Noël Jovy
Bourges, depuis 1856
Passion, travail et humilité, au service du goût et du plaisir
En Exclusivité chez BonsChocolatiers
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Les Favoris de nos Clients
Assortiments
Ganaches, Pralinés et Pâtes d'Amandes enrobés de Chocolat
70g - 8 pièces
9.10€
Indisponible
Ganaches, Pralinés et Pâtes d'Amandes enrobés de Chocolat
130g - 16 pièces
14.30€
Ganaches, Pralinés et Pâtes d'Amandes enrobés de Chocolat
250g - 28 pièces
25.50€
Ganaches, Pralinés et Pâtes d'Amandes enrobés de Chocolat
420g - 46 pièces
42.80€
Ganaches, Pralinés et Pâtes d'Amandes enrobés de Chocolat
640g - 68 pièces
65.20€
Ganaches, Pralinés et Pâtes d'Amandes enrobés de Chocolat
750g - 80 pièces
76.50€
Aux cacaos de 6 origines
160 g - 18 pièces
18.20€
Incontournable
Ganaches, Pralinés et Pâtes d'Amandes enrobés de Chocolat
70g - 8 pièces
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Ganaches, Pralinés et Pâtes d'Amandes enrobés de Chocolat
750g - 80 pièces
76.50€
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Tablettes
Notes de fruit rouge
100g
6.50€
Notes florales et épicées
100g
6.50€
Notes fruitées, cacaotées et d'agrumes
100g
6.50€
Notes d'herbes et de cuir
100g
6.50€
Notes cacaotées et de miel
100g
6.50€
Notes florales
100g
6.50€
Notes cacaotées et de fruits rouges
100g
6.50€
Notes d'agrumes et de fruits secs
100g
6.50€
Notes de Vanille, réglisse et prunes.
100g
6.50€
Notes Café et Tabac
100g
6.50€
Notes Citron et Pamplemousse
100g
6.50€
Notes Miel et Noisettes
100g
6.50€
Notes Fruitées
100g
6.50€
Notes Fruits Noirs
100g
6.50€
100g
6.50€
Noisettes Caramélisées
100g
6.00€
Amandes Caramélisées
100g
6.00€
100g
6.00€
100g
6.00€
Notes de citron, de miel et de noix de pecan
100g
6.50€
Notes Cacaotées
100g
6.50€
Noisettes Caramélisées
100g
6.00€
100g
6.00€
Sélection de 2 chocolats d'origine
135g
13.80€
Sélection de 4 chocolats noirs d'origine
135g
13.80€
100g
6.00€
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Gourmandises
Chocolat 70% cacao
100g
9.20€
Chocolat 70% cacao
100g
9.20€
Chocolat 70% cacao
100g
9.20€
Chocolat 70% cacao
100g
9.20€
120g
11.00€
130g
13.60€
140g
9.80€
140g
9.80€
Chocolat Blanc Caramélisé
140g
9.80€
Amandes, Noisettes, Pistaches et Oranges
150g
13.60€
Amandes, Noisettes, Pistaches et Oranges
150g
13.60€
Chocolat origine Vénézuela
18 pièces
19.50€
18 pièces
21.20€
150g - 10 pièces
19.20€
Incontournable
300g
21.00€
420g
29.40€
190g
19.50€
300g
27.00€
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Biscuits
Praliné Noisette et Fleur de sel
160g
13.60€
Chocolat Noir
150g
13.60€
Confiseries
Abricot, fraise, orange, framboise, goyave, cassis, passion, mangue
180g - 16 pièces
13.50€
Abricot, fraise, orange, framboise, goyave, cassis, passion, mangue
360g - 32 pièces
26.00€
Une histoire de famille
La maison Jovy été fondée en 1856 par Germain JOVY, l’arrière-arrière grand-père de Noël, dans le petit hameau de Maubranche près de Bourges.
Au début du siècle dernier Abel Jovy reprend la maison. Le nombre d'ouvriers à l'époque était important, seul du pain était fabriqué, mais totalement à la main et à la force des bras.
En 1970, c'est Guy Jovy qui reprend la maison familiale avec la volonté de proposer de la pâtisserie à sa clientèle. Très vite, la gamme de gâteaux, fours secs et croquembouche a séduit la clientèle qui était prête à faire plusieurs kilomètres pour venir s'approvisionner.
Du pain au chocolat
Puis, les années passant et les générations se succédant, la pâtisserie puis le chocolat et enfin la glace sont venu diversifier la gamme.
Ainsi, en 1984, avec l'arrivée des petites machines artisanales, les premiers chocolats sont fabriqués et vendu dans la boutique. Le succès est immédiat.
La fabrication se fait toujours à la même adresse à Maubranche. 5 générations se sont succédées avec le même objectif : régaler la clientèle.
Le chocolatier reste attaché à son village. « Nous n’avons aucune envie de quitter le Berry, insiste-t-il. Je suis artisan à 300 %. »
Goût et authenticité
Noël reprend l'entreprise en 1997 afin de perpétuer la tradition familiale. Sa formation et la rencontre avec trois grands noms de la pâtisserie et du chocolat le confortent dans son choix et lui donnent les bases pour travailler le chocolat de la meilleure façon. Ce métier est une passion, dévorante et exaltante.
La recherche du meilleur goût commence avec une sélection rigoureuse des matières premières. Les fruits secs proviennent des régions où l’on trouve les meilleures qualités : Piémont en Italie pour les noisettes, Pyrénées orientales et Catalogne pour les amandes, … Il travaille directement avec des producteurs de sa région du Berry pour les fruits rouges et des Pyrénées pour les fruits jaunes. Pour son incroyable palette aromatique et sa très belle longueur en bouche, son chocolat noir provient essentiellement du Venezuela.
Le goût, le travail sur les équilibres des saveurs et la recherche de belles textures dans les fabrications, sont une véritable passion qui l’anime quotidiennement.
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