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Lac

Lac
France

Nice

Agitateur de goût.

Lac

Découvrez tous les produits Lac

Une vie rêvée

Pascal Lac vit son rêve depuis 20 années. Après des études au lycée hôtelier Rabelais de Dardilly (69) où il obtint son CAP en 1985, il devient chef pâtissier à l’Alpenrose à Schönried (Suisse), Relais & Châteaux. Amoureux de la Côte d’Azur qu’il connaissait pour y avoir passé ses vacances, enfant, il s’installe à Beaulieu-sur-Mer où, avec son épouse Valérie, ils tiennent un hôtel durant 7 ans.

Mais le métier manquait à ce « chocolatier-né » et dès 1995, Pascal Lac rachète « Les gourmandises de Beaulieu » à Beaulieu sur Mer (06) et ouvre ainsi sa première boutique. Il va devenir l’incontournable de tous les gourmets de Beaulieu et des environs. Des établissements comme l’hôtel Métropole de Beaulieu, membre Relais Châteaux, font appel à la Pâtisserie Lac afin de réaliser tous ses petits déjeuners et une partie de ses desserts pour le restaurant gastronomique.

Lac

Le déploiement à Nice

En 2001, il achète le magasin « Au nid des friandises », rue Barla à Nice, une institution niçoise ouverte depuis 1944, gérée par trois générations de pâtissiers. La nouvelle boutique LAC après d’importants travaux a un style épuré lui conférant une image d’« écrin à gourmandises ».

En 2007, il ouvre une boutique, au 49 rue Gioffredo, à 50 m de la Place Masséna. Une place au dallage bicolore qui va l’inspirer puisqu’il lui consacre une de ses créations : Le Pavé Masséna. Un bonbon chocolat au goût praliné, sa saveur préférée, auquel il a donné la forme rectangulaire et les couleurs des pavés. Lorsque l’architecture inspire le chocolat et que le chocolat conte Nice... En 2012, Pascal Lac implante deux nouveaux points de vente, dans le vieux Nice - « La Poulette » au 12 rue de la Préfecture - puis à Cap 3000.

Un créateur de goûts

Le choix et la maîtrise des meilleurs crus de chocolat et des produits utilisés, une recherche perpétuelle d’innovation, de création et d’excellence, un travail pointu, précis, le raffinement, l’élégance... la passion qui l’anime... tels sont les critères qui déterminent le travail de Pascal Lac. Il prend plaisir à transformer la matière noble du chocolat et créer une nouvelle gourmandise.

“Mes produits favoris sont le praliné, le chocolat, le caramel, la noisette, les amandes. J’aime un chocolat très typé, de pure origine, pour obtenir des desserts francs en bouche, de textures agréables avec du croustillant, du fondant, du moelleux, peu sucrés”. Il travaille avant tout le goût, perfectionne ensuite le « design ».

Pascal Lac est un « chocolatier-né ». Il va prendre soin de toujours élever son chocolat au niveau le plus subtil. « On ne détermine pas la qualité d'un chocolat au pourcentage de cacao qu'il contient, mais plutôt de sa qualité et de son terroir d'origine. » Insiste-t-il. Curieux de saveurs nouvelles et de mariages heureux, il aime associer le chocolat au praliné, au caramel, ou encore aux amandes...

Lac

Tous les produits Lac

Assortiments

Assortiment Noir et Lait
Assortiment Noir et Lait

Ganaches et Pralinés enrobés de Chocolat

185g - 26 pièces

€18.60

Assortiment Noir et Lait
Assortiment Noir et Lait

Ganaches et Pralinés enrobés de Chocolat

225g - 33 pièces

€22.00

Assortiment Pralinés Noir et Lait
Assortiment Pralinés Noir et Lait

Pralinés enrobés de Chocolat

230g - 27 pièces

€22.40

Assortiment Ganaches Noir et Lait
Assortiment Ganaches Noir et Lait

Ganaches enrobés de Chocolat

195g - 30 pièces

€19.40

Tablettes

Tablette Noir 75% Grand Cru Venezuela
Tablette Noir 75% Grand Cru Venezuela

Notes de Cacao. Fève Criollo. Région Mérida

80g

€5.50

Tablette Noir 75% Grand Cru Pérou
Tablette Noir 75% Grand Cru Pérou

Subtiles Notes de Réglisse et Céréales. Fève Trinitario région Apumirac

80g

€5.50

Tablette Noir 73% Grand Cru Vietnam
Tablette Noir 73% Grand Cru Vietnam

Notes de Cacao. Fève Trinitario région Ben Tre

80g

€5.50

Tablette Noir 70% Honduras
Tablette Noir 70% Honduras

Amertume, notes chaudes, légère acidité.

80g

€5.50

Tablette Noir 64% Grand Cru Madagascar
Tablette Noir 64% Grand Cru Madagascar

Notes acidulées Fruits rouges et fruits secs. Fève Trinitario région Manjari

80g

€5.50

Tablette Noir 63% Pérou
Tablette Noir 63% Pérou

Notes de Fruits Noirs

80g

€5.50

Tablette Noir 62% Grand Cru Brésil
Tablette Noir 62% Grand Cru Brésil

Notes de Thé noir, boisées et poivrées. Fève Forastero Région Maranhao

80g

€5.50

Tablette Lait Caramel 43%
Tablette Lait Caramel 43%

Aux éclats de caramel.

80g

€5.50

Tablette Lait 42% Equateur

80g

€5.50

Tablette Blond

80g

€5.50

Tablette Noir 66% Mexique

80g

€5.50

Tablette Noir 65% Madagascar
Tablette Noir 65% Madagascar

Notes de Fruits rouges et d'Agrumes

80g

€5.50

Tablette Noir Sans Sucre 65%
Tablette Noir Sans Sucre 65%

Notes fruitées, grillées et boisées

80g

€5.50

Tablette Noir Mendiant 66%
Tablette Noir Mendiant 66%

Noisettes, Amandes, Noix caramélisées, Pistaches et Figue sèche

150g

€7.00

Incontournable
Tablette Lait Mendiant 40%
Tablette Lait Mendiant 40%

Noisettes, Amandes, Noix caramélisées, Pistaches et Figue sèche

150g

€7.00

Incontournable
Tablette Noir Amandes 66%
Tablette Noir Amandes 66%

Amandes caramélisées

150g

€7.00

Tablette Lait Amandes 40%
Tablette Lait Amandes 40%

Amandes caramélisées

150g

€7.00

Tablette Noir Noisettes 66%
Tablette Noir Noisettes 66%

Noisettes caramélisées

150g

€7.00

Tablette Lait Noisettes 40%
Tablette Lait Noisettes 40%

Noisettes caramélisées

150g

€7.00

Tablette Noir Orange 66%
Tablette Noir Orange 66%

Oranges confites

150g

€7.00

Tablette Noir Gianduja Noisette 66%
Tablette Noir Gianduja Noisette 66%

Aux éclats de Noisettes caramélisées

190g

€12.00

Tablette Noir Praliné Amande Noisette 66%

190g

€12.00

Tablette Noir Caramel Passion Biscuit Coco 66%

190g

€12.00

Tablette Noir Praliné Amande Noisette Caramel 66%

190g

€12.00

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Gourmandises au Chocolat

Mendiants Chocolat Noir
Mendiants Chocolat Noir

Amandes et Noisettes caramélisées, Noix et Pistache

100g

€8.50

Mendiants Chocolat Lait
Mendiants Chocolat Lait

Amandes et Noisettes caramélisées, Noix et Pistache

100g

€8.50

Mendiants Chocolat Noir et Lait
Mendiants Chocolat Noir et Lait

Amandes et Noisettes caramélisées, Noix et Pistache

100g

€8.50

Amandes Chocolat Noir

100g

€8.50

Amandes Chocolat Lait

100g

€8.50

Amandes Chocolat Noir et Lait

100g

€8.50

Amandes et Noisettes Chocolat Noir et Lait
Amandes et Noisettes Chocolat Noir et Lait

Amandes et Noisettes caramélisées, Praliné et Gianduja.

100g

€9.50

Amandes et Noisettes Chocolat Noir et Lait
Amandes et Noisettes Chocolat Noir et Lait

Amandes et Noisettes caramélisées, Praliné et Gianduja.

Coffret Métal 150g

€16.00

Amandes et Noisettes Chocolat Noir et Lait
Amandes et Noisettes Chocolat Noir et Lait

Amandes et Noisettes caramélisées, Praliné et Gianduja.

250g

€21.50

Pralinés Chocolat Noir Amandes Noisettes

140g

€19.30

Indisponible

Incontournable
Pralinés Chocolat Noir Amandes Noisettes

240g

€25.40

Indisponible

Incontournable
Chocolat Noir, Caramel, Gianduja et Biscuit Linzer

300g

€12.50

Spécialité
Bâtonnets Chocolat Noir Sans Sucre

100g

€8.50

Pâte à Tartiner Chocolat Noir Noisettes

220g

€9.90

Pralinés Chocolat Noir Amandes Noisettes

100g

€6.00

Pralinés Chocolat Lait Amandes Noisettes

100g

€6.00

Calendrier de l'Avent

300g

€35.00

Indisponible

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Confiseries

Pâte à Tartiner Caramel

250g

€8.00

Pâte de Fruits
Pâte de Fruits

Abricot, Framboise, Banane, Rhubarbe, Figue, Cassis, Griotte.

150g

€10.00

Indisponible

Pâte de Fruits
Pâte de Fruits

Abricot, Framboise, Banane, Rhubarbe, Figue, Cassis, Griotte.

210g

€13.60

Indisponible

Pâte de Fruits
Pâte de Fruits

Abricot, Framboise, Banane, Rhubarbe, Figue, Cassis, Griotte.

290g

€18.40

Indisponible