Nico & les Chocolats
Mandelieu
100% bio, équitable et fait en France
Meilleur Ouvrier de France Chocolatier 2018
Ce chocolatier n’est plus référencé chez BonsChocolatiers.
Nous vous invitons à découvrir tous nos autres délicieux et talentueux Artisans Chocolatiers !
Bonne visite et bonne dégustation.
Tout feu tout flamme
Après un BEP au lycée professionnel Auguste Escoffier à Cagnes-sur-Mer, avec son professeur M. Paillard et quelques "piges" de Christophe Niel, chez les frères Raimbault à Mandelieu-la-Napoule, Paul Occhipinti poursuit ses études chez Christian Camprini, MOF 2004, pour l'obtention d'un BTM. Cette rencontre lui donnera la flamme et l'envie de passer le concours de meilleur ouvrier de France. Puis il rejoint l'école nationale supérieure de la pâtisserie (ENSP) à Yssingeaux, comme assistant formateur durant une année.
La reconnaissance
Il retourne ensuite à la boutique de Christian Camprini à Valbonne, puis intègre la pâtisserie-chocolaterie de l'Hôtel du Cap-Eden-Roc au cap d'Antibes, comme chef de partie, sous les ordres de Lilian Bonnefoi, chef pâtissier, qui le nomme sous-chef.
A 27 ans, Paul remporte le titre de « Meilleur Ouvrier de France Chocolatier-Confiseur ». Concours qui réunit les meilleurs artisans de leur génération, qui s’affrontent à travers des réalisations exigeantes et créatives. Le prestigieux col « rouge, blanc et bleu » est au rendez-vous.
L’aventure ‘Nico’
‘Nico et les chocolats’ est sa toute jeune marque, créée en octobre 2020.
« C’est un autre regard sur la chocolaterie artisanale, un cadeau gourmand qui se re-connecte à l’univers de l’enfance laissé depuis trop longtemps entre les mains d’industriels pas toujours bienveillants… » explique-t-il.
‘Nico’ sera le bras droit du chef, c’est aussi le personnage imaginaire qui illustrera toutes les histoires à venir de cette belle aventure.
Tous ses produits sont certifiés Agriculture Biologique et ses matières premières principales tels que le chocolat ou le sucre sont équitables. La manufacture est située dans le sud de la France à Mandelieu la Napoule au milieu des oliviers.
