Olivier Vidal
Auxerre
Sublimer le chocolat, transcender les saveurs et les arômes, tout en jouant les codes du raffinement et de l’élégance.
Meilleur Ouvrier de France Chocolatier 2007
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Un artisan travailleur et rigoureux
Olivier Vidal cultive la rigueur et le travail a toujours été sa ligne de conduite. Par vocation. Petit il est déjà attiré par les « gâteaux » influencé par sa grand-mère qui faisait beaucoup de cuisine et de pâtisseries. Séduit par les arts de la table et voulant très tôt être Pâtissier il rejoint dès la classe de 3 ème un établissement professionnel dijonnais. Très vite, il se démarque par ses aptitudes, traduites par de bonnes notes, des encouragements.
Olivier Vidal cumule les titres, dont celui de Meilleur ouvrier de France, décroché en 2007, dès sa première participation. Un concours exigeant.
Le partage
Il est devenu chocolatier parce que ce métier demande de la sensibilité et offre des sensations. Le « toucher de la matière » et le « soin » exigés par cet art lui vont bien.
Il les met en œuvre en douceur et n’a qu'un but : l’échange d'un instant simple et bon. C’est dans ce but de partage qu’il est installé place Charles-Surugue à Auxerre depuis février 2012.
Recherche de perfection
Depuis sa création, la chocolaterie Vidal joue les codes du raffinement aromatique et de l’élégance. Son atelier sublime le chocolat, transcende saveurs, arômes et matières premières les plus précieuses, en conjuguant l’excellence au savoir-faire.
Le geste est précis, millimétré. « On est obligé de respecter des règles, pour assurer l'équilibre des recettes ».
En quête perpétuelle de la mesure et de la perfection, Oliver Vidal sélectionne les meilleurs cacaos, les meilleurs arômes, les plus belles saveurs... Pour traduire nos émotions en œuvres chocolatées, en messages gourmands, en douceurs équilibrées.
Tous les produits Olivier Vidal
Tout
Spécialités et Incontournables
Assortiments
Ganaches, Pralinés et Pâtes d'Amandes enrobés de Chocolat
300g - 35 pièces
26.10€
Ganaches, Pralinés et Pâtes d'Amandes enrobés de Chocolat
500g - 59 pièces
43.50€
Ganaches, Pralinés et Pâtes d'Amandes enrobés de Chocolat
750g - 88 pièces
65.25€
Ganaches, Pralinés et Pâtes d'Amandes enrobés de Chocolat
1000g - 118 pièces
87.00€
Framboise et Cassis Noir de Bourgogne,
105g
13.50€
Incontournable
Ganaches enrobées de Chocolat aux Framboises, Cerises, Cassis et Mûres de Bourgogne
130g - 16 pièces
20.00€
Incontournable
Ganaches enrobées de Chocolat aux Framboises, Cerises, Cassis et Mûres de Bourgogne
260g - 32 pièces
40.00€
Incontournable
Ganaches, Pralinés et Fruits Confits enrobés de Chocolat avec Marrons et Truffes
135g - 16 pièces
23.00€
Incontournable
Ganaches enrobées de Chocolat aux Citron, Ananas, Passion, Orange Sanguine
130g - 16 pièces
20.00€
Incontournable
Ganaches enrobées de Chocolat aux Citron, Ananas, Passion, Orange Sanguine
260g - 32 pièces
40.00€
Incontournable
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Tablettes
Franc et puissant.
80g
5.50€
Notes d'épice et de vanille.
80g
5.50€
Indisponible
Notes de citron et de pamplemousse.
80g
5.50€
Notes de fruits de la passion.
80g
5.50€
Notes épicées, fleuries et fruitées.
80g
5.50€
Indisponible
80g
5.50€
Notes de fruit rouge.
80g
5.50€
Notes de fleur et crème de lait
80g
5.50€
80g
5.50€
Indisponible
Notes d'amande, de miel et de crème de lait. Fèves Criollo région de Chuao.
80g
9.00€
Notes de Cacao
80g
5.50€
Aux Amandes de Provence caramélisées
80g
6.00€
Aux Céréales soufflées et caramélisées.
80g
6.00€
Noisettes du Piémont caramélisées.
80g
6.00€
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Gourmandises au Chocolat
220g
19.15€
170g
14.80€
170g
14.80€
175g
15.20€
Indisponible
150g
12.75€
150g
12.75€
Amandes Marcona caramélisées
150g
12.75€
Noisettes du Piémont Caramélisées
170g
14.45€
Noisettes du Piémont Caramélisées
170g
14.45€
Amandes Marcona caramélisées
240g
20.40€
Amandes de Provence et Noisettes du Piémont
105g
13.50€
Incontournable
Amandes de Provence et Noisettes du Piémont
105g
13.50€
Incontournable
Noisettes du Piémont et Brisures de Crêpes Dentelles
115g
16.00€
Incontournable
Aux Noisettes du Piémont
350g
14.00€
Poire Confite et Eclats de Céréales
170g
14.80€
Ganache chocolat noir et raisins secs macérés au rhum.
200g
17.40€
Incontournable
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Confiseries
Fraise, Framboise, Cassis, Mûre, Pêche de Vigne, Pomme, Citron, Mandarine, Abricot.
220g
14.10€
Fraise, Framboise, Cassis, Mûre, Pêche de Vigne, Pomme, Citron, Mandarine, Abricot.
490g
31.35€
Vanille, Amande Noisette, Chocolat, Café, Pomme, Epices, Citron et Pamplemousse.
200g
12.80€
Vanille, Amande Noisette, Chocolat, Café, Pomme, Epices, Citron et Pamplemousse.
400g
25.60€
350g
13.00€
Marron de Turin confit et glacé dans un bain de sirop de sucre
210g
37.00€
Marron de Turin confit et glacé dans un bain de sirop de sucre
420g
74.00€
Aux Amandes de Valence, et Abricot, Chocolat ou Pistache Griotte
200g
12.80€
Aux Amandes de Valence, et Abricot, Chocolat ou Pistache Griotte
400g
25.60€
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