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Olivier Vidal

Olivier Vidal
France

Auxerre

Sublimer le chocolat, transcender les saveurs et les arômes, tout en jouant les codes du raffinement et de l’élégance.

Meilleur Ouvrier de France Chocolatier 2007

Olivier Vidal

Découvrez tous les Chocolats Olivier Vidal

Un artisan travailleur et rigoureux

Olivier Vidal cultive la rigueur et le travail a toujours été sa ligne de conduite. Par vocation. Petit il est déjà attiré par les « gâteaux » influencé par sa grand-mère qui faisait beaucoup de cuisine et de pâtisseries. Séduit par les arts de la table et voulant très tôt être Pâtissier il rejoint dès la classe de 3 ème un établissement professionnel dijonnais. Très vite, il se démarque par ses aptitudes, traduites par de bonnes notes, des encouragements.

Olivier Vidal cumule les titres, dont celui de Meilleur ouvrier de France, décroché en 2007, dès sa première participation. Un concours exigeant.

Olivier Vidal

Le partage

Il est devenu chocolatier parce que ce métier demande de la sensibilité et offre des sensations. Le « toucher de la matière » et le « soin » exigés par cet art lui vont bien.

Il les met en œuvre en douceur et n’a qu'un but : l’échange d'un instant simple et bon. C’est dans ce but de partage qu’il est installé place Charles-Surugue à Auxerre depuis février 2012.

Recherche de perfection

Depuis sa création, la chocolaterie Vidal joue les codes du raffinement aromatique et de l’élégance. Son atelier sublime le chocolat, transcende saveurs, arômes et matières premières les plus précieuses, en conjuguant l’excellence au savoir-faire.

Le geste est précis, millimétré. « On est obligé de respecter des règles, pour assurer l'équilibre des recettes ».

En quête perpétuelle de la mesure et de la perfection, Oliver Vidal sélectionne les meilleurs cacaos, les meilleurs arômes, les plus belles saveurs... Pour traduire nos émotions en œuvres chocolatées, en messages gourmands, en douceurs équilibrées.

Olivier Vidal

Tous les Chocolats Olivier Vidal

Assortiments

Assortiment Noir et Lait
Assortiment Noir et Lait

Ganaches, Pralinés et Pâtes d'Amandes enrobés de Chocolat

300g - 35 pièces

26.10€

Assortiment Noir et Lait
Assortiment Noir et Lait

Ganaches, Pralinés et Pâtes d'Amandes enrobés de Chocolat

500g - 59 pièces

43.50€

Assortiment Noir et Lait
Assortiment Noir et Lait

Ganaches, Pralinés et Pâtes d'Amandes enrobés de Chocolat

750g - 88 pièces

65.25€

Assortiment Noir et Lait
Assortiment Noir et Lait

Ganaches, Pralinés et Pâtes d'Amandes enrobés de Chocolat

1000g - 118 pièces

87.00€

Assortiment Ganaches Noir
Assortiment Ganaches Noir “Escargots

Framboise et Cassis Noir de Bourgogne,

105g

13.50€

Incontournable

Assortiment Ganaches Fruits Rouges Chocolat Noir
Assortiment Ganaches Fruits Rouges Chocolat Noir “Chocofruits

Ganaches enrobées de Chocolat aux Framboises, Cerises, Cassis et Mûres de Bourgogne

130g - 16 pièces

20.00€

Incontournable

Assortiment Ganaches Fruits Rouges Chocolat Noir
Assortiment Ganaches Fruits Rouges Chocolat Noir “Chocofruits

Ganaches enrobées de Chocolat aux Framboises, Cerises, Cassis et Mûres de Bourgogne

260g - 32 pièces

40.00€

Incontournable

Assortiment Ganaches Fruits Jaunes Chocolat Lait
Assortiment Ganaches Fruits Jaunes Chocolat Lait “Chocofruits

Ganaches enrobées de Chocolat aux Citron, Ananas, Passion, Orange Sanguine

130g - 16 pièces

20.00€

Incontournable

Assortiment Ganaches Fruits Jaunes Chocolat Lait
Assortiment Ganaches Fruits Jaunes Chocolat Lait “Chocofruits

Ganaches enrobées de Chocolat aux Citron, Ananas, Passion, Orange Sanguine

260g - 32 pièces

40.00€

Incontournable

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Tablettes

Tablette Noir 55% Brésil
Tablette Noir 55% Brésil

Notes de fruits de la passion.

80g

5.50€

Tablette Noir 65% Grenade
Tablette Noir 65% Grenade

Franc et puissant.

80g

5.50€

Tablette Noir 68% Bolivie
Tablette Noir 68% Bolivie

Notes de citron et de pamplemousse.

80g

5.50€

Tablette Noir 70% Brésil
Tablette Noir 70% Brésil

Notes de fruits de la passion.

80g

7.00€

Tablette Noir 70% Costa Rica
Tablette Noir 70% Costa Rica

Notes épicées, fleuries et fruitées.

80g

5.50€

Tablette Noir 70% République Dominicaine

80g

5.50€

Tablette Noir 72% Madagascar
Tablette Noir 72% Madagascar

Notes de fruit rouge.

80g

5.50€

Tablette Noir 72% Pérou
Tablette Noir 72% Pérou

Notes de fleur et crème de lait

80g

5.50€

Tablette Noir 75% Grand Cru Venezuela
Tablette Noir 75% Grand Cru Venezuela

Notes d'amande, de miel et de crème de lait. Fèves Criollo région de Chuao.

80g

9.00€

Bientôt disponible

Tablette Lait Amandes 38%
Tablette Lait Amandes 38%

Aux Amandes de Provence caramélisées

80g

6.00€

Tablette Lait Céréales 38%
Tablette Lait Céréales 38%

Aux Céréales soufflées et caramélisées.

80g

6.00€

Tablette Lait Noisettes 38%
Tablette Lait Noisettes 38%

Noisettes du Piémont caramélisées.

80g

6.00€

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Gourmandises au Chocolat

Gingembrettes Chocolat Noir

220g

19.15€

Citronnettes Chocolat Lait

170g

14.80€

Orangettes Chocolat Noir

170g

14.80€

Rondelles Orange Chocolat Noir

175g

15.20€

Amandes et Riz Soufflé Chocolat Lait

150g

12.75€

Amandes et Riz Soufflé Chocolat Noir

150g

12.75€

Amandes Chocolat Lait
Amandes Chocolat Lait

Amandes Marcona caramélisées

150g

12.75€

Noisettes Chocolat Lait
Noisettes Chocolat Lait

Noisettes du Piémont Caramélisées

170g

14.45€

Noisettes Chocolat Noir
Noisettes Chocolat Noir

Noisettes du Piémont Caramélisées

170g

14.45€

Amandes Chocolat Lait
Amandes Chocolat Lait

Amandes Marcona caramélisées

240g

20.40€

Pralinés Chocolat Noir Amandes Noisettes
Pralinés Chocolat Noir Amandes Noisettes “Escargots

Amandes de Provence et Noisettes du Piémont

105g

13.50€

Incontournable

Pralinés Chocolat Lait Amandes Noisettes
Pralinés Chocolat Lait Amandes Noisettes “Escargots

Amandes de Provence et Noisettes du Piémont

105g

13.50€

Incontournable

Pralinés Chocolat Noir Noisette Yuzu Citron Vert
Pralinés Chocolat Noir Noisette Yuzu Citron Vert “Escargots

Noisettes du Piémont et Brisures de Crêpes Dentelles

115g

16.00€

Incontournable

Pâte à Tartiner Chocolat Lait Noisettes

350g

14.00€

Mendiants Chocolat Lait
Mendiants Chocolat Lait

Poire Confite et Eclats de Céréales

170g

14.80€

Truffes Chocolat Noir Raisin Sec Rhum
Truffes Chocolat Noir Raisin Sec Rhum “Bourguignottes

Ganache chocolat noir et raisins secs macérés au rhum.

200g

17.40€

Incontournable

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Confiseries

Pâtes de Fruits
Pâtes de Fruits

Fraise, Framboise, Cassis, Mûre, Pêche de Vigne, Pomme, Citron, Mandarine, Abricot.

220g

14.10€

Pâtes de Fruits
Pâtes de Fruits

Fraise, Framboise, Cassis, Mûre, Pêche de Vigne, Pomme, Citron, Mandarine, Abricot.

490g

31.35€

Caramels
Caramels

Vanille, Amande Noisette, Chocolat, Café, Pomme, Epices, Citron et Pamplemousse.

200g

12.80€

Caramels
Caramels

Vanille, Amande Noisette, Chocolat, Café, Pomme, Epices, Citron et Pamplemousse.

400g

25.60€

Pâte à Tartiner Caramel Beurre Salé

350g

13.00€

Marrons Glacés
Marrons Glacés

Marron de Turin confit et glacé dans un bain de sirop de sucre

210g

37.00€

Bientôt disponible

Marrons Glacés
Marrons Glacés

Marron de Turin confit et glacé dans un bain de sirop de sucre

420g

74.00€

Bientôt disponible

Nougats
Nougats

Aux Amandes de Valence, et Abricot, Chocolat ou Pistache Griotte

200g

12.80€

Nougats
Nougats

Aux Amandes de Valence, et Abricot, Chocolat ou Pistache Griotte

400g

25.60€

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