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Palomas

Palomas
France

Lyon, depuis 1917

La Maison Palomas® réinvente depuis 1917 le plaisir de goûter la haute chocolaterie française en créant des spécialités uniques au monde.

Palomas

Découvrez tous les Chocolats Palomas

L’Histoire d’une chocolaterie centenaire

Louis Palomas créa sa chocolaterie en 1917 au cœur de LYON, capitale de la gastronomie française.

Il réinventa le plaisir de goûter la haute chocolaterie en créant des spécialités uniques comme les Palets de Fourvière® ou le Délicia® qui régalent toujours les amateurs de toutes générations.

Immédiatement, Monsieur Palomas fit de sa Maison la référence de la haute chocolaterie artisanale.

C’est depuis l’atelier et la boutique historiques de la place Bellecour, quartier classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, que Dominique Clerc, Maître Chocolatier, perpétue le savoir-faire séculaire de la Maison Palomas®.

Il veille à la qualité des produits, au plaisir des clients ainsi qu’au développement harmonieux de cette Maison artisanale ancrée dans le patrimoine de la haute chocolaterie française.

Palomas

Le savoir-faire de haute chocolaterie

« Nous croyons que la simplicité est l’ultime sophistication, nous sélectionnons les matières premières les plus nobles et les transformons dans les règles de l’art pour en extraire la substance aromatique sans artifices. Nos chocolats sont traditionnels par leurs goûts mais contemporains par l’emploi modéré de sucres et la recherche de matières premières naturelles et de proximité.

Les meilleures fèves de cacaos, les amandes de la Drôme provençale, les noisettes du Piémont, les fruits de saisons des monts du lyonnais, les produits laitiers AOC de Bresse... apportent chacun leur richesse aux chocolats de la Maison Palomas®.

Nous sommes également attachés à la maîtrise du geste artisanal qui nous différencie des productions standardisées, car nous croyons que la main de l’homme n’est pas toujours remplaçable par la machine.

Notre vocation est d’imaginer des recettes de haute chocolaterie française qui n’existent pas ou n’existent plus, en s’appuyant sur notre savoir-faire séculaire ».

Ainsi s’exprime Dominique Clerc, Maître Chocolatier de la Maison.

Le Maître Chocolatier

« Entré en pâtisserie en 1992, j'ai eu l'honneur d'acquérir de l'expérience auprès de grands professionnels qu'il convient aujourd'hui de remercier. Patrick Chevallot, Laurent le Daniel, André Cordel, Gérard Mulot et Pierre Hermé.

Depuis 2011 j’ai redonné à Palomas une nouvelle jeunesse en raffinant les recettes avec les ingrédients les plus nobles, les plus respectueux de l’environnement, tout en préservant le goût original de ses spécialités et leur confection artisanale. J’ai œuvré à renforcer l'identité de la maison en élevant notre niveau d'exigence, en réduisant l'emploi des sucres, en renouvelant nos recettes de chocolats, en enrichissant l'offre produit d'une gamme de pâtisseries.

Je m'attache au quotidien à préserver l'esprit familial de la Maison Palomas et à perpétuer l'esprit du fondateur, Louis Palomas, homme exigeant et généreux. »

Palomas

Tous les Chocolats Palomas

Assortiments

Assortiment Noir et Lait
Assortiment Noir et Lait

Ganaches, pralinés et pâtes d'amande enrobés de chocolat

250g

30.00€

Assortiment Noir et Lait
Assortiment Noir et Lait

Ganaches, pralinés et pâtes d'amande enrobés de chocolat

375g

44.00€

Assortiment Noir et Lait
Assortiment Noir et Lait

Ganaches, pralinés et pâtes d'amande enrobés de chocolat

500g

58.00€

Assortiment Noir et Lait
Assortiment Noir et Lait

Ganaches, pralinés et pâtes d'amande enrobés de chocolat

750g

84.00€

Assortiment Noir et Lait
Assortiment Noir et Lait

Ganaches, pralinés et pâtes d'amande enrobés de chocolat

1000g

100.70€

Assortiment Noir
Assortiment Noir

Ganaches, pralinés et pâtes d'amande enrobés de chocolat

250g

30.00€

Assortiment Noir
Assortiment Noir

Ganaches, pralinés et pâtes d'amande enrobés de chocolat

375g

44.00€

Assortiment Noir
Assortiment Noir

Ganaches, pralinés et pâtes d'amande enrobés de chocolat

500g

58.00€

Assortiment Noir
Assortiment Noir

Ganaches, pralinés et pâtes d'amande enrobés de chocolat

750g

84.00€

Assortiment Noir
Assortiment Noir

Ganaches, pralinés et pâtes d'amande enrobés de chocolat

1000g

106.00€

Assortiment Lait
Assortiment Lait

Ganaches, pralinés et pâtes d'amande enrobés de chocolat

250g

27.60€

Assortiment Lait
Assortiment Lait

Ganaches, pralinés et pâtes d'amande enrobés de chocolat

375g

40.60€

Assortiment Lait
Assortiment Lait

Ganaches, pralinés et pâtes d'amande enrobés de chocolat

500g

54.10€

Assortiment Lait
Assortiment Lait

Ganaches, pralinés et pâtes d'amande enrobés de chocolat

750g

77.90€

Assortiment Lait
Assortiment Lait

Ganaches, pralinés et pâtes d'amande enrobés de chocolat

1000g

100.70€

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Tablettes

Tablette Noir 65% Madagascar
Tablette Noir 65% Madagascar

Notes de fruit exotique et pain d'épices.

90g

6.00€

Indisponible

Tablette Noir 68% Ghana
Tablette Noir 68% Ghana

Notes de cacao, cuir, terre et café.

90g

6.00€

Indisponible

Tablette Noir 72%
Tablette Noir 72% “Délicia ® 1923

Notes cacaotées et boisées

90g

6.00€

Tablette Noir Brésil 62%
Tablette Noir Brésil 62%

Notes de fruits secs et de cacao grillé

90g

6.00€

Indisponible

Tablette Lait Madagascar 33%
Tablette Lait Madagascar 33%

Notes de fruits exotiques, pain d'épice et miel

90g

6.00€

Tablette Lait Perou 39%
Tablette Lait Perou 39%

Notes de fruits secs et crème de lait

90g

6.00€

Tablette Lait Amandes 45%
Tablette Lait Amandes 45%

Notes de caramel au lait. Amandes Laurrane de Drôme Provençale

90g

6.00€

Tablette Lait Noisettes 43%
Tablette Lait Noisettes 43%

Notes de chataîgnes et de caramel. Noisettes du Piémont

90g

6.00€

Tablette Lait Praliné Croustillant 43%
Tablette Lait Praliné Croustillant 43%

Notes de caramel et de fruits secs. Praliné éclats de nougatine et crêpes dentelles. Amandes de Provence.

110g

8.00€

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Gourmandises au Chocolat

Orangettes Xérès Chocolat Noir
Orangettes Xérès Chocolat Noir

Oranges Navel de Sicile Confites et Xérès Lustau

250g

31.25€

Indisponible

Orangettes Xérès Chocolat Noir
Orangettes Xérès Chocolat Noir

Oranges Navel de Sicile Confites et Xérès Lustau

180g

21.20€

Indisponible

Orangettes Gewurztraminer Chocolat Noir
Orangettes Gewurztraminer Chocolat Noir

Oranges Navel de Sicile et Gewurtztraminer vendanges tardives de la Maison Hugel

180g

22.50€

Indisponible

Orangettes Gewurztraminer Chocolat Noir
Orangettes Gewurztraminer Chocolat Noir

Oranges Navel de Sicile et Gewurtztraminer vendanges tardives de la Maison Hugel

250g

31.25€

Indisponible

Noix Chocolat Lait
Noix Chocolat Lait “Demoiselles

Noix Franquette de Savoie Caramélisées

180g

13.00€

Indisponible

Noisettes Chocolat Lait
Noisettes Chocolat Lait “Demoiselles

Noisettes du Piémont Caramélisées

180g

13.00€

Indisponible

Amandes Chocolat Noir
Amandes Chocolat Noir “Demoiselles

Amandes de Drôme Provençale Caramélisées

180g

13.00€

Indisponible

Pralinés Chocolat Noir et Lait Noisettes Amandes
Pralinés Chocolat Noir et Lait Noisettes Amandes “Malakoff

Amandes Ferragnes, Noisettes du Piémont, éclats de noisettes et nougatine d'amandes.

330g - 36 pièces

36.00€

Pralinés Chocolat Lait Noisettes Amandes
Pralinés Chocolat Lait Noisettes Amandes “Malakoff

Amandes Ferragnes, Noisettes du Piémont, éclats de noisettes et nougatine d'amandes.

330g - 36 pièces

36.00€

Pralinés Chocolat Noir Noisettes Amandes
Pralinés Chocolat Noir Noisettes Amandes “Malakoff

Amandes Ferragnes, Noisettes du Piémont, éclats de noisettes et nougatine d'amandes.

330g - 36 pièces

36.00€

Pralinés Chocolat Noir et Lait Noisettes Amandes
Pralinés Chocolat Noir et Lait Noisettes Amandes “Malakoff

Amandes Ferragnes, Noisettes du Piémont, éclats de noisettes et nougatine d'amandes.

450g - 48 pièces

48.00€

Pralinés Chocolat Lait Noisettes Amandes
Pralinés Chocolat Lait Noisettes Amandes “Malakoff

Amandes Ferragnes, Noisettes du Piémont, éclats de noisettes et nougatine d'amandes.

450g - 48 pièces

48.00€

Pralinés Chocolat Noir Noisettes Amandes
Pralinés Chocolat Noir Noisettes Amandes “Malakoff

Amandes Ferragnes, Noisettes du Piémont, éclats de noisettes et nougatine d'amandes.

450g - 48 pièces

48.00€

Palets Chocolat Noir 72%

40g

7.00€

Incontournable

Palets Chocolat Noir Sans Sucre

40g

7.00€

Incontournable

Palets Chocolat Noir 72%

150g

21.00€

Incontournable

Palets Chocolat Noir Sans Sucre

150g

21.00€

Incontournable

Palets Chocolat Noir
Palets Chocolat Noir

Ganaches Chocolat Noir d'origine

180g

24.00€

Palets Chocolat Noir Café
Palets Chocolat Noir Café “Palets d'Or

Ganache et Café Arabica du Brésil

180g

24.00€

Palets Chocolat Noir 72%

250g

32.00€

Incontournable

Palets Chocolat Noir Café
Palets Chocolat Noir Café “Palets d'Or

Ganache et Café Arabica du Brésil

270g

34.00€

Palets Chocolat Noir
Palets Chocolat Noir

Ganaches Chocolat Noir d'origine

270g

34.00€

Palets Chocolat Noir 72%

350g

44.00€

Incontournable

Chocolat Noir Eau de Vie
Chocolat Noir Eau de Vie “Liqueurs

Eaux de vie médaillées Maison Lehmann Obernai

230g - 24 pièces

29.00€

Spécialité

Chocolat Noir Eau de Vie
Chocolat Noir Eau de Vie “Liqueurs

Eaux de vie médaillées Maison Lehmann Obernai

460g - 48 pièces

58.00€

Spécialité

Praliné Noisette enrobé Meringue
Praliné Noisette enrobé Meringue “Palets de Fourvière ® 1956

Praliné chocolaté aux noisettes du Piémont enrobé d'une fine meringue.

210g

34.00€

Spécialité

Praliné Noisette enrobé Meringue
Praliné Noisette enrobé Meringue “Palets de Fourvière ® 1956

Praliné chocolaté aux noisettes du Piémont enrobé d'une fine meringue.

280g

45.00€

Spécialité

Praliné Noisette enrobé Meringue
Praliné Noisette enrobé Meringue “Palets de Fourvière ® 1956

Praliné chocolaté aux noisettes du Piémont enrobé d'une fine meringue.

350g

55.00€

Spécialité

Praliné Noisette enrobé Meringue
Praliné Noisette enrobé Meringue “Palets de Fourvière ® 1956

Praliné chocolaté aux noisettes du Piémont enrobé d'une fine meringue.

560g

87.00€

Spécialité

Praliné Noisette enrobé Meringue
Praliné Noisette enrobé Meringue “Palets de Fourvière ® 1956

Praliné chocolaté aux noisettes du Piémont enrobé d'une fine meringue.

780g

118.00€

Spécialité

Langues Chocolat Noir

150g

17.00€

Langues Chocolat Lait

150g

17.00€

Langues Chocolat Noir

375g

39.00€

Langues Chocolat Lait

375g

39.00€

Langues Chocolat Noir et Lait

375g

39.00€

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Confiseries

Caramels
Caramels “Kalouga

Chocolat, Café, Vanille, Beurre Salé et Fruits Secs (Noisettes, Amandes, Noix)

135g - 12 pièces

16.00€

Caramels
Caramels “Kalouga

Chocolat, Café, Vanille, Beurre Salé et Fruits Secs (Noisettes, Amandes, Noix)

340g - 32 pièces

37.00€

Caramels
Caramels “Kalouga

Chocolat, Café, Vanille, Beurre Salé et Fruits Secs (Noisettes, Amandes, Noix)

480g - 48 pièces

54.00€

Pâte d'Amande Griotte
Pâte d'Amande Griotte “Amarenas

Pâte d'amande candie renfermant une griotte mi-confite.

70g

9.00€

Indisponible

Spécialité

Pâte d'Amande Griotte
Pâte d'Amande Griotte “Amarenas

Pâte d'amande candie renfermant une griotte mi-confite.

150g

22.00€

Indisponible

Spécialité

Pâte d'Amande Griotte
Pâte d'Amande Griotte “Amarenas

Pâte d'amande candie renfermant une griotte mi-confite.

270g

30.00€

Indisponible

Spécialité

Pralines Roses Fleur d'Oranger
Pralines Roses Fleur d'Oranger

Amandes Ferragnes de Provence

180g

11.90€

Indisponible

Pâte d'Amande Confit de Fruit
Pâte d'Amande Confit de Fruit “Dentelles de Lyon

Pâtes d'amande candies et garnies de confits de fruits.

180g

25.00€

Spécialité

Pâte d'Amande Confit de Fruit
Pâte d'Amande Confit de Fruit “Dentelles de Lyon

Pâtes d'amande candies et garnies de confits de fruits.

240g

33.00€

Spécialité

Pâte d'Amande Confit de Fruit
Pâte d'Amande Confit de Fruit “Dentelles de Lyon

Pâtes d'amande candies et garnies de confits de fruits.

300g

40.50€

Spécialité

Nougatine aux Amandes enrobée Meringue
Nougatine aux Amandes enrobée Meringue “Amandes de Bellecour ® 1965

Fine coquille de nougatine aux amandes, garnie & recouverte de meringue.

240g

33.00€

Spécialité

Nougatine aux Amandes enrobée Meringue
Nougatine aux Amandes enrobée Meringue “Amandes de Bellecour ® 1965

Fine coquille de nougatine aux amandes, garnie & recouverte de meringue.

320g

44.00€

Spécialité

Nougatine aux Amandes enrobée Meringue
Nougatine aux Amandes enrobée Meringue “Amandes de Bellecour ® 1965

Fine coquille de nougatine aux amandes, garnie & recouverte de meringue.

400g

55.00€

Spécialité

Nougatine aux Amandes enrobée Meringue
Nougatine aux Amandes enrobée Meringue “Amandes de Bellecour ® 1965

Fine coquille de nougatine aux amandes, garnie & recouverte de meringue.

650g

85.00€

Spécialité

Nougatine aux Amandes enrobée Meringue
Nougatine aux Amandes enrobée Meringue “Amandes de Bellecour ® 1965

Fine coquille de nougatine aux amandes, garnie & recouverte de meringue.

920g

108.00€

Spécialité

Confiseries enrobées Caramel Craquant

250g

30.00€

Spécialité

Confiseries enrobées Caramel Craquant

375g

44.00€

Spécialité

Confiseries enrobées Caramel Craquant

500g

58.00€

Spécialité

Confiseries enrobées Caramel Craquant

750g

84.00€

Spécialité

Confiseries

210g

30.00€

Spécialité

Confiseries

240g

38.00€

Spécialité

Confiseries

320g

50.00€

Spécialité

Confiseries

460g

73.00€

Spécialité

Praliné Noisette et Nougatine Amandes enrobés Meringue

210g

34.00€

Spécialité

Praliné Noisette et Nougatine Amandes enrobés Meringue

280g

45.00€

Spécialité

Praliné Noisette et Nougatine Amandes enrobés Meringue

350g

55.00€

Spécialité

Praliné Noisette et Nougatine Amandes enrobés Meringue

560g

87.00€

Spécialité

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