Lac



Nice
Agitateur de goût.
Membre Relais Desserts

Découvrez tous les Chocolats Lac
Une vie rêvée
Pascal Lac vit son rêve depuis 20 années. Après des études au lycée hôtelier Rabelais de Dardilly (69) où il obtint son CAP en 1985, il devient chef pâtissier à l’Alpenrose à Schönried (Suisse), Relais & Châteaux. Amoureux de la Côte d’Azur qu’il connaissait pour y avoir passé ses vacances, enfant, il s’installe à Beaulieu-sur-Mer où, avec son épouse Valérie, ils tiennent un hôtel durant 7 ans.
Mais le métier manquait à ce « chocolatier-né » et dès 1995, Pascal Lac rachète « Les gourmandises de Beaulieu » à Beaulieu sur Mer (06) et ouvre ainsi sa première boutique. Il va devenir l’incontournable de tous les gourmets de Beaulieu et des environs. Des établissements comme l’hôtel Métropole de Beaulieu, membre Relais Châteaux, font appel à la Pâtisserie Lac afin de réaliser tous ses petits déjeuners et une partie de ses desserts pour le restaurant gastronomique.

Le déploiement à Nice
En 2001, il achète le magasin « Au nid des friandises », rue Barla à Nice, une institution niçoise ouverte depuis 1944, gérée par trois générations de pâtissiers. La nouvelle boutique LAC après d’importants travaux a un style épuré lui conférant une image d’« écrin à gourmandises ».
En 2007, il ouvre une boutique, au 49 rue Gioffredo, à 50 m de la Place Masséna. Une place au dallage bicolore qui va l’inspirer puisqu’il lui consacre une de ses créations : Le Pavé Masséna. Un bonbon chocolat au goût praliné, sa saveur préférée, auquel il a donné la forme rectangulaire et les couleurs des pavés. Lorsque l’architecture inspire le chocolat et que le chocolat conte Nice... En 2012, Pascal Lac implante deux nouveaux points de vente, dans le vieux Nice - « La Poulette » au 12 rue de la Préfecture - puis à Cap 3000.
Un créateur de goûts
Le choix et la maîtrise des meilleurs crus de chocolat et des produits utilisés, une recherche perpétuelle d’innovation, de création et d’excellence, un travail pointu, précis, le raffinement, l’élégance... la passion qui l’anime... tels sont les critères qui déterminent le travail de Pascal Lac. Il prend plaisir à transformer la matière noble du chocolat et créer une nouvelle gourmandise.
“Mes produits favoris sont le praliné, le chocolat, le caramel, la noisette, les amandes. J’aime un chocolat très typé, de pure origine, pour obtenir des desserts francs en bouche, de textures agréables avec du croustillant, du fondant, du moelleux, peu sucrés”. Il travaille avant tout le goût, perfectionne ensuite le « design ».
Pascal Lac est un « chocolatier-né ». Il va prendre soin de toujours élever son chocolat au niveau le plus subtil. « On ne détermine pas la qualité d'un chocolat au pourcentage de cacao qu'il contient, mais plutôt de sa qualité et de son terroir d'origine. » Insiste-t-il. Curieux de saveurs nouvelles et de mariages heureux, il aime associer le chocolat au praliné, au caramel, ou encore aux amandes...

Tous les Chocolats Lac
Tout
Spécialités et Incontournables
Assortiments
Ganaches et Pralinés enrobés de Chocolat
185g - 26 pièces
18.60€
Ganaches enrobés de Chocolat
195g - 30 pièces
19.40€
Ganaches et Pralinés enrobés de Chocolat
225g - 33 pièces
22.00€
Pralinés enrobés de Chocolat
230g - 27 pièces
22.40€
Pralinés enrobés de Chocolat
230g - 27 pièces
22.40€
Ganaches enrobés de Chocolat
195g - 30 pièces
19.40€
Pralinés enrobés de Chocolat
230g - 27 pièces
22.40€
Ganaches enrobés de Chocolat
195g - 30 pièces
19.40€
Afficher tout
Tablettes
Notes de Thé noir, boisées et poivrées. Fève Forastero Région Maranhao
80g
5.50€
Notes de Fruits Noirs
80g
5.50€
Notes acidulées Fruits rouges et fruits secs. Fève Trinitario région Manjari
80g
5.50€
Notes de Fruits rouges et d'Agrumes
80g
5.50€
Notes fruitées
80g
5.50€
Amertume, notes chaudes, légère acidité.
80g
5.50€
Notes de Cacao. Fève Trinitario région Ben Tre
80g
5.50€
Subtiles Notes de Réglisse et Céréales. Fève Trinitario région Apumirac
80g
5.50€
Notes de Cacao. Fève Criollo. Région Mérida
80g
5.50€
Notes fruitées, grillées et boisées
80g
5.50€
Amandes caramélisées
150g
7.00€
190g
12.00€
Bientôt Disponible
Aux éclats de Noisettes caramélisées
190g
12.00€
Bientôt Disponible
Noisettes, Amandes, Noix caramélisées, Pistaches et Figue sèche
150g
7.00€
Incontournable
Noisettes caramélisées
150g
7.00€
Oranges confites
150g
7.00€
190g
12.00€
Bientôt Disponible
190g
12.00€
Bientôt Disponible
80g
5.50€
Amandes caramélisées
150g
7.00€
Aux éclats de caramel.
80g
5.50€
Noisettes, Amandes, Noix caramélisées, Pistaches et Figue sèche
150g
7.00€
Incontournable
Noisettes caramélisées
150g
7.00€
80g
5.50€
Afficher tout
Gourmandises au Chocolat
Ecorces d'Orange Confites
150g
13.50€
100g
9.00€
100g
9.00€
Amandes et Noisettes caramélisées, Praliné et Gianduja.
Coffret Métal 150g
16.00€
Amandes et Noisettes caramélisées, Praliné et Gianduja.
250g
21.50€
70g
6.00€
70g
6.00€
220g
9.90€
Amandes et Noisettes caramélisées, Noix et Pistache
100g
9.00€
Amandes et Noisettes caramélisées, Noix et Pistache
100g
9.00€
Biscuit Linzer à la pointe de sel
300g
12.50€
Spécialité
Praliné amande noisette croustillant à l'ancienne.
70g - 10 pièces
9.00€
Bientôt Disponible
Incontournable
Mendiant, Orangette et Rocher
150g
14.50€
Chocolat origine Brésil 62% et Pérou 63%
300g
12.50€
Afficher tout