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Gelencser

Gelencser
France

La Roche sur Yon, depuis 1956

L’innovation permanente et une passion sans faille depuis 3 générations.

Membre Relais Desserts

Gelencser

Découvrez tous les Chocolats Gelencser

Un héritage et une dynastie

Tout commence en 1956 quand Stéphane Avril, grand-père de Patrick Gelencser, cuisinier de formation, ouvre une pâtisserie à Chantonnay, berceau de la Maison Gelencser.

Et pendant ce temps … quittant à 19 ans la Hongrie afin de fuir l'invasion Russe, Laszlo Gelencser alors étudiant, débarque en Suisse. La Suisse ayant à cette époque développé le commerce et la fabrication de chocolat, Laszlo se laisse séduire par ce nouveau métier. Il travaillera dans les chocolateries les plus prestigieuses.

De son côté, Jacqueline Avril, âgée de 21 ans, fille de Stéphane et Madeleine part pour la Suisse attirée par l'envie de voyage et d'aventure. Le hasard faisant bien les choses, Laszlo et Jacqueline, parents de Patrick Gelencser, vont travailler dans la même pâtisserie-chocolaterie.

En 1972, après douze ans passés en Suisse, la deuxième génération reprend le flambeau et apporte son savoir-faire « chocolaté » à Chantonnay. Immédiatement l'engouement se fait ressentir et les nouveautés deviennent, au quotidien, incontournables dans cette petite ville vendéenne. Le Cœur Vendéen, emblème de la région, en est l’aboutissement : Laszlo Gelencser a l'idée de faire un chocolat frappé du double cœur. Rapidement, des milliers de ces chocolats sortiront de la chocolaterie.

Gelencser

Développement et partage

En 1984, fort de son succès, la chocolaterie ouvre une 2ème boutique à la Roche-sur-Yon. Son savoir-faire et la qualité de ses produits, chocolats et pâtisseries, sont maintenant reconnus par tous les gourmets vendéens.

Puis, en 1987, La 3ème génération arrive. Patrick Gelencser, qui s'est toujours intéressé au métier, se lance dans la profession et part à Libourne, chez un pâtissier très réputé dans sa région, pour faire ses armes.

Il passe plusieurs mois chez son oncle, Pierre Avril. Originaire de Chantonnay, chocolatier-pâtissier également, Pierre a travaillé dans les plus belles chocolateries de Suisse. Décidément, le chocolat c'est une histoire de famille. Il reprend alors l’affaire familiale.

Rapidement, aux Sables d'Olonne, la Maison Gelencser ouvre en 1997 sa 3ème boutique, pour le plaisir des sablais. S'ajoutent à la pâtisserie et aux chocolats, la torréfaction de café et la vente de thé. En 2011 la Maison Gelencser continue son développement en Vendée. Une 5ème boutique s'ouvre à Challans.

Puis en 2014, Patrick Gelencser souhaite transmettre sa passion et son savoir-faire artisanal. Son désir : faire découvrir le chocolat dans tous ses états. C'est l'ouverture du 1er Musée du Chocolat de Vendée.

Excellence et maîtrise artisanale

En France, seulement une trentaine d'artisans chocolatiers pratiquent le Bean to Bar Maison, Patrick Gelencser, Maître Chocolatier en fait désormais partie. La fabrication du chocolat à partir de la fève de cacao est un procédé complexe qui nécessite un savoir-faire, afin d'obtenir un chocolat rare et unique, révélant une palette de saveurs en bouche ; le fruit d'une sélection de fèves de grandes qualités qui fait découvrir le goût authentique du chocolat.

La fabrication du chocolat est un procédé complexe qui nécessite un savoir-faire et des machines spécialisées. Les fèves de cacao sont torréfiées, concassées, broyées, malaxées et conchées pour confectionner le chocolat.

Ces artisans chocolatiers, pratiquant Le BEAN TO BAR, sont à la recherche de qualité et ont le souci de faire un produit unique. Cela passe par une relation plus proche avec les planteurs, ainsi qu’une sélection méticuleuse des fèves de cacao grâce à une production artisanale et à petite échelle.

En 2017 la Maison Gelencser remporte la Médaille d'Or Coup de Coeur du Jury à Londres, avec la ganache Machu Picchu origine Pérou 75% de cacao, fabrication Bean to Bar, lors du concours International Chocolate Award, une distinction parmi de nombreux chocolatiers venus des quatre coins du monde.

Gelencser

Tous les Chocolats Gelencser

Assortiments

Assortiment Noir et Lait
Assortiment Noir et Lait

Ganaches et Pralinés enrobés de Chocolat

120g - 12 pièces

11.50€

Assortiment Noir et Lait
Assortiment Noir et Lait

Ganaches et Pralinés enrobés de Chocolat

250g - 25 pièces

21.50€

Assortiment Noir et Lait
Assortiment Noir et Lait

Ganaches et Pralinés enrobés de Chocolat

360g - 36 pièces

30.90€

Assortiment Noir et Lait
Assortiment Noir et Lait

Ganaches et Pralinés enrobés de Chocolat

490g - 49 pièces

41.95€

Assortiment Noir et Lait
Assortiment Noir et Lait

Ganaches et Pralinés enrobés de Chocolat

810g - 81 pièces

69.30€

Assortiment Noir et Lait
Assortiment Noir et Lait

Ganaches et Pralinés enrobés de Chocolat

1000g - 100 pièces

85.50€

Afficher tout

Tablettes

Tablette Noir 85%

100g

6.00€

Tablette Noir 65% Grand Cru Madagascar
Tablette Noir 65% Grand Cru Madagascar “Accro - Bean to Bar

Notes fruitées et acidulées. Fève Criollo région Sambirano.

100g

6.00€

Tablette Noir 70% Vietnam

100g

6.00€

Tablette Noir 72% Grand Cru Honduras
Tablette Noir 72% Grand Cru Honduras “Plaisir - Bean to Bar

Notes de baies, raisins secs et miel. Fève Trinitario région Copan

100g

6.00€

Tablette Noir 72% Grand Cru Brésil
Tablette Noir 72% Grand Cru Brésil “Folie Douce - Bean to Bar

Notes grillées. Fève Forastero région Bahia Mata Atlantica

100g

6.00€

Tablette Noir 73% Grand Cru Sao Tomé
Tablette Noir 73% Grand Cru Sao Tomé “Passionné - Bean to Bar

Notes de cacao, d'olives et de fruits rouges. Fève Amélodano région Santo Amaro.

100g

6.00€

Tablette Noir 73% Grand Cru Equateur
Tablette Noir 73% Grand Cru Equateur “Tonique - Bean to bar

Notes florales et cacaotées. Fève Nacional région Guayas

100g

6.00€

Tablette Noir 75% Grand Cru Mexique
Tablette Noir 75% Grand Cru Mexique “Extase - Bean to bar

Notes d'amandes. Fève Criollo région Chiapas de Soconusco

100g

6.50€

Tablette Noir 75% Grand Cru Pérou
Tablette Noir 75% Grand Cru Pérou “Obsession - Bean to Bar

Notes de fruit. Fève Nacional région Piura

100g

6.50€

Tablette Noir 75% Grand Cru Colombie
Tablette Noir 75% Grand Cru Colombie “Généreux - Bean to Bar

Notes florales. Fève Criollo région Santa Marta

100g

6.00€

Tablette Noir Sans Sucre 54%

100g

5.50€

Tablette Lait Sans Sucre 34%

100g

5.50€

Tablette Lait 32%

100g

5.50€

Afficher tout

Gourmandises au Chocolat

Rondelles Orange Chocolat Noir

240g

20.15€

Orangette Chocolat Noir

200g

17.20€

Noisettes Chocolat Noir et Lait

150g

8.10€

Amandes Chocolat Noir

190g

10.25€

Céréales Chocolat Lait Caramel

130g

7.30€

Incontournable

Pâte à Tartiner Chocolat Lait Noisette

250g

9.00€

Mendiant Chocolat Noir et Lait

200g

17.20€

Chips Chocolat Noir, Lait et Blanc

150g

8.10€

Chocolat Noir Caramel Beurre salé
Chocolat Noir Caramel Beurre salé “Baie des Sables

Sel des Olonnes et Vanille de Madagascar

100g - 7 pièces

9.80€

Incontournable

Assortiments Noir et Lait et Fruits Secs Chocolat

420g

32.40€

Praliné, nougatine, chocolat Noir et Lait

20g - 1 pièce

2.30€

Spécialité

Praliné, nougatine, chocolat Noir et Lait

80g - 4 pièces

7.95€

Spécialité

Praliné, nougatine, chocolat Noir et Lait

160g - 8 pièces

15.90€

Spécialité

Praliné, nougatine, chocolat Noir et Lait

320g - 16 pièces

28.90€

Spécialité

Praliné, nougatine, chocolat Noir et Lait

600g - 30 pièces

49.90€

Spécialité

Praliné croustillant, Caramel, Chocolat Noir

18g - 1 pièce

2.50€

Incontournable

Praliné croustillant, Caramel, Chocolat Noir

72g - 4 pièces

10.00€

Incontournable

Praliné croustillant, Caramel, Chocolat Noir

144g - 8 pièces

20.00€

Incontournable

Nougatine Chocolat Noir, Lait et Blanc

200g

10.80€

Incontournable

Guimauve Chocolat Noir et Lait

96g - 4 pièces

7.80€

Fruits secs et confits, Caramel Chocolat Noir, Lait et Blanc

250g

15.00€

Saucisson Chocolat Lait Praliné Amande Noisette Pistache

200g

16.50€

Fruits secs et confits, Caramel Chocolat Noir, Lait et Blanc

500g

29.00€

Afficher tout

Biscuits

Florentin Chocolat Noir et Lait
Florentin Chocolat Noir et Lait

Amandes, miel et orange

200g

17.20€

Confiseries

Pâte de Fruits
Pâte de Fruits

Fraise, framboise, myrtille, pomme, exotique

200g

10.80€

Caramel Beurre Salé
Caramel Beurre Salé

Sel de Noirmoutier

200g

10.00€

Pâte à Tartiner Caramel Beurre Salé

250g

9.00€

Macaron, Noisette, Cacao

100g

5.40€

Spécialité