Olivier Vidal
Auxerre
Sublimer le chocolat, transcender les saveurs et les arômes, tout en jouant les codes du raffinement et de l’élégance.
Meilleur Ouvrier de France Chocolatier 2007
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Un artisan travailleur et rigoureux
Olivier Vidal cultive la rigueur et le travail a toujours été sa ligne de conduite. Par vocation. Petit il est déjà attiré par les « gâteaux » influencé par sa grand-mère qui faisait beaucoup de cuisine et de pâtisseries. Séduit par les arts de la table et voulant très tôt être Pâtissier il rejoint dès la classe de 3 ème un établissement professionnel dijonnais. Très vite, il se démarque par ses aptitudes, traduites par de bonnes notes, des encouragements.
Olivier Vidal cumule les titres, dont celui de Meilleur ouvrier de France, décroché en 2007, dès sa première participation. Un concours exigeant.
Le partage
Il est devenu chocolatier parce que ce métier demande de la sensibilité et offre des sensations. Le « toucher de la matière » et le « soin » exigés par cet art lui vont bien.
Il les met en œuvre en douceur et n’a qu'un but : l’échange d'un instant simple et bon. C’est dans ce but de partage qu’il est installé place Charles-Surugue à Auxerre depuis février 2012.
Recherche de perfection
Depuis sa création, la chocolaterie Vidal joue les codes du raffinement aromatique et de l’élégance. Son atelier sublime le chocolat, transcende saveurs, arômes et matières premières les plus précieuses, en conjuguant l’excellence au savoir-faire.
Le geste est précis, millimétré. « On est obligé de respecter des règles, pour assurer l'équilibre des recettes ».
En quête perpétuelle de la mesure et de la perfection, Oliver Vidal sélectionne les meilleurs cacaos, les meilleurs arômes, les plus belles saveurs... Pour traduire nos émotions en œuvres chocolatées, en messages gourmands, en douceurs équilibrées.
Tous les produits Olivier Vidal
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Spécialités et Incontournables
Assortiments
Ganaches, Pralinés et Pâtes d'Amandes enrobés de Chocolat
300g - 35 pièces
26.10€
Indisponible
Ganaches, Pralinés et Pâtes d'Amandes enrobés de Chocolat
500g - 59 pièces
43.50€
Indisponible
Ganaches, Pralinés et Pâtes d'Amandes enrobés de Chocolat
750g - 88 pièces
65.25€
Indisponible
Ganaches, Pralinés et Pâtes d'Amandes enrobés de Chocolat
1000g - 118 pièces
87.00€
Indisponible
Framboise et Cassis Noir de Bourgogne,
105g
13.50€
Indisponible
Incontournable
Ganaches et Pralinés enrobés de Chocolat
135g
22.00€
Indisponible
Ganaches enrobées de Chocolat aux Framboises, Cerises, Cassis et Mûres de Bourgogne
130g - 16 pièces
20.00€
Indisponible
Incontournable
Ganaches enrobées de Chocolat aux Framboises, Cerises, Cassis et Mûres de Bourgogne
260g - 32 pièces
40.00€
Indisponible
Incontournable
Ganaches enrobées de Chocolat aux Citron, Ananas, Passion, Orange Sanguine
130g - 16 pièces
20.00€
Indisponible
Incontournable
Ganaches enrobées de Chocolat aux Citron, Ananas, Passion, Orange Sanguine
260g - 32 pièces
40.00€
Indisponible
Incontournable
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Tablettes
Franc et puissant.
80g
5.50€
Indisponible
Notes d'épice et de vanille.
80g
5.50€
Indisponible
Notes de citron et de pamplemousse.
80g
5.50€
Indisponible
Notes de fruits de la passion.
80g
7.00€
Indisponible
Notes épicées, fleuries et fruitées.
80g
5.50€
Indisponible
80g
5.50€
Indisponible
Notes de fruit rouge.
80g
5.50€
Indisponible
Notes de fleur et crème de lait
80g
5.50€
Indisponible
80g
5.50€
Indisponible
Notes d'amande, de miel et de crème de lait. Fèves Criollo région de Chuao.
80g
9.00€
Indisponible
Notes de Cacao
80g
5.50€
Indisponible
Aux Amandes de Provence caramélisées
80g
6.00€
Indisponible
Aux Céréales soufflées et caramélisées.
80g
6.00€
Indisponible
Noisettes du Piémont caramélisées.
80g
6.00€
Indisponible
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Gourmandises au Chocolat
220g
19.15€
Indisponible
170g
14.80€
Indisponible
170g
14.80€
Indisponible
175g
15.20€
Indisponible
150g
12.75€
Indisponible
150g
12.75€
Indisponible
Amandes Marcona caramélisées
150g
12.75€
Indisponible
Noisettes du Piémont Caramélisées
170g
14.45€
Indisponible
Noisettes du Piémont Caramélisées
170g
14.45€
Indisponible
Amandes Marcona caramélisées
240g
20.40€
Indisponible
Amandes de Provence et Noisettes du Piémont
105g
13.50€
Indisponible
Incontournable
Amandes de Provence et Noisettes du Piémont
105g
13.50€
Indisponible
Incontournable
Noisettes du Piémont et Brisures de Crêpes Dentelles
115g
16.00€
Indisponible
Incontournable
Aux Noisettes du Piémont
350g
14.00€
Indisponible
Poire Confite et Eclats de Céréales
170g
14.80€
Indisponible
Ganache chocolat noir et raisins secs macérés au rhum.
200g
17.40€
Indisponible
Incontournable
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Confiseries
Fraise, Framboise, Cassis, Mûre, Pêche de Vigne, Pomme, Citron, Mandarine, Abricot.
220g
14.10€
Indisponible
Fraise, Framboise, Cassis, Mûre, Pêche de Vigne, Pomme, Citron, Mandarine, Abricot.
490g
31.35€
Indisponible
Vanille, Amande Noisette, Chocolat, Café, Pomme, Epices, Citron et Pamplemousse.
200g
12.80€
Indisponible
Vanille, Amande Noisette, Chocolat, Café, Pomme, Epices, Citron et Pamplemousse.
400g
25.60€
Indisponible
350g
13.00€
Indisponible
Marron de Turin confit et glacé dans un bain de sirop de sucre
210g
37.00€
Indisponible
Marron de Turin confit et glacé dans un bain de sirop de sucre
420g
74.00€
Indisponible
Aux Amandes de Valence, et Abricot, Chocolat ou Pistache Griotte
200g
12.80€
Indisponible
Aux Amandes de Valence, et Abricot, Chocolat ou Pistache Griotte
400g
25.60€
Indisponible
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