Henri Le Roux
Quiberon, depuis 1965
Entre la Bretagne et le Japon, la tradition et l'innovation, des chocolats à l'apogée de l'artisanat.
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Un talentueux artiste
Déjà tout petit, Henri Le Roux, est immergé dans la gourmandise : Louis Le Roux, son père, était un célèbre pâtissier : c'est lui qui a préparé le dessert lors du banquet servi au Bilmore Hotel à New York pour fêter l'élection de Franklin Roosevelt en 1933. Après avoir travaillé 6 ans aux Etats-Unis et 1 an en Australie, Louis Le Roux revient en France à Pont-l'Abbé dans le Finistère et crée sa pâtisserie.
Après trois ans d'apprentissage dans la pâtisserie de ses parents, Henri Le Roux part étudier le métier de chocolatier en Suisse, à la très réputée COBA, à Bâle, alors la seule école de confiserie au monde.
De Pâtissier a Caramélier
Henri Le Roux retourne en 1965 à Pont-l'Abbé pour reprendre la pâtisserie familiale après un bref passage à Paris puis à Tours. En 1977, il crée sa propre chocolaterie à Quiberon. Le choix de Quiberon est né d'une envie de changement, de plus, la Thalasso créée en 1964 par Louison Bobet, le grand cycliste, amenait une clientèle à l'année en ce lieu estival et saisonnier.
Après son installation à Quiberon, Henri Le Roux décide de ne se consacrer qu'à la fabrication de glaces et de chocolats. Mais il cherche une confiserie inédite, un produit nouveau et simple, pour se démarquer et se faire connaître. L'évidence même s'est imposée : « Nous sommes en Bretagne, autant faire quelque chose avec le beurre salé… ». Après trois mois d'essais, la recette est prête : un caramel au beurre demi-sel auquel sont ajoutées des noix, noisettes et amandes concassées pour lui donner sa texture unique.
Et voilà comment il a mis au point la recette qui, contre toute attente, fera son succès et le rendra célèbre dans le monde entier : le caramel au beurre salé ! En 1980, il remporte le prix du Meilleur bonbon de France au Salon international de la confiserie à Paris. Dès lors, tout le monde va essayer de le copier mais sans jamais l'égaler. En 1981, il dépose la marque CBS® (pour « Caramel au Beurre Salé »).
Tradition du goût et de la qualité
Les Japonais adorent les caramels au beurre salé du maître caramélier. En 2004, Henri Le Roux rencontre les gens de Yoku Moku, société japonaise de pâtisserie haut de gamme, qui l'ont invité à faire le Salon du Chocolat de Tokyo. Voici le début d'une grande amitié qui donnera naissance à une collaboration de qualité. En effet, en 2006, Henri Le Roux décide de céder son affaire à ces professionnels du bon goût qui sauront perpétuer la tradition du goût et de la qualité.
Julien Gouzien, Breton et bras droit d’Henri Le Roux depuis 2004, a appris à ses côtés tous les secrets de fabrication de la Maison. Il perpétue donc avec talent ce savoir-faire inimitable.
Au nouveau laboratoire de Landévant, la fabrication est restée entièrement artisanale, sans aucune production industrielle ! Les cacaos sont rigoureusement choisis selon la provenance et la qualité de la fève : Vanuatu, São Tomé, Colombie, Venezuela, Madagascar.... Les fournisseurs sont soigneusement sélectionnés. Ne sont utilisés que des produits naturels (sans OGM !) et jamais de conservateur. Le secret de la qualité !
Tous les produits Henri Le Roux
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Spécialités et Incontournables
Assortiments
Ganaches, Pralinés et Giandujas enrobés de Chocolat, aux Blé Noir, Caramel, Crêpe et Sel
48g - 6 pièces
7.20€
Incontournable
Ganaches, Pralinés, Caramels, Giandujas et Massepains enrobés de Chocolat
155g - 23 pièces
20.00€
Ganaches, Pralinés, Caramels, Giandujas et Massepains enrobés de Chocolat
250g
27.50€
Ganaches, Pralinés, Caramels, Giandujas et Massepains enrobés de Chocolat
350g - 48 pièces
40.00€
Ganaches, Pralinés, Caramels, Giandujas et Massepains enrobés de Chocolat
375g
41.25€
Ganaches, Pralinés, Caramels, Giandujas et Massepains enrobés de Chocolat
500g
55.00€
Ganaches, Pralinés, Caramels, Giandujas et Massepains enrobés de Chocolat
750g
82.50€
Ganaches, Pralinés, Caramels, Giandujas et Massepains enrobés de Chocolat
1000g
110.00€
Ganaches, Pralinés, Caramels, Giandujas et Massepains enrobés de Chocolat
155g - 23 pièces
20.00€
Ganaches, Pralinés, Caramels, Giandujas et Massepains enrobés de Chocolat
250g
27.50€
Ganaches, Pralinés, Caramels, Giandujas et Massepains enrobés de Chocolat
350g - 48 pièces
40.00€
Ganaches, Pralinés, Caramels, Giandujas et Massepains enrobés de Chocolat
375g
41.25€
Ganaches, Pralinés, Caramels, Giandujas et Massepains enrobés de Chocolat
500g
55.00€
Ganaches, Pralinés, Caramels, Giandujas et Massepains enrobés de Chocolat
750g
82.50€
Ganaches, Pralinés, Caramels, Giandujas et Massepains enrobés de Chocolat
1000g
110.00€
Ganaches enrobées de Chocolat Noir d'Origine
35g - 6 pièces
7.20€
Ganaches, Pralinés, Caramels, Giandujas et Massepains enrobés de Chocolat
155g - 23 pièces
20.00€
Ganaches, Pralinés, Caramels, Giandujas et Massepains enrobés de Chocolat
350g - 48 pièces
40.00€
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Tablettes
100g
7.00€
Notes tourbées.
100g
7.00€
Notes florales et boisées
100g
7.00€
Notes de fruit rouge.
100g
7.00€
Notes de Cacao
100g
7.00€
Notes d'agrume et végétaux.
100g
7.00€
Notes florales, épicées et fruitées
100g
7.00€
Notes fruitées.
100g
7.00€
Notes de chataîgnes et de pain grillé.
100g
7.00€
Notes d'agrume et de sous bois.
100g
7.00€
Notes de fruit exotique et agrume.
100g
7.00€
Notes épicées.
100g
7.00€
Notes végétales et florales.
100g
7.00€
Notes épicées et végétales
100g
7.00€
Amandes caramélisées.
100g
8.00€
Aux amandes et pistaches entières
100g
8.00€
100g
7.00€
100g
7.00€
Amandes. Crêpes Dentelles. Fleur de Sel de Guérande.
100g
7.00€
Incontournable
Ecorces d'orange confite.
100g
8.00€
Fleur de Sel de Guérande.
100g
7.00€
Incontournable
Aux Noisettes entières
100g
8.00€
Notes de miel et de vanille.
100g
7.00€
Notes de caramel et de fruit frais.
100g
7.00€
Notes de Vanille et de Cacao
100g
7.00€
Aux Eclats d'Amandes caramélisées.
100g
8.00€
Aux Brisures de Crêpes Dentelles de Bretagne.
75g
6.00€
Aux noisettes entières
100g
8.00€
Thé vert Macha et Yuzu du Japon.
100g
7.00€
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Gourmandises au Chocolat
Aiguillette d'Ecorce d'Orange confite enrobée de Chocolat
100g
11.00€
Chocolat décoré de Pistache d'Iran
80g
12.00€
Incontournable
Noisettes du Piémont et crêpes dentelle
45g
5.00€
Noisettes du Piémont et crêpes dentelle
45g
5.00€
110g
13.00€
110g
13.00€
110g
13.00€
Fleur de Sel de Guérande et Sucre Roux
200g
9.00€
Incontournable
Fleur de Sel de Guérande et Sucre Roux
340g
12.00€
Incontournable
Noisettes, Pistaches, Raisins et Abricots Secs
180g
18.00€
100g
11.00€
200g
22.00€
Caramel au Beurre et Eau de Vie bretonne Lambig
80g
10.00€
Incontournable
125g
10.00€
Ganaches, Pralinés, Caramels, Giandujas et Massepains enrobés de Chocolat - Caramels CBS
280g
30.00€
Spécialité
Ganaches, Pralinés, Caramels, Giandujas et Massepains enrobés de Chocolat - Caramels CBS
280g
30.00€
Spécialité
Ganaches, Pralinés, Caramels, Giandujas et Massepains enrobés de Chocolat - Caramels (plus de 20 parfums)
280g
30.00€
Ganaches, Pralinés, Caramels, Giandujas et Massepains enrobés de Chocolat - Caramels (plus de 20 parfums)
280g
30.00€
100g
9.80€
100g
9.00€
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Confiseries
Plus de 20 parfums en fonction des saisons
250g
22.00€
250g
22.00€
Spécialité
Plus de 20 parfums en fonction des saisons
375g
33.00€
375g
33.00€
Spécialité
Plus de 20 parfums en fonction des saisons
500g
44.00€
500g
44.00€
Spécialité
Plus de 20 parfums en fonction des saisons
750g
66.00€
750g
66.00€
Spécialité
Plus de 20 parfums en fonction des saisons
1000g
88.00€
1000g
88.00€
Spécialité
Plus de 20 parfums en fonction des saisons
Boîte Métal 200g
17.60€
Boîte Métal 200g
17.60€
Spécialité
Plus de 20 parfums en fonction des saisons
150g
16.00€
150g
16.00€
Spécialité
200g
9.00€
360g
12.00€
Marron "Turin" du Piémont, confit et glacé dans un bain de sirop de sucre, à la Vanille Bourbon
250g - 10 pièces
30.00€
Marron "Turin" du Piémont, confit et glacé dans un bain de sirop de sucre, à la Vanille Bourbon
350g - 14 pièces
42.00€
Marron "Turin" du Piémont, confit et glacé dans un bain de sirop de sucre, à la Vanille Bourbon
500g - 20 pièces
60.00€
Marron "Turin" du Piémont, confit et glacé dans un bain de sirop de sucre, à la Vanille Bourbon
800g - 32 pièces
96.00€
Marron "Turin" du Piémont, confit et glacé dans un bain de sirop de sucre, à la Vanille Bourbon
1125g - 45 pièces
135.00€
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