Jérôme De Oliveira

Cannes

Créer avec audace et générosité pour rendre addict à cette source de bonheur inépuisable qu’est la gourmandise.

Champion du Monde de Pâtisserie 2009

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Aux âmes bien nées, le talent n’attend pas

Depuis l’âge de 4 ans, Jérôme a toujours voulu être pâtissier. Né dans une famille où le goût de la cuisine et des bonnes choses sont très présents, il se passionne tout de suite pour la pâtisserie et la créativité qui en découle. Il s’amuse des associations de parfums, du jeu des textures, des formes, des couleurs…de la richesse sans limite de la gourmandise ! Originaire de Lyon, il y fait son apprentissage : BEP, BAC PRO puis BTM à l’Ecole Nationale Supérieure de la Pâtisserie en poche, il fait ses premières armes aux côtés d’un grand nom, Sébastien Bouillet, Relais Desserts International.

Voulant progresser auprès de son idole, Jérôme s’est ensuite donné les moyens d’intégrer la brigade de Christophe Michalak au Plaza Athénée. De concours en concours, Jérôme nous prouve qu’il aime le challenge et que cela lui réussi puisqu’il sort vainqueur du Mondial des Arts Sucrés en 2008, et réalise son rêve en 2009, en devenant le plus jeune Champion du Monde de Pâtisserie... à tout juste 23 ans !

Viva la French Riviera

Après 5 années passées au Plaza Athénée, il quitte sa place de sous chef en février 2011 pour relever un nouveau défi en s’installant à Cannes, où il a ouvert en avril 2012 sa première boutique-salon de gourmandises, poétiquement baptisée 'Intuitions by J', expression de toute sa générosité.

En septembre 2015, Jérôme De Oliveira intègre la prestigieuse association des Relais Desserts International connue comme l’élite de la Haute Pâtisserie, dont il est également le plus jeune membre !

Tout récemment c'est une nouvelle page qui s'écrit dans l'aventure Intuitions by J. avec l'ouverture d'un nouvel écrin de gourmandises au 35 rue Hoche à Cannes.

Envies et inspirations

« Intuitions »... C'est une somme d'idées, d'envies, d'inspirations, que Jérôme veut traduire dans chacune de ses créations, et les faire partager... Jérôme revisite de grands classiques de la patisserie tels que sa spécialité, le 'Paris-Cannes', incontournable, ou la 'Tarte Citron Meringuée' aux agrumes gorgés de soleil de Menton, le tout dans le souci du beau et du bon, sans trop de sucre.

En plus de ses pâtisseries, Jérôme conçoit et réalise une très belle gamme de confiseries (notamment de divines guimauves), de chocolats (tablettes, ballotins) ou encore de glaces (en été) et de grignotages pour l'heure du goûter (panettones, cakes, sablés, clafoutis...).