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Philippe Segond

Philippe Segond
France

Aix-En-Provence

Eveiller vos sens et faire réver les plus fins gourmets.

Meilleur Ouvrier de France Pâtissier 1991

Philippe Segond

Découvrez tous les produits Philippe Segond

Un parcours prédestiné

Issu d’une famille d’Hôteliers-Restaurateurs du côté paternel, le Château de Meyrargues 2* Michelin, et de Pâtissiers-Confiseurs du côté maternel installés à Aix-en-Provence depuis 1780, Philippe Segond semblait prédestiné.

Il confectionnait déjà des gâteaux à 5 ans mais le véritable déclic a eu lieu lorsqu’il a réalisé un extra dans la pâtisserie de son oncle. Fasciné, il a compris qu’avec seulement 6 ingrédients de base (œufs, farine, sucre, beurre...), on pouvait faire ce que l’on voulait.

Pâtissier, chocolatier, confiseur et calissonnier, il a donc construit son entreprise à partir de l'héritage de ses ancêtres. Après avoir dirigé et développé au début des années 80, pendant plusieurs années, la structure familiale, il lance sa marque en 2013.

Consacré « Meilleur Ouvrier de France » en 1991, son parcours professionnel est rythmé par les récompenses et les trophées. Une longue histoire d’amour avec la pâtisserie à laquelle il a voué sa vie. Depuis 2015 il est Président du jury du Mondial des Arts sucrés et Président du jury du concours « Un des Meilleurs Ouvriers de France pâtissiers-confiseurs ».

Philippe Segond

Ancrage à Aix-en-Provence

Philippe est né à Aix-en-Provence et n’a jamais quitté cette ville. Son entreprise comprend trois boutiques, une en centre-ville d’Aix-en-Provence, une autre dans le sud-est de la cité du Roy René (Palette-Le Tholonet) et la dernière à Venelles. Il dispose également de deux laboratoires pour réaliser ses produits. Les pâtisseries sont confectionnées à Célony, alors que la confiserie-chocolaterie est fabriquée à Palette. Une organisation structurée et efficace.

Il travaille sans cesse à l’amélioration de ses produits, privilégiant les producteurs locaux, et n’hésite pas à se rendre régulièrement dans les plantations à l’étranger pour sélectionner sa matière première.

Une créativité permanente dans la continuité

Amoureux de son terroir provençal, il compose ses créations sucrées à partir de fruits, de miels, d’amandes et autres huiles d’olives de « Sa Provence », et dont les odeurs, les arômes et les parfums sont pour lui sources d’inspirations infinies.

Même si Philippe Segond a accumulé les récompenses depuis son installation, il reste actif et réactif. Les produits mais aussi la façon de consommer changent au fil des ans. Une constante évolution est donc nécessaire.

Meilleur Ouvrier de France oblige, ses clients attendent également des saveurs nouvelles, étonnantes mais pas dérangeantes, et des textures originales. Ses produits sont une référence dans le Pays d’Aix : biscuits fins de Provence, confiseries typiquement provençales (calissons, olives de Provence, pâtes de fruits, ...), large gamme de chocolats fins artisanaux, et pâtisserie fine...

Philippe Segond

Tous les produits Philippe Segond

Assortiments

Assortiment Noir et Lait
Assortiment Noir et Lait

Ganaches et Pralinés enrobés de Chocolat

240g

23.05€

Assortiment Noir et Lait
Assortiment Noir et Lait

Ganaches et Pralinés enrobés de Chocolat

320g

30.70€

Assortiment Noir et Lait
Assortiment Noir et Lait

Ganaches et Pralinés enrobés de Chocolat

480g

46.10€

Assortiment Noir et Lait
Assortiment Noir et Lait

Ganaches et Pralinés enrobés de Chocolat

700g

67.15€

Assortiment Noir et Lait
Assortiment Noir et Lait

Ganaches et Pralinés enrobés de Chocolat

930g

89.20€

Assortiment Pralinés Noit et Lait
Assortiment Pralinés Noit et Lait

Pralinés enrobés de Chocolat. Coco, Cacahuète, Yuzu, Passion, Riz Soufflé.

220g

24.25€

Assortiment Noir
Assortiment Noir

Ganaches et Pralinés enrobés de Chocolat

240g

23.05€

Assortiment Noir
Assortiment Noir

Ganaches et Pralinés enrobés de Chocolat

320g

30.70€

Assortiment Noir
Assortiment Noir

Ganaches et Pralinés enrobés de Chocolat

480g

46.10€

Assortiment Noir
Assortiment Noir

Ganaches et Pralinés enrobés de Chocolat

700g

67.15€

Assortiment Noir
Assortiment Noir

Ganaches et Pralinés enrobés de Chocolat

930g

89.20€

Assortiment Lait
Assortiment Lait

Ganaches et Pralinés enrobés de Chocolat

240g

23.05€

Assortiment Lait
Assortiment Lait

Ganaches et Pralinés enrobés de Chocolat

320g

30.70€

Assortiment Lait
Assortiment Lait

Ganaches et Pralinés enrobés de Chocolat

480g

46.10€

Assortiment Lait
Assortiment Lait

Ganaches et Pralinés enrobés de Chocolat

700g

67.15€

Assortiment Lait
Assortiment Lait

Ganaches et Pralinés enrobés de Chocolat

930g

89.20€

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Gourmandises au Chocolat

Praliné Chocolat Noir Noisettes Amandes

240g - 4 pièces

14.40€

Praliné Chocolat Lait Noisettes Amandes

240g - 4 pièces

14.40€

Pâte à Tartiner Chocolat Lait Noisettes
Pâte à Tartiner Chocolat Lait Noisettes

Avec 60% de noisettes françaises torréfiées

200g

11.80€

Pâte à Tartiner Chocolat Lait Amandes
Pâte à Tartiner Chocolat Lait Amandes

Avec 60% d'amandes françaises torréfiées

200g

11.80€

Pâte à Tartiner Chocolat Lait Praliné Café

200g

11.80€

Pâte à Tartiner Chocolat Lait Praliné Romarin

200g

11.80€

Incontournable

Florentin Chocolat Noir
Florentin Chocolat Noir

Aux amandes effilées et fruits secs et confits (pistache, cerise, orange).

240g - 4 pièces

14.40€

Incontournable

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Confiseries

Pâte à Tartiner Caramel Fleur de Sel
Pâte à Tartiner Caramel Fleur de Sel

A la fleur de sel de Camargue

200g

11.80€

Mini Calissons IGP Aix en Provence

colonne 140g

13.10€

Spécialité

Mini Calissons Aromatisés IGP Aix en Provence
Mini Calissons Aromatisés IGP Aix en Provence

Nature et aromatisé Abricot, Framboise, Lavande, Thym et Romarin.

colonne 140g

13.10€

Spécialité

Calissons IGP Aix en Provence

210g - 18 pièces

17.30€

Spécialité

Calissons IGP Aix en Provence

395g - 33 pièces

32.60€

Spécialité

Calissons IGP Aix en Provence

615g - 51 pièces

49.20€

Spécialité

Calissons Chocolat Noir IGP Aix en Provence
Calissons Chocolat Noir IGP Aix en Provence

Nature enrobé de chocolat noir.

colonne 155g

16.80€

Indisponible

Spécialité

Mini Calissons Vegan IGP Aix en Provence
Mini Calissons Vegan IGP Aix en Provence

Nature et Vegan : sans oeufs, ni aucun ingrédient d'origine animale

220g - 40 pièces

19.00€

Mini Calissons Vegan IGP Aix en Provence
Mini Calissons Vegan IGP Aix en Provence

Nature et Vegan : sans oeufs, ni aucun ingrédient d'origine animale

405g - 72 pièces

32.40€

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