Philippe Segond
Aix-En-Provence
Eveiller vos sens et faire réver les plus fins gourmets.
Meilleur Ouvrier de France Pâtissier 1991
Découvrez tous les produits Philippe Segond
Un parcours prédestiné
Issu d’une famille d’Hôteliers-Restaurateurs du côté paternel, le Château de Meyrargues 2* Michelin, et de Pâtissiers-Confiseurs du côté maternel installés à Aix-en-Provence depuis 1780, Philippe Segond semblait prédestiné.
Il confectionnait déjà des gâteaux à 5 ans mais le véritable déclic a eu lieu lorsqu’il a réalisé un extra dans la pâtisserie de son oncle. Fasciné, il a compris qu’avec seulement 6 ingrédients de base (œufs, farine, sucre, beurre...), on pouvait faire ce que l’on voulait.
Pâtissier, chocolatier, confiseur et calissonnier, il a donc construit son entreprise à partir de l'héritage de ses ancêtres. Après avoir dirigé et développé au début des années 80, pendant plusieurs années, la structure familiale, il lance sa marque en 2013.
Consacré « Meilleur Ouvrier de France » en 1991, son parcours professionnel est rythmé par les récompenses et les trophées. Une longue histoire d’amour avec la pâtisserie à laquelle il a voué sa vie. Depuis 2015 il est Président du jury du Mondial des Arts sucrés et Président du jury du concours « Un des Meilleurs Ouvriers de France pâtissiers-confiseurs ».
Ancrage à Aix-en-Provence
Philippe est né à Aix-en-Provence et n’a jamais quitté cette ville. Son entreprise comprend trois boutiques, une en centre-ville d’Aix-en-Provence, une autre dans le sud-est de la cité du Roy René (Palette-Le Tholonet) et la dernière à Venelles. Il dispose également de deux laboratoires pour réaliser ses produits. Les pâtisseries sont confectionnées à Célony, alors que la confiserie-chocolaterie est fabriquée à Palette. Une organisation structurée et efficace.
Il travaille sans cesse à l’amélioration de ses produits, privilégiant les producteurs locaux, et n’hésite pas à se rendre régulièrement dans les plantations à l’étranger pour sélectionner sa matière première.
Une créativité permanente dans la continuité
Amoureux de son terroir provençal, il compose ses créations sucrées à partir de fruits, de miels, d’amandes et autres huiles d’olives de « Sa Provence », et dont les odeurs, les arômes et les parfums sont pour lui sources d’inspirations infinies.
Même si Philippe Segond a accumulé les récompenses depuis son installation, il reste actif et réactif. Les produits mais aussi la façon de consommer changent au fil des ans. Une constante évolution est donc nécessaire.
Meilleur Ouvrier de France oblige, ses clients attendent également des saveurs nouvelles, étonnantes mais pas dérangeantes, et des textures originales. Ses produits sont une référence dans le Pays d’Aix : biscuits fins de Provence, confiseries typiquement provençales (calissons, olives de Provence, pâtes de fruits, ...), large gamme de chocolats fins artisanaux, et pâtisserie fine...
Tous les produits Philippe Segond
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Spécialités et Incontournables
Assortiments
Ganaches et Pralinés enrobés de Chocolat
240g
23.05€
Ganaches et Pralinés enrobés de Chocolat
320g
30.70€
Ganaches et Pralinés enrobés de Chocolat
480g
46.10€
Ganaches et Pralinés enrobés de Chocolat
700g
67.15€
Ganaches et Pralinés enrobés de Chocolat
930g
89.20€
Pralinés enrobés de Chocolat. Coco, Cacahuète, Yuzu, Passion, Riz Soufflé.
220g
24.25€
Ganaches et Pralinés enrobés de Chocolat
240g
23.05€
Ganaches et Pralinés enrobés de Chocolat
320g
30.70€
Ganaches et Pralinés enrobés de Chocolat
480g
46.10€
Ganaches et Pralinés enrobés de Chocolat
700g
67.15€
Ganaches et Pralinés enrobés de Chocolat
930g
89.20€
Ganaches et Pralinés enrobés de Chocolat
240g
23.05€
Ganaches et Pralinés enrobés de Chocolat
320g
30.70€
Ganaches et Pralinés enrobés de Chocolat
480g
46.10€
Ganaches et Pralinés enrobés de Chocolat
700g
67.15€
Ganaches et Pralinés enrobés de Chocolat
930g
89.20€
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Gourmandises au Chocolat
Chocolat Noir origine République Dominicaine
200g
19.20€
Indisponible
200g
19.20€
Indisponible
Chocolat Noir origine République Dominicaine
200g
19.20€
Indisponible
Chocolat Noir origine République Dominicaine
200g
19.20€
Indisponible
Chocolat Noir origine République Dominicaine
200g
19.20€
Indisponible
600g + 10 pièces
36.00€
600g + 10 pièces
36.00€
Avec 60% de noisettes françaises torréfiées
200g
11.80€
Avec 60% d'amandes françaises torréfiées
200g
11.80€
Au café torréfié
200g
11.80€
Au Romarin sauvage
200g
11.80€
Incontournable
Au thym sauvage des collines
200g
11.80€
Incontournable
Aux amandes effilées et fruits secs et confits (pistache, cerise, orange).
600g - 10 pièces
36.00€
Incontournable
195g - 20 pièces
23.90€
2 Coeurs Praliné Lait Noisette et Praliné Croustillant
220g
17.90€
18 Calisson Nature, 12 Pralinés et Ganaches enrobés de Chocolat Noir et Lait, 1 Florentin Amandes et Fruits
265g
26.40€
Indisponible
200g
25.90€
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Confiseries
A la fleur de sel de Camargue
200g
11.80€
colonne 140g
13.10€
Spécialité
Nature et aromatisé Abricot, Framboise, Lavande, Thym et Romarin.
colonne 140g
13.10€
Indisponible
Spécialité
210g - 18 pièces
17.30€
Spécialité
395g - 33 pièces
32.60€
Spécialité
615g - 51 pièces
49.20€
Spécialité
Nature enrobé de chocolat noir.
colonne 155g
16.80€
Indisponible
Spécialité
Nature et Vegan : sans oeufs, ni aucun ingrédient d'origine animale
220g - 40 pièces
19.00€
Indisponible
Spécialité
Nature et Vegan : sans oeufs, ni aucun ingrédient d'origine animale
405g - 72 pièces
32.40€
Indisponible
Spécialité
Nature enrobé de chocolat noir.
colonne 140g
13.10€
Indisponible
Spécialité
330g
24.70€
Spécialité
340g
27.00€
Spécialité
170g
14.50€
Spécialité
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