Joseph
Périgueux
Perpétuer l’art familial : celui de sublimer le chocolat et d’en faire un art de vivre pour le plaisir de tous.
Découvrez tous les Chocolats Joseph
Un art familial
Depuis plus de 20 ans, Frédéric Joseph est artisan chocolatier. Fils et petit-fils de boulangers, pâtissiers et chocolatiers, il a de qui tenir. Il a su perpétuer l’art familial : celui de sublimer le chocolat et d’en faire un art de vivre pour le plaisir de tous. Il a choisi de s’installer au coeur du Sud-Ouest par amour, avec Nathalie, fille de boulangers en Vendée.
Son apprentissage et sa passion se sont construits auprès des Meilleurs Ouvriers de France. Il a travaillé chez Pascal Caffet à Troyes et Henriet à Biarritz.
Noblesse et respect du goût
Animé par la passion de la créativité, Frédéric Joseph propose des chocolats de qualité dont les subtils assemblages et les matières nobles offrent à celui qui les déguste un voyage culinaire extraordinaire.
Le registre des belles ganaches, pralinés, gianduja maison est de haut niveau. Les mariages citron-laurier et chocolat, le praliné à l’ancienne et le caramel à la fleur de sel sont d’un virtuosité sans faille.
Frédéric Joseph sélectionne lui-même et travaille directement avec les meilleurs producteurs de fèves "pures origines" et souvent classées "grands crus".
Au-delà du cacao, il travaille exclusivement avec des producteurs locaux en Dordogne ou en France pour le choix des matières premières, telles que les agrumes, fruits à coque, épices et autres saveurs. Certains de ces produits sont labellisés Bio.
Un talent récompensé
Reconnu Meilleur Artisan Chocolatier par le Guide des Gourmands, le Gault & Millau et le Collège Culinaire de France, Frédéric Joseph et son équipe conçoivent dans leur atelier en Dordogne des créations audacieuses, gourmandes et donc inoubliables.
Cerise sur le gâteau, en 2018 et 2019 Frédéric Joseph est récompensé par le jury d’exception du célèbre Club des Croqueurs : en 2018, l’Award de l’Harmonie des Saveurs, une Tablette d’Or et un Coup de Cœur ; en 2019 il est sélectionné dans le Guide Spécial « Meilleurs des Meilleurs ».
Tous les Chocolats Joseph
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Assortiments
Ganaches, Pralinés et Caramels enrobés de Chocolat
14 pièces - 110g
13.50€
Ganaches, Pralinés et Caramels enrobés de Chocolat
24 pièces - 200g
20.00€
Ganaches, Pralinés et Caramels enrobés de Chocolat
48 pièces - 400g
39.00€
Ganaches, Pralinés et Caramels enrobés de Chocolat
72 pièces - 600g
58.00€
Ganaches, Pralinés et Caramels enrobés de Chocolat
96 pièces - 800g
77.00€
Ganaches, Pralinés et Caramels enrobés de Chocolat
120 pièces - 1000g
96.00€
Sélection de pralinés, ganaches et caramels enrobés de chocolats pur origine et grand cru
150g - 18 pièces
17.50€
Sélection de pralinés, ganaches et caramels enrobés de chocolats pur origine et grand cru
330g - 42 pièces
38.00€
Sélection de pralinés, ganaches et caramels enrobés de chocolats pur origine et grand cru
590g - 72 pièces
65.00€
Sélection de pralinés, ganaches et caramels enrobés de chocolats pur origine et grand cru
700g - 90 pièces
79.00€
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Tablettes
Notes cacaotées
100g
5.00€
100g
6.00€
Notes boisées et florales.
100g
5.00€
Notes de fruits rouges et de fruits secs.
100g
5.00€
Notes chocolatée et de menthe poivrée.
100g
5.00€
Notes vanillées
100g
5.00€
Notes boisées, de Jasmin et de cassis.
100g
6.00€
Bio. Notes fruitées, fleurs blanches, bergamote
100g
6.00€
Notes de fruits secs
100g
5.00€
Notes de fruits jaunes confits, de fruits secs et de cacao.
100g
5.00€
Notes de raisins secs, de châtaigne et de réglisse.
100g
5.00€
Bio. Notes fruitées.
100g
6.00€
100g
5.00€
Notes de fèves de cacao grillées, boisées et fruitées
100g
5.00€
Amandes et noisettes caramélisées, pistaches et raisins secs
110g
6.00€
100g
5.00€
100g
6.00€
100g
5.00€
Notes de biscuit
110g
6.00€
Incontournable
Amandes et noisettes caramélisées, pistaches et raisins secs
110g
6.00€
Au biscuit Spéculoos. Notes de sablé à la pointe de sel
110g
6.00€
Incontournable
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Gourmandises au Chocolat
100g
7.50€
100g
7.50€
100g
7.50€
Incontournable
100g
7.50€
Incontournable
Amande caramélisée
100g
7.50€
Amande caramélisée
100g
7.50€
100g
6.50€
100g
6.50€
Noix AOP Périgord
100g
7.50€
Incontournable
Noisettes du Piémont
220g
10.00€
Amandes, Noisettes, Pistaches, Raisins Secs
100g
7.50€
Amandes, Noisettes, Pistaches, Raisins Secs
100g
7.50€
Chcolat Madagascar 64%
120g
10.00€
100g
7.50€
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Confiseries
Pistache de Sicile
220g
10.00€
Incontournable
Marron confit et glacé dans un bain de sirop de sucre, à la Vanille Bourbon de Madagascar
100g - 4 pièces
14.90€
Marron confit et glacé dans un bain de sirop de sucre, à la Vanille Bourbon de Madagascar
150g - 6 pièces
21.00€
Marron confit et glacé dans un bain de sirop de sucre, à la Vanille Bourbon de Madagascar
200g - 8 pièces
28.00€
Marron confit et glacé dans un bain de sirop de sucre, à la Vanille Bourbon de Madagascar
300g - 12 pièces
39.00€
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