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Palomas

Palomas
France

Lyon, depuis 1917

La Maison Palomas® réinvente depuis 1917 le plaisir de goûter la haute chocolaterie française en créant des spécialités uniques au monde

En Exclusivité chez BonsChocolatiers

Palomas

Découvrez tous les Chocolats Palomas

L’Histoire d’une chocolaterie centenaire

Louis Palomas créa sa chocolaterie en 1917 au cœur de LYON, capitale de la gastronomie française.

Il réinventa le plaisir de goûter la haute chocolaterie en créant des spécialités uniques comme les Palets de Fourvière® ou le Délicia® qui régalent toujours les amateurs de toutes générations.

Immédiatement, Monsieur Palomas fit de sa Maison la référence de la haute chocolaterie artisanale.

C’est depuis l’atelier et la boutique historiques de la place Bellecour, quartier classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, que Dominique Clerc, Maître Chocolatier, perpétue le savoir-faire séculaire de la Maison Palomas®.

Il veille à la qualité des produits, au plaisir des clients ainsi qu’au développement harmonieux de cette Maison artisanale ancrée dans le patrimoine de la haute chocolaterie française.

Palomas

Le savoir-faire de haute chocolaterie

« Nous croyons que la simplicité est l’ultime sophistication, nous sélectionnons les matières premières les plus nobles et les transformons dans les règles de l’art pour en extraire la substance aromatique sans artifices. Nos chocolats sont traditionnels par leurs goûts mais contemporains par l’emploi modéré de sucres et la recherche de matières premières naturelles et de proximité.

Les meilleures fèves de cacaos, les amandes de la Drôme provençale, les noisettes du Piémont, les fruits de saisons des monts du lyonnais, les produits laitiers AOC de Bresse... apportent chacun leur richesse aux chocolats de la Maison Palomas®.

Nous sommes également attachés à la maîtrise du geste artisanal qui nous différencie des productions standardisées, car nous croyons que la main de l’homme n’est pas toujours remplaçable par la machine.

Notre vocation est d’imaginer des recettes de haute chocolaterie française qui n’existent pas ou n’existent plus, en s’appuyant sur notre savoir-faire séculaire ».

Ainsi s’exprime Dominique Clerc, Maître Chocolatier de la Maison.

Le Maître Chocolatier

« Entré en pâtisserie en 1992, j'ai eu l'honneur d'acquérir de l'expérience auprès de grands professionnels qu'il convient aujourd'hui de remercier. Patrick Chevallot, Laurent le Daniel, André Cordel, Gérard Mulot et Pierre Hermé.

Depuis 2011 j’ai redonné à Palomas une nouvelle jeunesse en raffinant les recettes avec les ingrédients les plus nobles, les plus respectueux de l’environnement, tout en préservant le goût original de ses spécialités et leur confection artisanale. J’ai œuvré à renforcer l'identité de la maison en élevant notre niveau d'exigence, en réduisant l'emploi des sucres, en renouvelant nos recettes de chocolats, en enrichissant l'offre produit d'une gamme de pâtisseries.

Je m'attache au quotidien à préserver l'esprit familial de la Maison Palomas et à perpétuer l'esprit du fondateur, Louis Palomas, homme exigeant et généreux. »

Palomas

Tous les Chocolats Palomas

Assortiments

Assortiment Noir et Lait
Assortiment Noir et Lait

Ganaches, pralinés et pâtes d'amande enrobés de chocolat

250g

34.00€

Assortiment Noir et Lait
Assortiment Noir et Lait

Ganaches, pralinés et pâtes d'amande enrobés de chocolat

375g

49.00€

Assortiment Noir et Lait
Assortiment Noir et Lait

Ganaches, pralinés et pâtes d'amande enrobés de chocolat

500g

65.00€

Assortiment Noir et Lait
Assortiment Noir et Lait

Ganaches, pralinés et pâtes d'amande enrobés de chocolat

750g

94.00€

Assortiment Noir et Lait
Assortiment Noir et Lait

Ganaches, pralinés et pâtes d'amande enrobés de chocolat

1000g

115.00€

Assortiment Noir
Assortiment Noir

Ganaches, pralinés et pâtes d'amande enrobés de chocolat

250g

34.00€

Assortiment Noir
Assortiment Noir

Ganaches, pralinés et pâtes d'amande enrobés de chocolat

375g

49.00€

Assortiment Noir
Assortiment Noir

Ganaches, pralinés et pâtes d'amande enrobés de chocolat

500g

65.00€

Assortiment Noir
Assortiment Noir

Ganaches, pralinés et pâtes d'amande enrobés de chocolat

750g

94.00€

Assortiment Noir
Assortiment Noir

Ganaches, pralinés et pâtes d'amande enrobés de chocolat

1000g

115.00€

Assortiment Lait
Assortiment Lait

Ganaches, pralinés et pâtes d'amande enrobés de chocolat

250g

34.00€

Assortiment Lait
Assortiment Lait

Ganaches, pralinés et pâtes d'amande enrobés de chocolat

375g

49.00€

Assortiment Lait
Assortiment Lait

Ganaches, pralinés et pâtes d'amande enrobés de chocolat

500g

65.00€

Assortiment Lait
Assortiment Lait

Ganaches, pralinés et pâtes d'amande enrobés de chocolat

750g

94.00€

Assortiment Lait
Assortiment Lait

Ganaches, pralinés et pâtes d'amande enrobés de chocolat

1000g

115.00€

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Tablettes

Tablette Noir 65% Madagascar
Tablette Noir 65% Madagascar

Notes de fruit exotique et pain d'épices.

90g

6.00€

Indisponible

Tablette Noir 68% Ghana
Tablette Noir 68% Ghana

Notes de cacao, cuir, terre et café.

90g

6.00€

Indisponible

Tablette Noir 72%
Tablette Noir 72% “Délicia ® 1923

Notes cacaotées et boisées

90g

6.00€

Tablette Noir Brésil 62%
Tablette Noir Brésil 62%

Notes de fruits secs et de cacao grillé

90g

6.00€

Indisponible

Tablette Lait Madagascar 33%
Tablette Lait Madagascar 33%

Notes de fruits exotiques, pain d'épice et miel

90g

6.00€

Tablette Lait Perou 39%
Tablette Lait Perou 39%

Notes de fruits secs et crème de lait

90g

6.00€

Tablette Lait Amandes 45%
Tablette Lait Amandes 45%

Notes de caramel au lait. Amandes Laurrane de Drôme Provençale

90g

6.00€

Tablette Lait Noisettes 43%
Tablette Lait Noisettes 43%

Notes de chataîgnes et de caramel. Noisettes du Piémont

90g

6.00€

Tablette Lait Praliné Croustillant 43%
Tablette Lait Praliné Croustillant 43%

Notes de caramel et de fruits secs. Praliné éclats de nougatine et crêpes dentelles. Amandes de Provence.

110g

8.00€

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Gourmandises au Chocolat

Orangettes Bio Chocolat Noir
Orangettes Bio Chocolat Noir

Oranges de Navel de Sicile Bio Confites

180g

22.00€

Orangettes Bio Chocolat Noir
Orangettes Bio Chocolat Noir

Oranges de Navel de Sicile Bio Confites

250g

33.00€

Noisettes Chocolat Lait
Noisettes Chocolat Lait “Demoiselles

Noisettes du Piémont Caramélisées

180g

16.00€

Amandes Chocolat Noir
Amandes Chocolat Noir “Demoiselles

Amandes de Drôme Provençale Caramélisées

180g

16.00€

Pralinés Chocolat Noir et Lait Noisettes Amandes
Pralinés Chocolat Noir et Lait Noisettes Amandes “Malakoff

Amandes Ferragnes, Noisettes du Piémont, éclats de noisettes et nougatine d'amandes.

330g - 36 pièces

40.00€

Pralinés Chocolat Lait Noisettes Amandes
Pralinés Chocolat Lait Noisettes Amandes “Malakoff

Amandes Ferragnes, Noisettes du Piémont, éclats de noisettes et nougatine d'amandes.

330g - 36 pièces

40.00€

Pralinés Chocolat Noir Noisettes Amandes
Pralinés Chocolat Noir Noisettes Amandes “Malakoff

Amandes Ferragnes, Noisettes du Piémont, éclats de noisettes et nougatine d'amandes.

330g - 36 pièces

40.00€

Pralinés Chocolat Noir et Lait Noisettes Amandes
Pralinés Chocolat Noir et Lait Noisettes Amandes “Malakoff

Amandes Ferragnes, Noisettes du Piémont, éclats de noisettes et nougatine d'amandes.

450g - 48 pièces

53.00€

Pralinés Chocolat Lait Noisettes Amandes
Pralinés Chocolat Lait Noisettes Amandes “Malakoff

Amandes Ferragnes, Noisettes du Piémont, éclats de noisettes et nougatine d'amandes.

450g - 48 pièces

53.00€

Pralinés Chocolat Noir Noisettes Amandes
Pralinés Chocolat Noir Noisettes Amandes “Malakoff

Amandes Ferragnes, Noisettes du Piémont, éclats de noisettes et nougatine d'amandes.

450g - 48 pièces

53.00€

Pâte à Tartiner Chocolat Noir Noisettes

240g

11.00€

Palets Chocolat Noir 72%

40g

8.00€

Incontournable

Palets Chocolat Noir 72%

150g

23.00€

Incontournable

Palets Chocolat Noir 72%

250g

35.00€

Incontournable

Palets Chocolat Noir 72%

350g

49.00€

Incontournable

Palets Chocolat Noir Sans Sucre

40g

8.00€

Incontournable

Palets Chocolat Noir Sans Sucre

150g

23.00€

Incontournable

Palets Chocolat Noir Café
Palets Chocolat Noir Café “Palets d'Or

Ganache et Café Arabica du Brésil

180g - 18 pièces

27.00€

Palets Chocolat Noir Café
Palets Chocolat Noir Café “Palets d'Or

Ganache et Café Arabica du Brésil

270g - 27 pièces

38.00€

Palets Chocolat Noir
Palets Chocolat Noir

Ganaches Chocolat Noir d'origine

180g - 18 pièces

27.00€

Palets Chocolat Noir
Palets Chocolat Noir

Ganaches Chocolat Noir d'origine

270g - 27 pièces

38.00€

Chocolat Noir Eau de Vie
Chocolat Noir Eau de Vie “Liqueurs

Eaux de vie médaillées Maison Lehmann Obernai

230g - 24 pièces

35.00€

Incontournable

Chocolat Noir Eau de Vie
Chocolat Noir Eau de Vie “Liqueurs

Eaux de vie médaillées Maison Lehmann Obernai

460g - 48 pièces

64.00€

Incontournable

Praliné Noisette enrobé Meringue
Praliné Noisette enrobé Meringue “Palets de Fourvière ® 1956

Praliné chocolaté aux noisettes du Piémont enrobé d'une fine meringue.

210g - 24 pièces

35.00€

Spécialité

Praliné Noisette enrobé Meringue
Praliné Noisette enrobé Meringue “Palets de Fourvière ® 1956

Praliné chocolaté aux noisettes du Piémont enrobé d'une fine meringue.

280g - 32 pièces

45.00€

Spécialité

Praliné Noisette enrobé Meringue
Praliné Noisette enrobé Meringue “Palets de Fourvière ® 1956

Praliné chocolaté aux noisettes du Piémont enrobé d'une fine meringue.

560g - 64 pièces

87.00€

Spécialité

Praliné Noisette enrobé Meringue
Praliné Noisette enrobé Meringue “Palets de Fourvière ® 1956

Praliné chocolaté aux noisettes du Piémont enrobé d'une fine meringue.

780g - 88 pièces

118.00€

Spécialité

Praliné Noisette enrobé Meringue
Praliné Noisette enrobé Meringue “Palets de Fourvière ® 1956

Praliné chocolaté aux noisettes du Piémont enrobé d'une fine meringue.

160g - 18 pièces

27.00€

Spécialité

Langues Chocolat Noir

150g

19.00€

Spécialité

Langues Chocolat Lait

150g

19.00€

Spécialité

Langues Chocolat Noir

375g

42.00€

Spécialité

Langues Chocolat Lait

375g

42.00€

Spécialité

Langues Chocolat Noir et Lait

375g

42.00€

Spécialité

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Confiseries

Confiture Fraise Rhubarbe 'Extra'
Confiture Fraise Rhubarbe 'Extra' “Joli Mois de Mai

Fraises de Chasselay et Rhubarbe de Chasselay. 65% Fruit

240g

7.00€

Confiture Fraise Jurançon 'Extra'
Confiture Fraise Jurançon 'Extra' “French Kiss

Vin Jurançon "Caubeigt" 2015 Franck Lihour et Fraise Charlotte de Chasselay. 65% Fruit

240g

8.00€

Confiture Orange Citron Mandarine Pomelos 'Extra'
Confiture Orange Citron Mandarine Pomelos 'Extra' “Saint Antoine

Oranges Douces, Citrons, Mandarines et Pomelos Bio de Menton. 65% Fruit

240g

7.00€

Confiture Clémentine 'Extra'

240g

7.00€

Confiture Griotte 'Extra'

240g

7.00€

Confiture Rhubarbe 'Extra'
Confiture Rhubarbe 'Extra'

Rhubarbe. 65% Fruit

240g

7.00€

Confiture Fraise 'Extra'

240g

7.00€

Confiture Orange Navel 'Extra'

240g

7.20€

Caramels
Caramels “Kalouga

Chocolat, Café, Vanille, Beurre Salé et Fruits Secs (Noisettes, Amandes, Noix)

340g - 32 pièces

38.00€

Caramels
Caramels “Kalouga

Chocolat, Café, Vanille, Beurre Salé et Fruits Secs (Noisettes, Amandes, Noix)

480g - 48 pièces

57.00€

Pâte d'Amande Griotte
Pâte d'Amande Griotte “Amarenas

Pâte d'amande candie renfermant une griotte mi-confite.

150g - 16 pièces

22.00€

Spécialité

Pâte d'Amande Griotte
Pâte d'Amande Griotte “Amarenas

Pâte d'amande candie renfermant une griotte mi-confite.

270g - 28 pièces

30.00€

Spécialité

Pralines Roses Fleur d'Oranger
Pralines Roses Fleur d'Oranger

Amandes Ferragnes de Provence

180g

16.00€

Indisponible

Pâte d'Amande Confit de Fruit
Pâte d'Amande Confit de Fruit “Dentelles de Lyon

Pâtes d'amande candies et garnies de confits de fruits.

180g

28.00€

Spécialité

Pâte d'Amande Confit de Fruit
Pâte d'Amande Confit de Fruit “Dentelles de Lyon

Pâtes d'amande candies et garnies de confits de fruits.

240g

37.50€

Spécialité

Pâte d'Amande Confit de Fruit
Pâte d'Amande Confit de Fruit “Dentelles de Lyon

Pâtes d'amande candies et garnies de confits de fruits.

300g

46.00€

Spécialité

Nougatine aux Amandes enrobée Meringue
Nougatine aux Amandes enrobée Meringue “Amandes de Bellecour ® 1965

Fine coquille de nougatine aux amandes, garnie & recouverte de meringue.

240g

34.00€

Spécialité

Nougatine aux Amandes enrobée Meringue
Nougatine aux Amandes enrobée Meringue “Amandes de Bellecour ® 1965

Fine coquille de nougatine aux amandes, garnie & recouverte de meringue.

320g

45.00€

Spécialité

Nougatine aux Amandes enrobée Meringue
Nougatine aux Amandes enrobée Meringue “Amandes de Bellecour ® 1965

Fine coquille de nougatine aux amandes, garnie & recouverte de meringue.

650g

87.00€

Spécialité

Nougatine aux Amandes enrobée Meringue
Nougatine aux Amandes enrobée Meringue “Amandes de Bellecour ® 1965

Fine coquille de nougatine aux amandes, garnie & recouverte de meringue.

920g

111.00€

Spécialité

Confiseries enrobées Caramel Craquant

250g

34.00€

Spécialité

Confiseries enrobées Caramel Craquant

375g

49.00€

Spécialité

Confiseries enrobées Caramel Craquant

500g

65.00€

Spécialité

Confiseries enrobées Caramel Craquant

750g

94.00€

Spécialité

Assortiment Confiseries
Assortiment Confiseries

Palet de Fourvière, Amande de Bellecour, Praline Rose

210g

32.00€

Spécialité

Assortiment Confiseries
Assortiment Confiseries

Palet de Fourvière, Amande de Bellecour, Dentelle de Lyon, Kalouga

240g - 27 pièces

41.00€

Spécialité

Assortiment Confiseries
Assortiment Confiseries

Palet de Fourvière, Amande de Bellecour, Dentelle de Lyon, Kalouga, Merveilleux de Lyon

320g - 36 pièces

54.00€

Spécialité

Assortiment Confiseries
Assortiment Confiseries

Palet de Fourvière, Amande de Bellecour, Dentelle de Lyon, Kalouga, Merveilleux de Lyon

460g - 52 pièces

78.00€

Spécialité

Praliné Noisette et Nougatine Amandes enrobés Meringue

210g - 18 pièces

34.00€

Spécialité

Praliné Noisette et Nougatine Amandes enrobés Meringue

280g - 26 pièces

45.00€

Spécialité

Praliné Noisette et Nougatine Amandes enrobés Meringue

350g - 31 pièces

55.00€

Spécialité

Praliné Noisette et Nougatine Amandes enrobés Meringue

560g - 52 pièces

87.00€

Spécialité

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