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Philippe Segond

Philippe Segond
France

Aix-En-Provence

Eveiller vos sens et faire réver les plus fins gourmets

Meilleur Ouvrier de France Pâtissier 1991 - En Exclusivité chez BonsChocolatiers

Philippe Segond

Tous les Chocolats Philippe Segond

Gourmandises

Amandes Chocolat Noir

200g

13.90€

Maïs Chocolat Blanc

200g

13.90€

Maïs Chocolat Blond
Maïs Chocolat Blond

Chocolat Blanc Caramélisé

200g

13.90€

Noisettes Chocolat Lait

200g

13.90€

Noisettes Chocolat Noir

200g

13.90€

Olives-Amandes Chocolat

200g

13.90€

Praliné Chocolat Noir Noisettes Amandes

480g - 6 pièces

22.20€

Praliné Chocolat Lait Noisettes Amandes

480g - 6 pièces

22.20€

Praliné Chocolat Noir et Lait Noisettes Amandes

480g - 6 pièces

22.20€

Pâte à Tartiner Chocolat Lait Noisettes
Pâte à Tartiner Chocolat Lait Noisettes

Avec 60% de noisettes françaises torréfiées

200g

11.80€

Pâte à Tartiner Chocolat Lait Amandes
Pâte à Tartiner Chocolat Lait Amandes

Avec 60% d'amandes françaises torréfiées

200g

11.80€

Pâte à Tartiner Chocolat Lait Praliné Croustillant

200g

11.80€

Pâte à Tartiner Caramel Fleur de Sel
Pâte à Tartiner Caramel Fleur de Sel

A la fleur de sel de Camargue

200g

11.80€

Assortiment Gourmandises Fête des Mères

175g

23.90€

Edition Limitée

Assortiment Gourmandises Fête des Mères

175g

23.90€

Edition Limitée

Barre Chocolat Noir Praliné Pistache

60g

4.90€

Barre Sablé Vanille Praliné Chocolat Noir Noisette

60g

4.90€

Barre Coco Praliné Chocolat Lait

60g

4.90€

Billes Coco Chocolat Blanc Framboise

200g

13.90€

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Biscuits

Florentin Chocolat Noir
Florentin Chocolat Noir

Aux amandes effilées et fruits secs et confits (pistache, cerise, orange).

180g - 6 pièces

23.60€

Incontournable

Florentin Chocolat Noir
Florentin Chocolat Noir

Aux amandes effilées et fruits secs et confits (pistache, cerise, orange).

300g - 10 pièces

37.00€

Incontournable

Assortiment Biscuits Fête des Mères

140g

11.90€

Indisponible

Edition Limitée

Confiseries

Calissons IGP Aix en Provence

Boîte de 33 pièces - 395g

33.20€

Spécialité

Calissons IGP Aix en Provence

Boîte de 48 pièces - 585g

52.00€

Spécialité

Calissons IGP Aix en Provence

Sachet de 18 pièces - 210g

17.30€

Spécialité

Calissons IGP Aix en Provence

340g - 28 pièces - sachet

27.20€

Spécialité

Calissons IGP Aix en Provence

420g - 36 pièces - sachet

33.60€

Spécialité

Mini Calissons IGP Aix en Provence

170g - Sachet

14.50€

Spécialité

Mini Calissons IGP Aix en Provence

330g - Sachet

26.40€

Spécialité

Afficher tout

Un parcours prédestiné

Issu d’une famille d’Hôteliers-Restaurateurs du côté paternel, le Château de Meyrargues 2* Michelin, et de Pâtissiers-Confiseurs du côté maternel installés à Aix-en-Provence depuis 1780, Philippe Segond semblait prédestiné.

Il confectionnait déjà des gâteaux à 5 ans mais le véritable déclic a eu lieu lorsqu’il a réalisé un extra dans la pâtisserie de son oncle. Fasciné, il a compris qu’avec seulement 6 ingrédients de base (œufs, farine, sucre, beurre...), on pouvait faire ce que l’on voulait.

Pâtissier, chocolatier, confiseur et calissonnier, il a donc construit son entreprise à partir de l'héritage de ses ancêtres. Après avoir dirigé et développé au début des années 80, pendant plusieurs années, la structure familiale, il lance sa marque en 2013.

Consacré « Meilleur Ouvrier de France » en 1991, son parcours professionnel est rythmé par les récompenses et les trophées. Une longue histoire d’amour avec la pâtisserie à laquelle il a voué sa vie. Depuis 2015 il est Président du jury du Mondial des Arts sucrés et Président du jury du concours « Un des Meilleurs Ouvriers de France pâtissiers-confiseurs ».

Philippe Segond

Ancrage à Aix-en-Provence

Philippe est né à Aix-en-Provence et n’a jamais quitté cette ville. Son entreprise comprend trois boutiques, une en centre-ville d’Aix-en-Provence, une autre dans le sud-est de la cité du Roy René (Palette-Le Tholonet) et la dernière à Venelles. Il dispose également de deux laboratoires pour réaliser ses produits. Les pâtisseries sont confectionnées à Célony, alors que la confiserie-chocolaterie est fabriquée à Palette. Une organisation structurée et efficace.

Il travaille sans cesse à l’amélioration de ses produits, privilégiant les producteurs locaux, et n’hésite pas à se rendre régulièrement dans les plantations à l’étranger pour sélectionner sa matière première.

Une créativité permanente dans la continuité

Amoureux de son terroir provençal, il compose ses créations sucrées à partir de fruits, de miels, d’amandes et autres huiles d’olives de « Sa Provence », et dont les odeurs, les arômes et les parfums sont pour lui sources d’inspirations infinies.

Même si Philippe Segond a accumulé les récompenses depuis son installation, il reste actif et réactif. Les produits mais aussi la façon de consommer changent au fil des ans. Une constante évolution est donc nécessaire.

Meilleur Ouvrier de France oblige, ses clients attendent également des saveurs nouvelles, étonnantes mais pas dérangeantes, et des textures originales. Ses produits sont une référence dans le Pays d’Aix : biscuits fins de Provence, confiseries typiquement provençales (calissons, olives de Provence, pâtes de fruits, ...), large gamme de chocolats fins artisanaux, et pâtisserie fine...

Philippe Segond
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