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Frédéric Cassel

Frédéric Cassel
France

Fontainebleau

Des créations invitant à la tentation, une palette de couleurs et de saveurs irrésistibles, comblant toutes les envies gourmandes.

Membre Relais Desserts

Frédéric Cassel

Découvrez tous les Chocolats Frédéric Cassel

Initiation

Frédéric Cassel se découvre la passion pour cet univers dès l’âge de 14 ans.

C’est par l’art du sucré, chez Paul Manu à Paris, que Frédéric Cassel entame son parcours vers les hauteurs de la Pâtisserie et du Chocolat. Deux premières années de formation, puis six ans à la Maison Fauchon pour apprendre la rigueur et l’excellence du métier avec son ami Pierre Hermé, suffiront à Frédéric Cassel pour se lancer seul dans l’aventure.

Si beaucoup de chocolatiers et de cuisiniers ont une sorte de « père spirituel », Pierre Hermé est la personne qui a sans doute le plus influencé Frédéric Cassel.

Frédéric Cassel

Emancipation

Lui qui voulait devenir couturier mais qui n’a pas su trouver de stage dans le Nord de la France, sa terre natale, se retrouve en 1994 à élire domicile à Fontainebleau où il ouvre boutique, première étape pour construire sa renommée. Il n’a alors que 25 ans. Il peut y donner libre cours à sa créativité et son talent. Nature et forêt deviennent alors source d’inspiration.

Il invente une pâtisserie à la fois délicate et généreuse, authentique et joyeuse qui marie avec bonheur les parfums les plus surprenants.

Dans ses boutiques, les saveurs sucrées sont à la fête et les grands classiques revisités pour le bonheur des gourmets : Babas, millefeuilles et fraisiers, bonbons et … Chocolats !

Aujourd’hui, il s’exporte même à Casablanca, Berlin, Tokyo, et Kyoto.

Distinction & Engagement

Élu Pâtissier de l’année en 1999 et 2007, il se voit décerner le prix “Talents du goût” par Jean-Luc Petitrenaud. En 2013, deux nouvelles distinctions : le Prix National de la Dynamique Artisanale (Chambres des Métiers et Banques Populaires), et le titre tant convoité de Champion du Monde de la Pâtisserie, qu’il gagne en tant qu’entraîneur de l’Équipe de France.

Difficile de parler du parcours et de la réussite de Frédéric Cassel sans évoquer son rôle de président entre 2003 et 2018, puis président d’honneur des Relais Desserts. Cette prestigieuse association réunit les 100 plus grands noms de la pâtisserie et du chocolat du monde entier (13 nationalités représentées en 2012) avec un seul objectif : sublimer l’artisanat Pâtissier et Chocolatier.

Frédéric Cassel

Tous les Chocolats Frédéric Cassel

Assortiments

Assortiment Noir et Lait

16 pièces - 145g

16.30€

Assortiment Noir et Lait

30 pièces - 280g

30.60€

Assortiment Noir et Lait

42 pièces - 370g

43.90€

Assortiment Noir et Lait

64 pièces - 550g

65.30€

Tablettes

Tablette Noir 55% Brésil

80g

7.80€

Tablette Noir 64%
Tablette Noir 64%

Notes de fruit rouge et grué grillé

80g

7.80€

Incontournable

Tablette Noir 64% Belize

80g

7.80€

Tablette Noir 70% Jamaïque

80g

7.80€

Tablette Noir 66% Equateur
Tablette Noir 66% Equateur

Notes chocolatées et de fleurs blanches

80g

5.50€

Tablette Noir 63% Perou
Tablette Noir 63% Perou

Notes de cacahuètes grillées et de mûre

80g

5.50€

Tablette Noir 85%

80g

5.50€

Tablette Noir 64% Madagascar
Tablette Noir 64% Madagascar

Notes de fruits rouges

80g

5.50€

Tablette Noir 70% Perou

80g

5.50€

Tablette Noir 85%

80g

5.50€

Tablette Noir 66%
Tablette Noir 66%

Notes de fruit sec, d'amandes grillées et boisées

80g

5.50€

Tablette Noir 70% Brésil
Tablette Noir 70% Brésil

Notes de fruits jaunes séchés, boisées, de poivre et grillées

80g

5.50€

Tablette Noir 72% République Dominicaine
Tablette Noir 72% République Dominicaine

Notes chocolatées, de noisettes et fruits séchés

80g

5.50€

Tablette Noir 70%
Tablette Noir 70%

Notes fleuries

80g

5.50€

Tablette Noir Café 70%
Tablette Noir Café 70%

Cafés Moka et Arabica

80g

5.50€

Tablette Noir Noisette 66%
Tablette Noir Noisette 66%

Notes de fruits secs. Aux éclats de noisettes.

80g

6.00€

Tablette Noir Orange 64%
Tablette Noir Orange 64%

Notes de fruits rouges. Avec écorces d'orange confite.

80g

6.00€

Tablette Lait 34%
Tablette Lait 34%

Notes de biscuit grillé

80g

5.50€

Tablette Lait 36%
Tablette Lait 36%

Notes de caramel

80g

5.50€

Tablette Lait 39%
Tablette Lait 39%

Notes lactées

80g

5.50€

Tablette Lait 40%
Tablette Lait 40%

Notes de caramel et de vanille

80g

5.50€

Tablette Lait 46% République Dominicaine

80g

5.50€

Tablette Lait 50% Brésil
Tablette Lait 50% Brésil

Notes épicées et de malt

80g

7.80€

Tablette Lait Amandes 40%
Tablette Lait Amandes 40%

Aux Amandes grillées

80g

6.00€

Tablette Lait Citron 40%
Tablette Lait Citron 40%

Avec écorces de citron confites

80g

6.00€

Tablette Lait Noisette 35%

80g

5.50€

Tablette Blanc

80g

5.50€

Tablette Dulcey
Tablette Dulcey

Notes de biscuit

80g

5.50€

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Gourmandises au Chocolat

Orangettes Chocolat Noir

150g

14.70€

Gingembrettes Chocolat Noir

150g

16.70€

Grain Café Chocolat Noir

200g

8.50€

Amandes et Noisettes Chocolat Noir et Lait

200g

9.60€

Amandes et Noisettes Chocolat Lait

200g

9.60€

Amandes et Noisettes Chocolat Noir

200g

9.60€

Pralinés Noir et Lait Grué Cacao
Pralinés Noir et Lait Grué Cacao “Pavé de l'Empereur

Praliné Amandes et Noisettes au Grué, enrobé de sucre glace

240g

25.50€

Incontournable

Pâte à Tartiner Chocolat Lait Coco

200g

11.60€

Incontournable

Pâte à Tartiner Chocolat Lait Noisette

200g

10.50€

Poudre cacao pour Chocolat Chaud

170g

7.80€

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Confiseries

Confiture Framboise 'Extra'

270g

6.00€

Confiture Fraise Vanille 'Extra'

270g

6.00€

Confiture Abricot Vanille 'Extra'

270g

6.00€

Guimauves
Guimauves

Vanille, Framboise, Orange, Citron, Coco, Cacao

250g

11.25€

Pâte à Tartiner Caramel

200g

6.00€

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