Palomas
Lyon, depuis 1917
La Maison Palomas® réinvente depuis 1917 le plaisir de goûter la haute chocolaterie française en créant des spécialités uniques au monde
En Exclusivité chez BonsChocolatiers
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Spécialités et Incontournables
Favoris de nos Clients
Editions Limitées
Assortiments
Ganaches, pralinés et pâtes d'amande enrobés de chocolat
250g
38.00€
Ganaches, pralinés et pâtes d'amande enrobés de chocolat
375g
55.00€
Ganaches, pralinés et pâtes d'amande enrobés de chocolat
500g
69.00€
Ganaches, pralinés et pâtes d'amande enrobés de chocolat
250g
38.00€
Ganaches, pralinés et pâtes d'amande enrobés de chocolat
375g
55.00€
Ganaches, pralinés et pâtes d'amande enrobés de chocolat
500g
69.00€
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Tablettes
Notes de cacao, boisées, de réglisse et de thé noir.
90g
7.90€
Indisponible
Bio. Notes de fruits rouges et jaunes, et de fruits secs
90g
7.90€
Indisponible
Bio. Notes de fruits exotiques, de pain d'épices et d'agrumes
90g
7.90€
Indisponible
Bio. Notes boisées et fruitées.
90g
7.90€
Indisponible
Bio. Notes florales.
90g
7.90€
Indisponible
Notes boisées. Amandes Mandalines de Drôme Provençale
90g
8.90€
Notes boisées. Noisettes du Piémont.
90g
8.90€
Bio. Notes de cacao grillé.
90g
7.90€
Indisponible
Bio. Notes de caramel, de vanille, de cassis.
90g
8.90€
Indisponible
Amandes Laurrane de Drôme Provençale. Notes de chataîgnes grillées.
90g
8.90€
Notes de caramel. Noisettes du Piémont
90g
8.90€
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Gourmandises
Oranges de Navel de Sicile Bio Confites
130g
19.00€
Oranges de Navel de Sicile Bio Confites
250g
37.00€
Noisettes du Piémont Caramélisées
150g
16.00€
Noisettes du Piémont Caramélisées
150g
16.00€
Amandes de Drôme Provençale Caramélisées
150g
16.00€
Amandes de Drôme Provençale Caramélisées
150g
16.00€
Amandes Ferragnes, Noisettes du Piémont, éclats de noisettes et nougatine d'amandes.
36 pièces
44.00€
Amandes Ferragnes, Noisettes du Piémont, éclats de noisettes et nougatine d'amandes.
330g - 36 pièces
44.00€
Amandes Ferragnes, Noisettes du Piémont, éclats de noisettes et nougatine d'amandes.
330g - 36 pièces
44.00€
Amandes Ferragnes, Noisettes du Piémont, éclats de noisettes et nougatine d'amandes.
48 pièces
58.00€
Amandes Ferragnes, Noisettes du Piémont, éclats de noisettes et nougatine d'amandes.
450g - 48 pièces
58.00€
Amandes Ferragnes, Noisettes du Piémont, éclats de noisettes et nougatine d'amandes.
450g - 48 pièces
58.00€
Noisettes du Piémont
Pot de 240g
12.30€
Palets extra-fins
40g
9.00€
Palets extra-fins
150g
27.00€
Palets extra-fins
40g
9.00€
Indisponible
Incontournable
Palets extra-fins
150g
27.00€
Indisponible
Incontournable
Ganache et Café Arabica du Brésil
18 Palets
29.00€
Ganache et Café Arabica du Brésil
27 Palets
43.00€
Ganaches Chocolat Noir d'origine
18 pièces
29.00€
Ganaches Chocolat Noir d'origine
27 pièces
43.00€
Eaux de vie médaillées Maison Lehmann Obernai
20 pièces
33.00€
Eaux de vie médaillées Maison Lehmann Obernai
30 pièces
47.00€
Eaux de vie médaillées Maison Lehmann Obernai
40 pièces
62.00€
Praliné chocolaté aux noisettes du Piémont enrobé d'une fine meringue.
24 Palets
43.00€
Praliné chocolaté aux noisettes du Piémont enrobé d'une fine meringue.
1 Palet
3.00€
Praliné chocolaté aux noisettes du Piémont enrobé d'une fine meringue.
3 Palets
9.00€
Praliné chocolaté aux noisettes du Piémont enrobé d'une fine meringue.
32 Palets
54.00€
Praliné chocolaté aux noisettes du Piémont enrobé d'une fine meringue.
40 Palets
66.00€
Spécialité
Praliné chocolaté aux noisettes du Piémont enrobé d'une fine meringue.
64 Palets
103.00€
Praliné chocolaté aux noisettes du Piémont enrobé d'une fine meringue.
18 Palets
34.00€
Spécialité
Chocolat Noir origine Pérou
150g
22.00€
Spécialité
Chocolat Lait origine Pérou
150g
22.00€
Spécialité
Chocolat Noir 66% et Lait 43%. Noisette Piémont et Amande Ferragnes Drôme
18 Lionceaux
22.00€
Edition Limitée
Chocolat Noir 66%. Noisette Piémont et Amande Ferragnes Drôme
18 Lionceaux
22.00€
Edition Limitée
Chocolat Lait 43%. Noisette Piémont et Amande Ferragnes Drôme
18 Lionceaux
22.00€
Edition Limitée
Edition Limitée et Numérotée
Ecrin de 300 pièces
700.00€
Edition Limitée
Edition Limitée et Numérotée
Ecrin de 300 pièces
700.00€
Edition Limitée
Edition Limitée et Numérotée
Ecrin de 300 pièces
700.00€
Edition Limitée
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Confiseries
Chocolat, Café, Vanille, Beurre Salé et Fruits Secs (Noisettes, Amandes, Noix)
32 pièces
44.00€
Chocolat, Café, Vanille, Beurre Salé et Fruits Secs (Noisettes, Amandes, Noix)
48 pièces
60.00€
Pâte d'amande candie renfermant une griotte mi-confite.
150g - 16 pièces
25.00€
Spécialité
Pâte d'amande candie renfermant une griotte mi-confite.
270g - 28 pièces
37.00€
Amandes Ferragnes de Provence
150g
14.00€
Pâtes d'amande candies et garnies de confits de fruits.
180g
32.00€
Pâtes d'amande candies et garnies de confits de fruits.
240g
41.00€
Spécialité
Pâtes d'amande candies et garnies de confits de fruits.
300g
51.00€
Fine coquille de nougatine aux amandes, garnie & recouverte de meringue.
15 pièces
41.00€
Fine coquille de nougatine aux amandes, garnie & recouverte de meringue.
20 pièces
52.00€
Spécialité
Fine coquille de nougatine aux amandes, garnie & recouverte de meringue.
25 pièces
64.00€
Fine coquille de nougatine aux amandes, garnie & recouverte de meringue.
40 pièces
100.00€
250g
37.00€
Spécialité
375g
54.00€
Spécialité
500g
68.00€
Spécialité
750g
98.00€
Spécialité
Palet de Fourvière, Amande de Bellecour, Praline Rose
210g
36.00€
Spécialité
Palet de Fourvière, Amande de Bellecour, Dentelle de Lyon, Kalouga
240g - 27 pièces
46.00€
Palet de Fourvière, Amande de Bellecour, Dentelle de Lyon, Kalouga, Merveilleux de Lyon
320g - 36 pièces
63.00€
Palet de Fourvière, Amande de Bellecour, Dentelle de Lyon, Kalouga, Merveilleux de Lyon
460g - 52 pièces
90.00€
Spécialité
210g - 18 pièces
42.00€
280g - 26 pièces
53.00€
Spécialité
350g - 31 pièces
65.00€
560g - 52 pièces
102.00€
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L’Histoire d’une chocolaterie centenaire
Louis Palomas créa sa chocolaterie en 1917 au cœur de LYON, capitale de la gastronomie française.
Il réinventa le plaisir de goûter la haute chocolaterie en créant des spécialités uniques comme les Palets de Fourvière® ou le Délicia® qui régalent toujours les amateurs de toutes générations.
Immédiatement, Monsieur Palomas fit de sa Maison la référence de la haute chocolaterie artisanale.
C’est depuis l’atelier et la boutique historiques de la place Bellecour, quartier classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, que Dominique Clerc, Maître Chocolatier, perpétue le savoir-faire séculaire de la Maison Palomas®.
Il veille à la qualité des produits, au plaisir des clients ainsi qu’au développement harmonieux de cette Maison artisanale ancrée dans le patrimoine de la haute chocolaterie française.
Le savoir-faire de haute chocolaterie
« Nous croyons que la simplicité est l’ultime sophistication, nous sélectionnons les matières premières les plus nobles et les transformons dans les règles de l’art pour en extraire la substance aromatique sans artifices. Nos chocolats sont traditionnels par leurs goûts mais contemporains par l’emploi modéré de sucres et la recherche de matières premières naturelles et de proximité.
Les meilleures fèves de cacaos, les amandes de la Drôme provençale, les noisettes du Piémont, les fruits de saisons des monts du lyonnais, les produits laitiers AOC de Bresse... apportent chacun leur richesse aux chocolats de la Maison Palomas®.
Nous sommes également attachés à la maîtrise du geste artisanal qui nous différencie des productions standardisées, car nous croyons que la main de l’homme n’est pas toujours remplaçable par la machine.
Notre vocation est d’imaginer des recettes de haute chocolaterie française qui n’existent pas ou n’existent plus, en s’appuyant sur notre savoir-faire séculaire ».
Ainsi s’exprime Dominique Clerc, Maître Chocolatier de la Maison.
Le Maître Chocolatier
« Entré en pâtisserie en 1992, j'ai eu l'honneur d'acquérir de l'expérience auprès de grands professionnels qu'il convient aujourd'hui de remercier. Patrick Chevallot, Laurent le Daniel, André Cordel, Gérard Mulot et Pierre Hermé.
Depuis 2011 j’ai redonné à Palomas une nouvelle jeunesse en raffinant les recettes avec les ingrédients les plus nobles, les plus respectueux de l’environnement, tout en préservant le goût original de ses spécialités et leur confection artisanale. J’ai œuvré à renforcer l'identité de la maison en élevant notre niveau d'exigence, en réduisant l'emploi des sucres, en renouvelant nos recettes de chocolats, en enrichissant l'offre produit d'une gamme de pâtisseries.
Je m'attache au quotidien à préserver l'esprit familial de la Maison Palomas et à perpétuer l'esprit du fondateur, Louis Palomas, homme exigeant et généreux. »
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