Olivier Vidal
Auxerre
Sublimer le chocolat, transcender les saveurs et les arômes, tout en jouant les codes du raffinement et de l’élégance.
Meilleur Ouvrier de France Chocolatier 2007
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Un artisan travailleur et rigoureux
Olivier Vidal cultive la rigueur et le travail a toujours été sa ligne de conduite. Par vocation. Petit il est déjà attiré par les « gâteaux » influencé par sa grand-mère qui faisait beaucoup de cuisine et de pâtisseries. Séduit par les arts de la table et voulant très tôt être Pâtissier il rejoint dès la classe de 3 ème un établissement professionnel dijonnais. Très vite, il se démarque par ses aptitudes, traduites par de bonnes notes, des encouragements.
Olivier Vidal cumule les titres, dont celui de Meilleur ouvrier de France, décroché en 2007, dès sa première participation. Un concours exigeant.
Le partage
Il est devenu chocolatier parce que ce métier demande de la sensibilité et offre des sensations. Le « toucher de la matière » et le « soin » exigés par cet art lui vont bien.
Il les met en œuvre en douceur et n’a qu'un but : l’échange d'un instant simple et bon. C’est dans ce but de partage qu’il est installé place Charles-Surugue à Auxerre depuis février 2012.
Recherche de perfection
Depuis sa création, la chocolaterie Vidal joue les codes du raffinement aromatique et de l’élégance. Son atelier sublime le chocolat, transcende saveurs, arômes et matières premières les plus précieuses, en conjuguant l’excellence au savoir-faire.
Le geste est précis, millimétré. « On est obligé de respecter des règles, pour assurer l'équilibre des recettes ».
En quête perpétuelle de la mesure et de la perfection, Oliver Vidal sélectionne les meilleurs cacaos, les meilleurs arômes, les plus belles saveurs... Pour traduire nos émotions en œuvres chocolatées, en messages gourmands, en douceurs équilibrées.
Tous les produits Olivier Vidal
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Spécialités et Incontournables
Assortiments
Ganaches, Pralinés et Pâtes d'Amandes enrobés de Chocolat
300g - 35 pièces
€24.30
Ganaches, Pralinés et Pâtes d'Amandes enrobés de Chocolat
500g - 59 pièces
€40.50
Ganaches, Pralinés et Pâtes d'Amandes enrobés de Chocolat
750g - 88 pièces
€60.75
Ganaches, Pralinés et Pâtes d'Amandes enrobés de Chocolat
1000g - 118 pièces
€81.00
Framboise et Cassis Noir de Bourgogne,
105g
€13.00
Ganaches enrobées de Chocolat aux Framboises, Cerises, Cassis et Mûres de Bourgogne
130g - 16 pièces
€18.00
Ganaches enrobées de Chocolat aux Framboises, Cerises, Cassis et Mûres de Bourgogne
260g - 32 pièces
€36.00
Ganaches enrobées de Chocolat aux Citron, Ananas, Passion, Orange Sanguine
130g - 16 pièces
€18.00
Ganaches enrobées de Chocolat aux Citron, Ananas, Passion, Orange Sanguine
260g - 32 pièces
€36.00
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Tablettes
Notes de fruits de la passion.
80g
€5.00
Franc et puissant.
80g
€5.00
Notes d'épice et de vanille.
80g
€5.00
Notes de citron et de pamplemousse.
80g
€5.00
Notes épicées, fleuries et fruitées.
80g
€5.00
80g
€5.00
Notes de fruit rouge.
80g
€5.00
Notes de fleur et crème de lait
80g
€5.00
80g
€5.00
Notes d'amande, de miel et de crème de lait. Fèves Criollo région de Chuao.
80g
€7.00
Notes de Cacao
80g
€5.00
Aux Amandes de Provence caramélisées
80g
€5.50
Aux Céréales soufflées et caramélisées.
80g
€5.50
Noisettes du Piémont caramélisées.
80g
€5.50
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Gourmandises au Chocolat
150g
€12.15
170g
€13.75
170g
€13.75
175g
€14.20
150g
€12.15
150g
€12.15
Amandes Marcona caramélisées
150g
€12.15
Noisettes du Piémont Caramélisées
170g
€13.75
Noisettes du Piémont Caramélisées
170g
€13.75
Amandes Marcona caramélisées
240g
€19.45
Amandes de Provence et Noisettes du Piémont
105g
€13.00
Amandes de Provence et Noisettes du Piémont
105g
€13.00
Aux Noisettes du Piémont
350g
€13.50
Amandes Marcona, Noisettes du Piémont, Pistaches, Raisins Secs Jumbo
135g
€10.95
Ganache chocolat noir et raisins secs macérés au rhum.
135g
€11.05
Ganache chocolat noir et raisins secs macérés au rhum.
200g
€16.40
Ganache chocolat noir et raisins secs macérés au rhum.
300g
€24.60
Ganaches et Pralinés enrobés de Chocolat
140g - 16 pièces
€23.00
Garnies d'éclats croustillants de Mangue et de Fruits de la Passion
90g
€8.00
Garnies d'éclats croustillants de Framboise
90g
€8.00
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Confiseries
Fraise, Framboise, Cassis, Mûre, Pêche de Vigne, Pomme, Citron, Mandarine, Abricot.
220g
€13.20
Fraise, Framboise, Cassis, Mûre, Pêche de Vigne, Pomme, Citron, Mandarine, Abricot.
490g
€29.40
Vanille, Amande Noisette, Chocolat, Café, Pomme, Epices, Citron et Pamplemousse.
200g
€12.00
Vanille, Amande Noisette, Chocolat, Café, Pomme, Epices, Citron et Pamplemousse.
400g
€24.00
350g
€12.50
Aux Amandes de Valence, et Abricot, Chocolat ou Pistache Griotte
200g
€12.00
Aux Amandes de Valence, et Abricot, Chocolat ou Pistache Griotte
400g
€24.00
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