Philippe Segond
Aix-En-Provence
Eveiller vos sens et faire réver les plus fins gourmets
Meilleur Ouvrier de France Pâtissier 1991 - En Exclusivité chez BonsChocolatiers
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Assortiments
Ganaches enrobées de Chocolat
130g - 16 pièces
16.90€
Ganaches et Pralinés enrobés de Chocolat
270g - 36 pièces
29.70€
Ganaches et Pralinés enrobés de Chocolat
540g - 72 pièces
59.30€
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Gourmandises
150g
13.50€
200g
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Indisponible
150g
13.50€
150g
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480g - 6 pièces
22.20€
480g - 6 pièces
22.20€
480g - 6 pièces
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Avec 60% de noisettes françaises torréfiées
200g
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Avec 60% d'amandes françaises torréfiées
200g
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Au café torréfié
200g
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Praliné Amande Noisette
200g
11.80€
200g
11.80€
Praliné Amande Noisette et Maïs Soufflé
200g
11.80€
A la fleur de sel de Camargue
200g
11.80€
Ganaches, Pralinés & Fritures
445g
58.90€
Ganaches, Pralinés & Fritures
260g
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185g
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Fleur de sel de Camargue
60g
4.90€
150g
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60g
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Praliné Amandes Noisettes
130g
14.90€
60g
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Praliné Amandes Noisettes
130g
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Praliné Amande et Noisette
400g
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60g
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Citron de Menton
60g
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Garni d'Oeufs Chocolat
250g
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60g
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Biscuits
Aux amandes effilées et fruits secs et confits (pistache, cerise, orange).
180g - 6 pièces
23.60€
Incontournable
Aux amandes effilées et fruits secs et confits (pistache, cerise, orange).
300g - 10 pièces
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Incontournable
Confiseries
395g - 33 pièces - boîte
32.60€
Spécialité
585g - 48 pièces - boîte
49.20€
Spécialité
210g - 18 pièces - sachet
17.30€
Spécialité
340g - 28 pièces - sachet
27.20€
Spécialité
420g - 36 pièces - sachet
33.60€
Spécialité
170g - Sachet
14.50€
Spécialité
330g - Sachet
26.40€
Spécialité
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Un parcours prédestiné
Issu d’une famille d’Hôteliers-Restaurateurs du côté paternel, le Château de Meyrargues 2* Michelin, et de Pâtissiers-Confiseurs du côté maternel installés à Aix-en-Provence depuis 1780, Philippe Segond semblait prédestiné.
Il confectionnait déjà des gâteaux à 5 ans mais le véritable déclic a eu lieu lorsqu’il a réalisé un extra dans la pâtisserie de son oncle. Fasciné, il a compris qu’avec seulement 6 ingrédients de base (œufs, farine, sucre, beurre...), on pouvait faire ce que l’on voulait.
Pâtissier, chocolatier, confiseur et calissonnier, il a donc construit son entreprise à partir de l'héritage de ses ancêtres. Après avoir dirigé et développé au début des années 80, pendant plusieurs années, la structure familiale, il lance sa marque en 2013.
Consacré « Meilleur Ouvrier de France » en 1991, son parcours professionnel est rythmé par les récompenses et les trophées. Une longue histoire d’amour avec la pâtisserie à laquelle il a voué sa vie. Depuis 2015 il est Président du jury du Mondial des Arts sucrés et Président du jury du concours « Un des Meilleurs Ouvriers de France pâtissiers-confiseurs ».
Ancrage à Aix-en-Provence
Philippe est né à Aix-en-Provence et n’a jamais quitté cette ville. Son entreprise comprend trois boutiques, une en centre-ville d’Aix-en-Provence, une autre dans le sud-est de la cité du Roy René (Palette-Le Tholonet) et la dernière à Venelles. Il dispose également de deux laboratoires pour réaliser ses produits. Les pâtisseries sont confectionnées à Célony, alors que la confiserie-chocolaterie est fabriquée à Palette. Une organisation structurée et efficace.
Il travaille sans cesse à l’amélioration de ses produits, privilégiant les producteurs locaux, et n’hésite pas à se rendre régulièrement dans les plantations à l’étranger pour sélectionner sa matière première.
Une créativité permanente dans la continuité
Amoureux de son terroir provençal, il compose ses créations sucrées à partir de fruits, de miels, d’amandes et autres huiles d’olives de « Sa Provence », et dont les odeurs, les arômes et les parfums sont pour lui sources d’inspirations infinies.
Même si Philippe Segond a accumulé les récompenses depuis son installation, il reste actif et réactif. Les produits mais aussi la façon de consommer changent au fil des ans. Une constante évolution est donc nécessaire.
Meilleur Ouvrier de France oblige, ses clients attendent également des saveurs nouvelles, étonnantes mais pas dérangeantes, et des textures originales. Ses produits sont une référence dans le Pays d’Aix : biscuits fins de Provence, confiseries typiquement provençales (calissons, olives de Provence, pâtes de fruits, ...), large gamme de chocolats fins artisanaux, et pâtisserie fine...
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