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Olivier Vidal

Olivier Vidal
France

Auxerre

Sublimer le chocolat, transcender les saveurs et les arômes, tout en jouant les codes du raffinement et de l’élégance.

Meilleur Ouvrier de France Chocolatier 2007

Olivier Vidal

Découvrez tous les produits Olivier Vidal

Un artisan travailleur et rigoureux

Olivier Vidal cultive la rigueur et le travail a toujours été sa ligne de conduite. Par vocation. Petit il est déjà attiré par les « gâteaux » influencé par sa grand-mère qui faisait beaucoup de cuisine et de pâtisseries. Séduit par les arts de la table et voulant très tôt être Pâtissier il rejoint dès la classe de 3 ème un établissement professionnel dijonnais. Très vite, il se démarque par ses aptitudes, traduites par de bonnes notes, des encouragements.

Olivier Vidal cumule les titres, dont celui de Meilleur ouvrier de France, décroché en 2007, dès sa première participation. Un concours exigeant.

Olivier Vidal

Le partage

Il est devenu chocolatier parce que ce métier demande de la sensibilité et offre des sensations. Le « toucher de la matière » et le « soin » exigés par cet art lui vont bien.

Il les met en œuvre en douceur et n’a qu'un but : l’échange d'un instant simple et bon. C’est dans ce but de partage qu’il est installé place Charles-Surugue à Auxerre depuis février 2012.

Recherche de perfection

Depuis sa création, la chocolaterie Vidal joue les codes du raffinement aromatique et de l’élégance. Son atelier sublime le chocolat, transcende saveurs, arômes et matières premières les plus précieuses, en conjuguant l’excellence au savoir-faire.

Le geste est précis, millimétré. « On est obligé de respecter des règles, pour assurer l'équilibre des recettes ».

En quête perpétuelle de la mesure et de la perfection, Oliver Vidal sélectionne les meilleurs cacaos, les meilleurs arômes, les plus belles saveurs... Pour traduire nos émotions en œuvres chocolatées, en messages gourmands, en douceurs équilibrées.

Olivier Vidal

Tous les produits Olivier Vidal

Assortiments

Assortiment Noir et Lait
Assortiment Noir et Lait

Ganaches, Pralinés et Pâtes d'Amandes enrobés de Chocolat

300g - 35 pièces

€24.30

Assortiment Noir et Lait
Assortiment Noir et Lait

Ganaches, Pralinés et Pâtes d'Amandes enrobés de Chocolat

500g - 59 pièces

€40.50

Assortiment Noir et Lait
Assortiment Noir et Lait

Ganaches, Pralinés et Pâtes d'Amandes enrobés de Chocolat

750g - 88 pièces

€60.75

Assortiment Noir et Lait
Assortiment Noir et Lait

Ganaches, Pralinés et Pâtes d'Amandes enrobés de Chocolat

1000g - 118 pièces

€81.00

Assortiment Ganaches Fruits Rouges Chocolat Noir
Assortiment Ganaches Fruits Rouges Chocolat Noir “Chocofruits

Ganaches enrobées de Chocolat aux Framboises, Cerises, Cassis et Mûres de Bourgogne

130g - 16 pièces

€18.00

Incontournable
Assortiment Ganaches Fruits Rouges Chocolat Noir
Assortiment Ganaches Fruits Rouges Chocolat Noir “Chocofruits

Ganaches enrobées de Chocolat aux Framboises, Cerises, Cassis et Mûres de Bourgogne

260g - 32 pièces

€36.00

Incontournable
Assortiment Ganaches Fruits Jaunes Chocolat Lait
Assortiment Ganaches Fruits Jaunes Chocolat Lait “Chocofruits

Ganaches enrobées de Chocolat aux Citron, Ananas, Passion, Orange Sanguine

130g - 16 pièces

€18.00

Incontournable
Assortiment Ganaches Fruits Jaunes Chocolat Lait
Assortiment Ganaches Fruits Jaunes Chocolat Lait “Chocofruits

Ganaches enrobées de Chocolat aux Citron, Ananas, Passion, Orange Sanguine

260g - 32 pièces

€36.00

Incontournable
Assortiment Ganaches Noir
Assortiment Ganaches Noir “Escargots

Framboise et Cassis Noir de Bourgogne,

105g

€13.00

Incontournable

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Tablettes

Tablette Lait 45% Madagascar

80g

€5.00

Tablette Lait Noisettes 38%
Tablette Lait Noisettes 38%

Noisettes du Piémont caramélisées.

80g

€5.50

Tablette Lait Amandes 38%
Tablette Lait Amandes 38%

Aux Amandes de Provence caramélisées

80g

€5.50

Tablette Lait Céréales 38%
Tablette Lait Céréales 38%

Aux Céréales soufflées et caramélisées.

80g

€5.50

Tablette Noir 71% République Dominicaine

80g

€5.00

Tablette Noir 72% Madagascar
Tablette Noir 72% Madagascar

Notes de fruit rouge.

80g

€5.00

Tablette Noir 72% Pérou
Tablette Noir 72% Pérou

Notes de fleur et crème de lait

80g

€5.00

Tablette Noir 55% Brésil
Tablette Noir 55% Brésil

Notes de fruits de la passion.

80g

€5.00

Tablette Noir 66% Sao Tomé
Tablette Noir 66% Sao Tomé

Notes d'épice et de vanille.

80g

€5.00

Tablette Noir 73% Cuba

80g

€5.00

Tablette Noir 75% Grand Cru Venezuela
Tablette Noir 75% Grand Cru Venezuela

Notes d'amande, de miel et de crème de lait. Fèves Criollo région de Chuao.

80g

€7.00

Tablette Noir 70% Costa Rica
Tablette Noir 70% Costa Rica

Notes épicées, fleuries et fruitées.

80g

€5.00

Tablette Noir 65% Grenade
Tablette Noir 65% Grenade

Franc et puissant.

80g

€5.00

Tablette Noir 68% Bolivie
Tablette Noir 68% Bolivie

Notes de citron et de pamplemousse.

80g

€5.00

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Gourmandises au Chocolat

Pralinés Chocolat Noir Amandes Noisettes
Pralinés Chocolat Noir Amandes Noisettes “Escargots

Amandes de Provence et Noisettes du Piémont

105g

€13.00

Incontournable
Pralinés Chocolat Lait Amandes Noisettes
Pralinés Chocolat Lait Amandes Noisettes “Escargots

Amandes de Provence et Noisettes du Piémont

105g

€13.00

Incontournable
Mendiants Chocolat Noir
Mendiants Chocolat Noir

Amandes Marcona, Noisettes du Piémont, Pistaches, Raisins Secs Jumbo

135g

€10.95

Pâte à Tartiner Chocolat Lait Noisettes

350g

€13.50

Truffes Chocolat Noir Raisin Sec Rhum
Truffes Chocolat Noir Raisin Sec Rhum “Bourguignottes

Ganache chocolat noir et raisins secs macérés au rhum.

135g

€11.05

Incontournable
Truffes Chocolat Noir Raisin Sec Rhum
Truffes Chocolat Noir Raisin Sec Rhum “Bourguignottes

Ganache chocolat noir et raisins secs macérés au rhum.

200g

€16.40

Incontournable
Truffes Chocolat Noir Raisin Sec Rhum
Truffes Chocolat Noir Raisin Sec Rhum “Bourguignottes

Ganache chocolat noir et raisins secs macérés au rhum.

300g

€24.60

Incontournable
Amandes Chocolat Lait
Amandes Chocolat Lait

Amandes Marcona caramélisées

150g

€12.15

Amandes Chocolat Lait
Amandes Chocolat Lait

Amandes Marcona caramélisées

240g

€19.45

Noisettes Chocolat Noir
Noisettes Chocolat Noir

Noisettes du Piémont Caramélisées

170g

€13.75

Noisettes Chocolat Lait
Noisettes Chocolat Lait

Noisettes du Piémont Caramélisées

170g

€13.75

Amandes et Riz Soufflé Chocolat Noir

150g

€12.15

Amandes et Riz Soufflé Chocolat Lait

150g

€12.15

Orangettes Chocolat Noir

170g

€13.75

Rondelles Orange Chocolat Noir

175g

€14.20

Citronnettes Chocolat Lait

170g

€13.75

Gingembrettes Chocolat Noir

150g

€12.15

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Confiseries

Nougats
Nougats

Aux Amandes de Valence, et Abricot, Chocolat ou Pistache Griotte

200g

€12.00

Nougats
Nougats

Aux Amandes de Valence, et Abricot, Chocolat ou Pistache Griotte

400g

€24.00

Pâtes de Fruits
Pâtes de Fruits

Fraise, Framboise, Cassis, Mûre, Pêche de Vigne, Pomme, Citron, Mandarine, Abricot.

220g

€13.20

Pâtes de Fruits
Pâtes de Fruits

Fraise, Framboise, Cassis, Mûre, Pêche de Vigne, Pomme, Citron, Mandarine, Abricot.

490g

€29.40

Pâte à Tartiner Caramel Beurre Salé

350g

€12.50

Caramels
Caramels

Vanille, Amande Noisette, Chocolat, Café, Pomme, Epices, Citron et Pamplemousse.

200g

€12.00

Caramels
Caramels

Vanille, Amande Noisette, Chocolat, Café, Pomme, Epices, Citron et Pamplemousse.

400g

€24.00

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