Laurent Le Daniel
Rennes
La Passion Créatrice
Meilleur Ouvrier de France Pâtissier 1997 - Membre Relais Desserts - En Exclusivité chez BonsChocolatiers
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Un grand gourmand
Laurent Le Daniel est avant tout un grand gourmand et un passionné de Pâtisserie. Un métier qu’il exerce comme un artiste, mêlant la beauté des produits, le souci des détails, l’exigence de la qualité, la créativité et la délicatesse des goûts.
Dès l’âge de 15 ans, Laurent entre en apprentissage à Locminé chez Christian Le Guennec : il apprend à faire ses premiers croissants et se laisse emporter par les odeurs de biscuits, de viennoiseries et de crèmes encore chaudes ... il sera Pâtissier !
Laurent Le Daniel poursuit alors son parcours dans des maisons prestigieuses et auprès de pâtissiers reconnus dans toute la France. Il enseigne même à l’Ecole Nationale de Pâtisserie pendant quatre années avant de revenir en Bretagne.
Homme de défis, Laurent Le Daniel participe pendant toute sa carrière à de nombreux concours de Pâtisserie, avec succès. C’est donc tout naturellement qu’il se présente au prestigieux concours du Meilleur Ouvrier de France (MOF) dont il finit lauréat en mars 1997 sur le thème : « amour, fleurs & couleurs ».
Une maison exigeante
Ce titre et cet « habit » de Meilleur Ouvrier, qui le distinguent parmi les autres, propulsent Laurent Le Daniel sur le devant de la scène de la pâtisserie et lui permettent de créer sa propre « maison de pâtisserie » en 1998 à Rennes.
Laurent Le Daniel s’est progressivement entouré de pâtissiers, de chocolatiers, de traiteurs, de vendeurs grâce à qui la Pâtisserie prospère.
Une équipe de 40 personnes, tous passionnés par le bon et le beau et ayant la volonté de la partager au plus grand nombre. Tous sont très exigeants et précis : pour ne rien laisser au hasard ! Chacun maîtrisant son art à la perfection et apportant sa pierre à l’édifice.
Un geste artisanal parfait
La Maison le Daniel ravit donc les « becs à sucre » rennais depuis 1998 grâce à ses 4 boutiques, et un nouveau laboratoire.
Malgré ce développement l’esprit reste le même ! C’est la maîtrise du geste artisanal qui permet de frôler la perfection et de proposer de belles pâtisseries, chocolats et sucreries toute l’année. Une belle pâtisserie c’est un produit qui allie beauté et goût(s). N’oubliant jamais ces deux préceptes, la Maison le Daniel s’attache à concevoir des recettes gourmandes, créatives et élégantes au quotidien. Ainsi, Laurent le Daniel transmet son sens du détail à son équipe pour trouver le juste équilibre qui ravira ses clients !
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