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Monsieur Txokola

Monsieur Txokola
France

Bayonne

L’alchimiste du cacao

En Exclusivité chez BonsChocolatiers

Monsieur Txokola

Tous les Chocolats Monsieur Txokola

Assortiments

Assortiment Noir
Assortiment Noir

Ganaches et Pralinés enrobés de Chocolat Noir

240g - 54 pièces

25.50€

Indisponible

Tablettes

Tablette Noir 64% Grand Cru Sao Tomé
Tablette Noir 64% Grand Cru Sao Tomé “Bean to Bar

Notes de framboise, de cacao et de vanille. Fève Amelodano, Sao Tomé.

95g

7.00€

Indisponible

Tablette Noir 70% Grand Cru Pérou
Tablette Noir 70% Grand Cru Pérou “Bean to Bar

Notes cacaotées, de caramel brun et de xérès. Fève Criollo région Pangoa.

95g

7.00€

Indisponible

Tablette Noir 74% Liberia

95g

7.00€

Indisponible

Tablette Noir 74% Thaïlande
Tablette Noir 74% Thaïlande “Bean to Bar

Notes de fruits jaunes & acidulées

95g

7.00€

Indisponible

Tablette Noir 76% Indonésie

95g

7.00€

Indisponible

Tablette Noir 83% Vénézuela

95g

7.00€

Indisponible

Tablette Noir 85% Equateur

100g

7.00€

Indisponible

Incontournable

Tablette Noir 85% Equateur

100g

7.00€

Indisponible

Incontournable

Tablette Noir Amandes 64%
Tablette Noir Amandes 64%

Amandes de Provence

100g

6.00€

Indisponible

Tablette Noir Fleur de Sel de Salies 64%
Tablette Noir Fleur de Sel de Salies 64%

Fleur de Sel de Salies de Béarn

100g

6.00€

Indisponible

Incontournable

Tablette Noir Noisettes 64%
Tablette Noir Noisettes 64%

Noisettes du Lot-et-Garonne

100g

6.00€

Indisponible

Tablette Noir Piment Espelette 64%

100g

6.00€

Indisponible

Incontournable

Tablette Noir Pistaches 64%
Tablette Noir Pistaches 64%

Pistaches d'Andalousie

100g

6.00€

Indisponible

Tablette Noir Praliné 64%
Tablette Noir Praliné 64%

Praliné Fondant Amande Noisette

100g

7.00€

Indisponible

Tablette Noir Praliné Crêpe Dentelle 64%
Tablette Noir Praliné Crêpe Dentelle 64%

Praliné Croustillant Amande Noisette

100g

7.00€

Indisponible

Tablette Lait 43% Pérou
Tablette Lait 43% Pérou

Notes caramélisées, beurrées et vanillées

95g

7.00€

Indisponible

Tablette Lait 45% Sao Tomé
Tablette Lait 45% Sao Tomé

Notes beurrées, de crème et de cacao.

95g

7.00€

Indisponible

Tablette Lait Amandes 45%
Tablette Lait Amandes 45%

Amandes de Provence

100g

6.00€

Indisponible

Tablette Lait Noisettes 45%
Tablette Lait Noisettes 45%

Noisettes du Lot-et-Garonne

100g

6.00€

Indisponible

Tablette Lait Pistaches 45%
Tablette Lait Pistaches 45%

Pistaches d'Andalousie

100g

6.00€

Indisponible

Tablette Lait Praliné 45%
Tablette Lait Praliné 45%

Praliné Fondant Amande Noisette

100g

7.00€

Indisponible

Tablette Lait Praliné Crêpe Dentelle 45%
Tablette Lait Praliné Crêpe Dentelle 45%

Praliné Croustillant Amande Noisette

100g

7.00€

Indisponible

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Gourmandises

Pâte à Tartiner Chocolat Lait Noisettes

220g

9.00€

Indisponible

Pâte à Tartiner Chocolat Lait Noisettes Crêpe Dentelle

220g

9.00€

Indisponible

Grué de cacao
Grué de cacao

Cacao de Sao Tomé

200g

5.50€

Indisponible

Jus de Cacao
Jus de Cacao

Extrait de la pulpe de cacao. Goût de fruit exotique.

250ml

4.00€

Indisponible

Poudre Cacao pour Chocolat Chaud

200g

7.00€

Indisponible

Afficher tout

Les alchimistes du cacao

C’est à la rencontre de Ronan Lagadec et Cyril Pouil que l’on doit la naissance de Monsieur Txokola, qui fait partie du cercle très fermé des chocolatiers français travaillant à partir de la fève de cacao. Ces deux amis, maîtres chocolatiers passionnés et inventifs, cumulent à eux deux près de 30 ans d’expérience.

Culture artisanale pour l’un, industrielle pour l’autre, c’est l’alchimie de cette rencontre qui fait l’identité de Monsieur Txokola.

Monsieur Txokola

De la Fève à la Tablette

« Monsieur Txokola » fait partie du cercle très fermé des chocolatiers français travaillant à partir de la fève de cacao. Ces deux amis, maîtres chocolatier passionnés et inventifs, cumulant à eux deux près de 30 ans d’expérience, oeuvrent au cœur de bayonne. Dans leur atelier, on torréfie, broie et conche des fèves de cacao sélectionnées avec soin pour créer de délicieuses tablettes de chocolats, des pâtes à tartiner gourmandes et des poudres de cacao.

Déterminante, l'étape de la torréfaction développe les arômes et saveurs du futur chocolat, elle nécessite expérience et savoir-faire. En effet, chaque récolte apporte sa spécificité, et implique le respect d’un équilibre entre la température et la durée. Ce sont nos yeux notre nez et nos oreilles qui nous permettent d’offrir les meilleurs soins à nos fèves. La base de tout chocolat est donc la fève de cacao. "Monsieur Txokola", grâce à un actif réseau d’acheteurs, est toujours en quête de nouvelles sensations et de fèves d’exception. La fève de cacao est la graine de la cabosse, fruit du cacaoyer, dont la culture complexe nécessite des conditions climatiques spécifiques.

Exigence et ancrage local

En prise directe avec les producteurs, « Monsieur Txokola » fait le choix de limiter le nombre d’intermédiaires. Outre le fait d’améliorer la rémunération des agriculteurs, ceci permet aussi des sélections produits rigoureuses. De manière générale, la priorité est donnée aux agriculteurs régionaux. Piment, cacahuètes, sel, amandes et crêpes dentelles présents dans nos tablettes et pâtes sont rigoureusement sélectionnés dans des exploitations locales, sauf la pistache qui n’est pas cultivée en France et provient donc de chez nos voisins Andalous.

Bayonne est depuis le XVIème siècle la capitale française du chocolat. Cyril et Ronan ont donc choisi de rendre hommage aux techniques ancestrales de fabrication du chocolat en créant "la tablette d'Antan". Fruit de longues recherches sur la fabrication du chocolat à cette époque, sa texture et les épices qu'elle contient permettent aux gourmets de voyager dans le passé en goûtant au chocolat traditionnellement dégusté il y a 4 siècles. Entrez dans leur univers ou tablettes, pâtes à tartiner et poudres de cacao sauront ravir les gourmands et les gourmets.

Monsieur Txokola
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