Les Confiseries et Confitures
Il arrive parfois au Chocolatier de céder à la tentation du sucre, de lui succomber. Il “réserve” alors le chocolat et se fait Confiseur. Chaudrons de cuivre et plaques de marbre sont à l’oeuvre.
Le geste n’est pas très différent, les matières sont aussi nobles et la passion toujours présente.
Sous les doigts généreux de l’artisan, les fruits délicats se transforment patiemment, et le Muscovado ambré se métamorphose sans fin. La Griotte de Chasselay devient nectar, l’Amande de Corse sublime le nougat et le Caramel enivre.
Les Fruits du Verger
Tendre et Douceurs
Délices Sucrés
L'histoire des Pâtes de Fruits
Les Pâtes de Fruits, malgré leur aspect simple, cachent une histoire très ancienne. Une histoire liée à la gourmandise.
Les Confiseries de la Semaine: Olivier Vidal
Auxerre
Sublimer le chocolat, transcender les saveurs et les arômes, tout en jouant les codes du raffinement et de l’élégance.
350g
13.00€
Vanille, Amande Noisette, Chocolat, Café, Pomme, Epices, Citron et Pamplemousse.
400g
25.60€
Fraise, Framboise, Cassis, Mûre, Pêche de Vigne, Pomme, Citron, Mandarine, Abricot.
490g
31.35€
Aux Amandes de Valence, et Abricot, Chocolat ou Pistache Griotte
200g
12.80€
Fraise, Framboise, Cassis, Mûre, Pêche de Vigne, Pomme, Citron, Mandarine, Abricot.
220g
14.10€
Vanille, Amande Noisette, Chocolat, Café, Pomme, Epices, Citron et Pamplemousse.
200g
12.80€
Marron de Turin confit et glacé dans un bain de sirop de sucre
210g
37.00€
Bientôt disponible
Marron de Turin confit et glacé dans un bain de sirop de sucre
420g
74.00€
Bientôt disponible
Aux Amandes de Valence, et Abricot, Chocolat ou Pistache Griotte
400g
25.60€
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