Vincent Durant
Châtillon sur Chalaronne
La touche aindinoise.
Meilleur Ouvrier de France Chocolatier 2018 - En Exclusivité chez BonsChocolatiers
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Apprentissage et Transmission
De 1999 à 2001, Vincent se forme à la pâtisserie puis intègre la célèbre brasserie Georges Blanc, à Bourg-en-Bresse en tant que commis. Quelques mois après, il s’y forme à la boulangerie.
Puis en 2004, il décide de voir du pays et de partir en Angleterre, où il intègre plusieurs pâtisseries et boulangeries françaises. Après quatre ans, il revient à Bourg-en-Bresse, pâtissier chocolatier dans la boulangerie-pâtisserie d’Arnaud Vullin.
À 24 ans, on lui propose un poste de professeur au sein de l’école Tsuji de Liergues (dans le Beaujolais). Cela fait plus de 10 ans qu’il y enseigne à des élèves japonais.
La Reconnaissance
Devenir Meilleur Ouvrier de France était un objectif pour Vincent. «Je me retrouvais dans les valeurs du concours. J'aime l’authenticité promue par ces épreuves et leur aspect artistique. Je m'y suis préparé pendant trois ans, en plus de mon travail» précise-t-il. Il participe et décroche ce prestigieux titre en 2018. «Le thème était le terroir, j'ai voulu rendre hommage à l’Ain, en utilisant des produit locaux. La sculpture représentait une Bressane en tenue traditionnelle avec un chapeau en dentelle ! »
Les Emaux Bressans
Fier et heureux de cette reconnaissance, Vincent décide alors de développer sa propre gamme de chocolats. En tant qu'artisan il attache beaucoup d'importance à la qualité des ingrédient. Il aime associer le meilleur chocolat aux produits du terroir qui l'entourent, afin de mettre en avant les savoir-faire locaux. Et les Emaux Bressans ne pouvaient pas être un meilleur symbole. En effet, ces bijoux traditionnels portés par les Bressanes depuis plus de 150 ans sont l'emblème de la Bresse, et du département de l'Ain. Ces bijoux ont donc servi de modèles aux chocolats « émaux bressans », fourrés d'un caramel au beurre de Bresse, fleuron de la gastronomie aindinoise.
Tous les Chocolats Vincent Durant
Tout
Spécialités et Incontournables
Gourmandises
Noisettes du Piémont IGP
200g
9.50€
Beurre de Bresse AOP
200g
8.00€
Beurre de Bresse AOP, lait d'Etrez
230g - 45 pièces
37.00€
Spécialité
Safran de la Dombes. Piment de Bresse.
230g - 45 pièces
37.00€
Spécialité
230g - 45 pièces
37.00€
Indisponible
Spécialité
Chocolat Blanc Caramélisé
200g
12.00€
Chocolat Lait 46% République Dominicaine
200g
12.00€
Chocolat Noir 70% Panama
200g
12.00€
Praliné croustillant, graine de tournesol Bio de Sandrans (Dombes)
230g - 45 pièces
37.00€
Spécialité
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Confiseries
Cassis, fraise-framboise, citron vert-matcha, passion.
200
12.00€
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