
Orangettes Bio Chocolat Noir

Oranges de Navel de Sicile Bio Confites

250g

37.00€

Noisettes Chocolat Lait
Noisettes Chocolat Lait “Demoiselles

Noisettes du Piémont Caramélisées

150g

16.00€

Noisettes Chocolat Noir
Noisettes Chocolat Noir “Demoiselles

Noisettes du Piémont Caramélisées

150g

16.00€

Amandes Chocolat Lait
Amandes Chocolat Lait “Demoiselles

Amandes de Drôme Provençale Caramélisées

150g

16.00€

Amandes Chocolat Noir
Amandes Chocolat Noir “Demoiselles

Amandes de Drôme Provençale Caramélisées

150g

16.00€

Pralinés Chocolat Noir et Lait Noisettes Amandes
Pralinés Chocolat Noir et Lait Noisettes Amandes “Malakoff

Amandes Ferragnes, Noisettes du Piémont, éclats de noisettes et nougatine d'amandes.

36 pièces

44.00€

Pralinés Chocolat Lait Noisettes Amandes
Pralinés Chocolat Lait Noisettes Amandes “Malakoff

Amandes Ferragnes, Noisettes du Piémont, éclats de noisettes et nougatine d'amandes.

330g - 36 pièces

44.00€

Pralinés Chocolat Noir Noisettes Amandes
Pralinés Chocolat Noir Noisettes Amandes “Malakoff

Amandes Ferragnes, Noisettes du Piémont, éclats de noisettes et nougatine d'amandes.

330g - 36 pièces

44.00€

Pralinés Chocolat Noir et Lait Noisettes Amandes
Pralinés Chocolat Noir et Lait Noisettes Amandes “Malakoff

Amandes Ferragnes, Noisettes du Piémont, éclats de noisettes et nougatine d'amandes.

48 pièces

58.00€

Pralinés Chocolat Lait Noisettes Amandes
Pralinés Chocolat Lait Noisettes Amandes “Malakoff

Amandes Ferragnes, Noisettes du Piémont, éclats de noisettes et nougatine d'amandes.

450g - 48 pièces

58.00€

Pralinés Chocolat Noir Noisettes Amandes
Pralinés Chocolat Noir Noisettes Amandes “Malakoff

Amandes Ferragnes, Noisettes du Piémont, éclats de noisettes et nougatine d'amandes.

450g - 48 pièces

58.00€

Pâte à Tartiner Chocolat Noir Noisettes

Pot de 240g

12.30€

Palets Chocolat Noir 72%

40g

9.00€

Palets Chocolat Noir 72%

150g

27.00€

Palets Chocolat Noir Sans Sucre

40g

9.00€

Indisponible

Incontournable

Palets Chocolat Noir Sans Sucre

150g

27.00€

Indisponible

Incontournable

Palets Chocolat Noir Café
Palets Chocolat Noir Café “Palets d'Or

Ganache et Café Arabica du Brésil

18 Palets

29.00€

Palets Chocolat Noir Café
Palets Chocolat Noir Café “Palets d'Or

Ganache et Café Arabica du Brésil

27 Palets

43.00€

Palets Chocolat Noir
Palets Chocolat Noir

Ganaches Chocolat Noir d'origine

18 pièces

29.00€

Palets Chocolat Noir
Palets Chocolat Noir

Ganaches Chocolat Noir d'origine

27 pièces

43.00€

Truffes Chocolat Noir
Truffes Chocolat Noir

Crémeuse ganache amère à la crème et au beurre AOC de Bresse.

300g

35.00€

Chocolat Noir Eau de Vie
Chocolat Noir Eau de Vie “Liqueurs

Eaux de vie médaillées Maison Lehmann Obernai

20 pièces

33.00€

Papillotes Chocolat Noir et Lait
Papillotes Chocolat Noir et Lait

12 variétés et spécialités de la Maison

300g

38.00€

Chocolat Noir Eau de Vie
Chocolat Noir Eau de Vie “Liqueurs

Eaux de vie médaillées Maison Lehmann Obernai

30 pièces

47.00€

Chocolat Noir Eau de Vie
Chocolat Noir Eau de Vie “Liqueurs

Eaux de vie médaillées Maison Lehmann Obernai

40 pièces

62.00€

Papillotes Chocolat Noir
Papillotes Chocolat Noir

12 variétés et spécialités de la Maison

300g

38.00€

Papillotes Cosaques Chocolat Noir et Lait
Papillotes Cosaques Chocolat Noir et Lait

16 variétés et spécialités de la Maison, dont Palets d'Or. Avec pétard.

300g

42.00€

Papillotes Cosaques Chocolat Noir et Lait
Papillotes Cosaques Chocolat Noir et Lait

16 variétés et spécialités de la Maison, dont Palets d'Or. Avec pétard.

500g

68.00€

Papillotes Cosaques Chocolat Noir
Papillotes Cosaques Chocolat Noir

16 variétés et spécialités de la Maison, dont Palets d'Or. Avec pétard.

300g

47.00€

Papillotes Cosaques Chocolat Noir
Papillotes Cosaques Chocolat Noir

16 variétés et spécialités de la Maison, dont Palets d'Or. Avec pétard.

500g

72.00€

Papillotes Chocolat Noir et Lait & Confiseries
Papillotes Chocolat Noir et Lait & Confiseries

16 variétés et spécialités de la Maison

300g

38.00€

Sapin Mendiant Chocolat Lait
Sapin Mendiant Chocolat Lait

Chocolat lait 43% - Incrusté de fruits secs et moelleux

18cm

41.00€

Edition Limitée

Sapin Mendiant Chocolat Noir
Sapin Mendiant Chocolat Noir

Chocolat noir 66% - Incrusté de fruits secs et moelleux

18cm

41.00€

Edition Limitée

Praliné Noisette enrobé Meringue
Praliné Noisette enrobé Meringue “Palets de Fourvière ® 1956

Praliné chocolaté aux noisettes du Piémont enrobé d'une fine meringue.

24 Palets

43.00€

Praliné Noisette enrobé Meringue
Praliné Noisette enrobé Meringue “Palets de Fourvière ® 1956

Praliné chocolaté aux noisettes du Piémont enrobé d'une fine meringue.

1 Palet

3.00€

Praliné Noisette enrobé Meringue
Praliné Noisette enrobé Meringue “Palets de Fourvière ® 1956

Praliné chocolaté aux noisettes du Piémont enrobé d'une fine meringue.

3 Palets

9.00€

Praliné Noisette enrobé Meringue
Praliné Noisette enrobé Meringue “Palets de Fourvière ® 1956

Praliné chocolaté aux noisettes du Piémont enrobé d'une fine meringue.

32 Palets

54.00€

Praliné Noisette enrobé Meringue
Praliné Noisette enrobé Meringue “Palets de Fourvière ® 1956

Praliné chocolaté aux noisettes du Piémont enrobé d'une fine meringue.

40 Palets

66.00€

Spécialité

Praliné Noisette enrobé Meringue
Praliné Noisette enrobé Meringue “Palets de Fourvière ® 1956

Praliné chocolaté aux noisettes du Piémont enrobé d'une fine meringue.

64 Palets

103.00€

Praliné Noisette enrobé Meringue
Praliné Noisette enrobé Meringue “Palets de Fourvière ® 1956

Praliné chocolaté aux noisettes du Piémont enrobé d'une fine meringue.

18 Palets

34.00€

Spécialité

Langues Chocolat Noir

150g

22.00€

Spécialité

Langues Chocolat Lait

150g

22.00€

Spécialité

Lionceaux Chocolat Noir et Lait Praliné
Lionceaux Chocolat Noir et Lait Praliné

Chocolat Noir 66% et Lait 43%. Noisette Piémont et Amande Ferragnes Drôme

18 Lionceaux

22.00€

Edition Limitée

Lionceaux Chocolat Noir Praliné
Lionceaux Chocolat Noir Praliné

Chocolat Noir 66%. Noisette Piémont et Amande Ferragnes Drôme

18 Lionceaux

22.00€

Edition Limitée

Lionceaux Chocolat Lait Praliné
Lionceaux Chocolat Lait Praliné

Chocolat Lait 43%. Noisette Piémont et Amande Ferragnes Drôme

18 Lionceaux

22.00€

Edition Limitée

Calendrier de l'Avent
Calendrier de l'Avent

Sélection de Spécialités et Incontournables

24 Cases

56.00€

Indisponible

Edition Limitée

Coffret Cadeau Numero 1
Coffret Cadeau Numero 1 “Alexandre Benjamin Navet

Palets de Fourvière, Confiseries, Chocolats & Delicia

Coffret de 4 Coffrets

210.00€

Edition Limitée

Coffret Cadeau Numero 2
Coffret Cadeau Numero 2 “Alexandre Benjamin Navet

Amandes Bellecour, Palets de Fourvière, Chocolats & Delicia

Coffret de 4 Coffrets

230.00€

Edition Limitée

Coffret Cadeau Numero 3
Coffret Cadeau Numero 3 “Alexandre Benjamin Navet

Confiseries, Palets de Fourvière, Chocolats & Delicia

Coffret de 4 Coffrets

210.00€

Edition Limitée

Folie Palomas Ashango
Folie Palomas Ashango

Edition Limitée et Numérotée

Ecrin de 300 pièces

700.00€

Edition Limitée

Folie Palomas Ashantis
Folie Palomas Ashantis

Edition Limitée et Numérotée

Ecrin de 300 pièces

700.00€

Edition Limitée

Folie Palomas Medusa
Folie Palomas Medusa

Edition Limitée et Numérotée

Ecrin de 300 pièces

700.00€

Edition Limitée

Papillotes Chocolat Noir
Papillotes Chocolat Noir

12 variétés et spécialités de la Maison

750g

93.00€

Papillotes Chocolat Noir et Lait
Papillotes Chocolat Noir et Lait

12 variétés et spécialités de la Maison

750g

93.00€

Papillotes Chocolats au Lait

300g

38.00€

Papillotes Chocolats au Lait

750g

93.00€

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Confiseries

Caramels
Caramels “Kalouga

Chocolat, Café, Vanille, Beurre Salé et Fruits Secs (Noisettes, Amandes, Noix)

32 pièces

44.00€

Caramels
Caramels “Kalouga

Chocolat, Café, Vanille, Beurre Salé et Fruits Secs (Noisettes, Amandes, Noix)

48 pièces

60.00€

Marrons Glacés
Marrons Glacés

Marron d'Aubenas, confit et glacé dans un bain de sirop de sucre

135g - 9 pièces

37.00€

Marrons Glacés
Marrons Glacés

Marron d'Aubenas, confit et glacé dans un bain de sirop de sucre

180g - 12 pièces

47.00€

Marrons Glacés
Marrons Glacés

Marron d'Aubenas, confit et glacé dans un bain de sirop de sucre

315g - 21 pièces

77.00€

Pâte d'Amande Griotte
Pâte d'Amande Griotte “Amarenas

Pâte d'amande candie renfermant une griotte mi-confite.

150g - 16 pièces

25.00€

Spécialité

Pâte d'Amande Griotte
Pâte d'Amande Griotte “Amarenas

Pâte d'amande candie renfermant une griotte mi-confite.

270g - 28 pièces

37.00€

Pralines Roses Fleur d'Oranger
Pralines Roses Fleur d'Oranger

Amandes Ferragnes de Provence

150g

14.00€

Pâte d'Amande Confit de Fruit
Pâte d'Amande Confit de Fruit “Dentelles de Lyon

Pâtes d'amande candies et garnies de confits de fruits.

180g

32.00€

Pâte d'Amande Confit de Fruit
Pâte d'Amande Confit de Fruit “Dentelles de Lyon

Pâtes d'amande candies et garnies de confits de fruits.

240g

41.00€

Spécialité

Pâte d'Amande Confit de Fruit
Pâte d'Amande Confit de Fruit “Dentelles de Lyon

Pâtes d'amande candies et garnies de confits de fruits.

300g

51.00€

Nougatine aux Amandes enrobée Meringue
Nougatine aux Amandes enrobée Meringue “Amandes de Bellecour ® 1965

Fine coquille de nougatine aux amandes, garnie & recouverte de meringue.

15 pièces

41.00€

Nougatine aux Amandes enrobée Meringue
Nougatine aux Amandes enrobée Meringue “Amandes de Bellecour ® 1965

Fine coquille de nougatine aux amandes, garnie & recouverte de meringue.

20 pièces

52.00€

Spécialité

Nougatine aux Amandes enrobée Meringue
Nougatine aux Amandes enrobée Meringue “Amandes de Bellecour ® 1965

Fine coquille de nougatine aux amandes, garnie & recouverte de meringue.

25 pièces

64.00€

Nougatine aux Amandes enrobée Meringue
Nougatine aux Amandes enrobée Meringue “Amandes de Bellecour ® 1965

Fine coquille de nougatine aux amandes, garnie & recouverte de meringue.

40 pièces

100.00€

Confiseries enrobées Caramel Craquant

250g

37.00€

Spécialité

Confiseries enrobées Caramel Craquant

375g

54.00€

Spécialité

Confiseries enrobées Caramel Craquant

500g

68.00€

Spécialité

Confiseries enrobées Caramel Craquant

750g

98.00€

Spécialité

Assortiment Confiseries
Assortiment Confiseries

Palet de Fourvière, Amande de Bellecour, Praline Rose

210g

36.00€

Spécialité

Assortiment Confiseries
Assortiment Confiseries

Palet de Fourvière, Amande de Bellecour, Dentelle de Lyon, Kalouga

240g - 27 pièces

46.00€

Assortiment Confiseries
Assortiment Confiseries

Palet de Fourvière, Amande de Bellecour, Dentelle de Lyon, Kalouga, Merveilleux de Lyon

320g - 36 pièces

63.00€

Assortiment Confiseries
Assortiment Confiseries

Palet de Fourvière, Amande de Bellecour, Dentelle de Lyon, Kalouga, Merveilleux de Lyon

460g - 52 pièces

90.00€

Spécialité

Praliné Noisette et Nougatine Amandes enrobés Meringue

210g - 18 pièces

42.00€

Praliné Noisette et Nougatine Amandes enrobés Meringue

280g - 26 pièces

53.00€

Spécialité

Praliné Noisette et Nougatine Amandes enrobés Meringue

350g - 31 pièces

65.00€

Praliné Noisette et Nougatine Amandes enrobés Meringue

560g - 52 pièces

102.00€

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L’Histoire d’une chocolaterie centenaire

Louis Palomas créa sa chocolaterie en 1917 au cœur de LYON, capitale de la gastronomie française.

Il réinventa le plaisir de goûter la haute chocolaterie en créant des spécialités uniques comme les Palets de Fourvière® ou le Délicia® qui régalent toujours les amateurs de toutes générations.

Immédiatement, Monsieur Palomas fit de sa Maison la référence de la haute chocolaterie artisanale.

C’est depuis l’atelier et la boutique historiques de la place Bellecour, quartier classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, que Dominique Clerc, Maître Chocolatier, perpétue le savoir-faire séculaire de la Maison Palomas®.

Il veille à la qualité des produits, au plaisir des clients ainsi qu’au développement harmonieux de cette Maison artisanale ancrée dans le patrimoine de la haute chocolaterie française.

Palomas

Le savoir-faire de haute chocolaterie

« Nous croyons que la simplicité est l’ultime sophistication, nous sélectionnons les matières premières les plus nobles et les transformons dans les règles de l’art pour en extraire la substance aromatique sans artifices. Nos chocolats sont traditionnels par leurs goûts mais contemporains par l’emploi modéré de sucres et la recherche de matières premières naturelles et de proximité.

Les meilleures fèves de cacaos, les amandes de la Drôme provençale, les noisettes du Piémont, les fruits de saisons des monts du lyonnais, les produits laitiers AOC de Bresse... apportent chacun leur richesse aux chocolats de la Maison Palomas®.

Nous sommes également attachés à la maîtrise du geste artisanal qui nous différencie des productions standardisées, car nous croyons que la main de l’homme n’est pas toujours remplaçable par la machine.

Notre vocation est d’imaginer des recettes de haute chocolaterie française qui n’existent pas ou n’existent plus, en s’appuyant sur notre savoir-faire séculaire ».

Ainsi s’exprime Dominique Clerc, Maître Chocolatier de la Maison.

Le Maître Chocolatier

« Entré en pâtisserie en 1992, j'ai eu l'honneur d'acquérir de l'expérience auprès de grands professionnels qu'il convient aujourd'hui de remercier. Patrick Chevallot, Laurent le Daniel, André Cordel, Gérard Mulot et Pierre Hermé.

Depuis 2011 j’ai redonné à Palomas une nouvelle jeunesse en raffinant les recettes avec les ingrédients les plus nobles, les plus respectueux de l’environnement, tout en préservant le goût original de ses spécialités et leur confection artisanale. J’ai œuvré à renforcer l'identité de la maison en élevant notre niveau d'exigence, en réduisant l'emploi des sucres, en renouvelant nos recettes de chocolats, en enrichissant l'offre produit d'une gamme de pâtisseries.

Je m'attache au quotidien à préserver l'esprit familial de la Maison Palomas et à perpétuer l'esprit du fondateur, Louis Palomas, homme exigeant et généreux. »

Palomas
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