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Delaveaux

Delaveaux
France

Lamorlaye

Délicatesse, Subtilité et Passion

Delaveaux

Découvrez tous les produits Delaveaux

Passion et Chocolat

La Maison Delaveaux Chocolatier-Confiseur est née de la passion de deux chocolatiers : Ivan Delaveaux et Morgane Nicolle.

Ces deux amoureux de la gastronomie décident en 2015, après avoir travaillé et s’être perfectionnés dans les plus grandes maisons (La Maison du Chocolat, Jean-Paul Hévin, Gilles Cresno), de se lancer dans l'aventure et de faire partager leurs créations.

C'est en plein cœur du centre-ville de Lamorlaye qu’ils décident d'installer leur atelier-boutique.

Pour Ivan, qui passait enfant ses week-ends à Chantilly, cela s'apparente à un retour aux sources.

Delaveaux

Exigence et Raffinement

Tous deux puristes, ils utilisent dans leur préparation de tous les jours le meilleur des ingrédients, qu'ils vont dénicher chez des producteurs, pour garantir un équilibre délicat ainsi qu'une qualité constante dans leurs produits.

En effet, ils attachent beaucoup d'importance au raffinement, esthétique et gustatif. « Ici, vous ne trouverez pas un praliné à l'ancienne décoré avec une noix dessus. On veut faire des chocolats raffinés, que l'on ressente le goût du chocolat et de l'ingrédient ajouté ».

Des fèves de cacao de grandes origines, du beurre frais médaillé d'or, des gousses de vanille de Madagascar, de la menthe fraîche, des épices, des fruits frais et des miels sont tous sélectionnés méticuleusement et avec exigence. Le caractère des terroirs choisis donnera au chocolat sa typicité et sa personnalité.

Amour et Perfection

Toujours en quête de perfection, Ivan et Morgane peuvent travailler des mois sur un chocolat de couverture puis sur un bonbon de chocolat pour en parfaire l'équilibre et le dosage : des chocolats de même teneur en cacao, issus d'un même territoire mais de plantations distinctes peuvent offrir des notes radicalement différentes. Il faut donc tester, retester, redoser les alliances.

A cette excellence, il faudrait ajouter 'passion', car à l'origine de ce succès, il y a une belle histoire d'amour, une jolie rencontre, celle de Morgane et Ivan autour d'un mojito.

Quelque 10 années plus tard, la belle histoire est toujours là, immortalisée par le bonbon signature de la Maison Delaveaux, ce 'mojito' dont ils ont extrait la quintessence pour aboutir à une ganache parfaite.

Delaveaux

Tous les produits Delaveaux

Assortiments

Assortiment Noir et Lait
Assortiment Noir et Lait

Ganaches et Pralinés enrobés de Chocolat

60g - 8 pièces

8.00€

Assortiment Noir et Lait
Assortiment Noir et Lait

Ganaches et Pralinés enrobés de Chocolat

115g - 16 pièces

13.00€

Assortiment Noir et Lait
Assortiment Noir et Lait

Ganaches et Pralinés enrobés de Chocolat

235g - 31 pièces

23.00€

Assortiment Noir et Lait
Assortiment Noir et Lait

Ganaches et Pralinés enrobés de Chocolat

350g - 47 pièces

33.00€

Assortiment Noir et Lait
Assortiment Noir et Lait

Ganaches et Pralinés enrobés de Chocolat

470g - 62 pièces

43.00€

Assortiment Noir
Assortiment Noir

Ganaches et Pralinés enrobés de Chocolat

60g - 8 pièces

8.00€

Assortiment Noir
Assortiment Noir

Ganaches et Pralinés enrobés de Chocolat

115g - 16 pièces

13.00€

Assortiment Noir
Assortiment Noir

Ganaches et Pralinés enrobés de Chocolat

235g - 31 pièces

23.00€

Assortiment Noir
Assortiment Noir

Ganaches et Pralinés enrobés de Chocolat

350g - 47 pièces

33.00€

Assortiment Noir
Assortiment Noir

Ganaches et Pralinés enrobés de Chocolat

470g - 62 pièces

43.00€

Assortiment Lait
Assortiment Lait

Ganaches et Pralinés enrobés de Chocolat

60g - 8 pièces

8.00€

Assortiment Lait
Assortiment Lait

Ganaches et Pralinés enrobés de Chocolat

115g - 16 pièces

13.00€

Assortiment Lait
Assortiment Lait

Ganaches et Pralinés enrobés de Chocolat

235g - 31 pièces

23.00€

Assortiment Lait
Assortiment Lait

Ganaches et Pralinés enrobés de Chocolat

350g - 47 pièces

33.00€

Assortiment Lait
Assortiment Lait

Ganaches et Pralinés enrobés de Chocolat

470g - 62 pièces

43.00€

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Tablettes

Tablette Noir 100%

80g

5.00€

Tablette Noir 62% Brésil
Tablette Noir 62% Brésil

Notes de tabac blond et de thé fumé

80g

5.00€

Tablette Noir 64% Madagascar
Tablette Noir 64% Madagascar

Notes de fruits rouges et de fruits secs torréfiés

80g

5.00€

Tablette Noir 64% République Dominicaine
Tablette Noir 64% République Dominicaine

Notes de fruits jauneset de fruits secs grillés

80g

5.00€

Tablette Noir 65% Grenade
Tablette Noir 65% Grenade

Notes de vanille et de menthe poivrée

80g

5.00€

Incontournable

Tablette Noir 66% Equateur
Tablette Noir 66% Equateur

Notes boisées et de fruits grillés

80g

5.00€

Tablette Noir 68% Ghana
Tablette Noir 68% Ghana

Notes chocolatées et épicées

80g

5.00€

Tablette Noir 70% Perou

80g

5.00€

Tablette Noir 72% Venezuela
Tablette Noir 72% Venezuela

Notes de fruits secs et de réglisse.

80g

5.00€

Tablette Noir Sans Sucre 65%

80g

5.50€

Tablette Noir Crêpe Dentelle 63%

80g

5.50€

Tablette Noir Noisettes 63%
Tablette Noir Noisettes 63%

Noisettes du Piémont IGP

100g

5.50€

Tablette Noir Noix de Pécan 63%

100g

5.50€

Incontournable

Tablette Noir Passion 55%

80g

5.50€

Tablette Lait 33% Madagascar

80g

5.00€

Tablette Lait 46% République Dominicaine
Tablette Lait 46% République Dominicaine

Notes cacaotées et de fruits secs

80g

5.00€

Tablette Lait Sans Sucre 41%

80g

5.50€

Tablette Lait Biscuit 34%

80g

5.50€

Tablette Lait Caramel Salé 36%

80g

5.50€

Tablette Lait Crêpe Dentelle 35%

80g

5.50€

Tablette Lait Noisettes 35%
Tablette Lait Noisettes 35%

Noisettes du Piémont IGP

100g

5.50€

Tablette Lait Noix de Pécan 35%

100g

5.50€

Tablette Blanc
Tablette Blanc

Notes de lait frais et de vanille

80g

5.00€

Tablette Blond
Tablette Blond

Notes de biscuit

80g

5.00€

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Gourmandises au Chocolat

Amandes enrobées Chocolat Noir Poudre de Cacao

130g

8.00€

Amandes enrobées Chocolat Noir Caramel Sucre Glace
Amandes enrobées Chocolat Noir Caramel Sucre Glace

Amandes Marcona caramélisées et Pointe de Sel

130g

8.00€

Noisettes enrobées Chocolat Noir
Noisettes enrobées Chocolat Noir

Noisettes du Piémont caramélisées

130g

8.00€

Noisettes enrobées Chocolat Lait
Noisettes enrobées Chocolat Lait

Noisettes du Piémont caramélisées

130g

8.00€

Pâte à Tartiner Chocolat Lait Noisettes

230g

8.00€

Incontournable

Mendiant Chocolat Noir
Mendiant Chocolat Noir

Amande, Noisette, Raisin, Pistache, Orange confite

100g

8.00€

Mendiant Chocolat Lait
Mendiant Chocolat Lait

Amande, Noisette, Raisin, Pistache, Orange confite

100g

8.00€

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Confiseries

Pâtes de Fruits
Pâtes de Fruits

Citron, Pomme, Mirabelle, Abricot, Mangue, Fraise, Framboise, Griotte, Cassis

160g - 18 pièces

12.00€

Pâtes de Fruits
Pâtes de Fruits

Citron, Pomme, Mirabelle, Abricot, Mangue, Fraise, Framboise, Griotte, Cassis

320g - 36 pièces

24.00€

Guimauve Vanille

100g

6.00€

Guimauve Fraise

100g

6.00€

Guimauve Framboise

100g

6.00€

Guimauve Griotte

100g

6.00€

Guimauve Cassis

100g

6.00€

Guimauve Citron vert

100g

6.00€

Guimauve Pamplemousse

100g

6.00€

Guimauve Passion

100g

6.00€

Caramels
Caramels

Beurre Salé, Café, Framboise, Passion, Chocolat

150g

9.00€

Pâte à Tartiner Caramel Beurre Salé
Pâte à Tartiner Caramel Beurre Salé

Au Beurre salé de Guérande

230g

8.00€

Incontournable

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