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Delaveaux

Delaveaux
France

Lamorlaye

Délicatesse, Subtilité et Passion

Delaveaux

Découvrez tous les produits Delaveaux

Passion et Chocolat

La Maison Delaveaux Chocolatier-Confiseur est née de la passion de deux chocolatiers : Ivan Delaveaux et Morgane Nicolle.

Ces deux amoureux de la gastronomie décident en 2015, après avoir travaillé et s’être perfectionnés dans les plus grandes maisons (La Maison du Chocolat, Jean-Paul Hévin, Gilles Cresno), de se lancer dans l'aventure et de faire partager leurs créations.

C'est en plein cœur du centre-ville de Lamorlaye qu’ils décident d'installer leur atelier-boutique.

Pour Ivan, qui passait enfant ses week-ends à Chantilly, cela s'apparente à un retour aux sources.

Delaveaux

Exigence et Raffinement

Tous deux puristes, ils utilisent dans leur préparation de tous les jours le meilleur des ingrédients, qu'ils vont dénicher chez des producteurs, pour garantir un équilibre délicat ainsi qu'une qualité constante dans leurs produits.

En effet, ils attachent beaucoup d'importance au raffinement, esthétique et gustatif. « Ici, vous ne trouverez pas un praliné à l'ancienne décoré avec une noix dessus. On veut faire des chocolats raffinés, que l'on ressente le goût du chocolat et de l'ingrédient ajouté ».

Des fèves de cacao de grandes origines, du beurre frais médaillé d'or, des gousses de vanille de Madagascar, de la menthe fraîche, des épices, des fruits frais et des miels sont tous sélectionnés méticuleusement et avec exigence. Le caractère des terroirs choisis donnera au chocolat sa typicité et sa personnalité.

Amour et Perfection

Toujours en quête de perfection, Ivan et Morgane peuvent travailler des mois sur un chocolat de couverture puis sur un bonbon de chocolat pour en parfaire l'équilibre et le dosage : des chocolats de même teneur en cacao, issus d'un même territoire mais de plantations distinctes peuvent offrir des notes radicalement différentes. Il faut donc tester, retester, redoser les alliances.

A cette excellence, il faudrait ajouter 'passion', car à l'origine de ce succès, il y a une belle histoire d'amour, une jolie rencontre, celle de Morgane et Ivan autour d'un mojito.

Quelque 10 années plus tard, la belle histoire est toujours là, immortalisée par le bonbon signature de la Maison Delaveaux, ce 'mojito' dont ils ont extrait la quintessence pour aboutir à une ganache parfaite.

Delaveaux

Tous les produits Delaveaux

Assortiments

Assortiment Noir et Lait
Assortiment Noir et Lait

Ganaches et Pralinés enrobés de Chocolat

60g - 8 pièces

8.00€

Bientôt disponible

Assortiment Noir et Lait
Assortiment Noir et Lait

Ganaches et Pralinés enrobés de Chocolat

115g - 16 pièces

13.00€

Bientôt disponible

Assortiment Noir et Lait
Assortiment Noir et Lait

Ganaches et Pralinés enrobés de Chocolat

235g - 31 pièces

23.00€

Bientôt disponible

Assortiment Noir et Lait
Assortiment Noir et Lait

Ganaches et Pralinés enrobés de Chocolat

350g - 47 pièces

33.00€

Bientôt disponible

Assortiment Noir et Lait
Assortiment Noir et Lait

Ganaches et Pralinés enrobés de Chocolat

470g - 62 pièces

43.00€

Bientôt disponible

Assortiment Noir
Assortiment Noir

Ganaches et Pralinés enrobés de Chocolat

60g - 8 pièces

8.00€

Bientôt disponible

Assortiment Noir
Assortiment Noir

Ganaches et Pralinés enrobés de Chocolat

115g - 16 pièces

13.00€

Bientôt disponible

Assortiment Noir
Assortiment Noir

Ganaches et Pralinés enrobés de Chocolat

235g - 31 pièces

23.00€

Bientôt disponible

Assortiment Noir
Assortiment Noir

Ganaches et Pralinés enrobés de Chocolat

350g - 47 pièces

33.00€

Bientôt disponible

Assortiment Noir
Assortiment Noir

Ganaches et Pralinés enrobés de Chocolat

470g - 62 pièces

43.00€

Bientôt disponible

Assortiment Lait
Assortiment Lait

Ganaches et Pralinés enrobés de Chocolat

60g - 8 pièces

8.00€

Bientôt disponible

Assortiment Lait
Assortiment Lait

Ganaches et Pralinés enrobés de Chocolat

115g - 16 pièces

13.00€

Bientôt disponible

Assortiment Lait
Assortiment Lait

Ganaches et Pralinés enrobés de Chocolat

235g - 31 pièces

23.00€

Bientôt disponible

Assortiment Lait
Assortiment Lait

Ganaches et Pralinés enrobés de Chocolat

350g - 47 pièces

33.00€

Bientôt disponible

Assortiment Lait
Assortiment Lait

Ganaches et Pralinés enrobés de Chocolat

470g - 62 pièces

43.00€

Bientôt disponible

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Tablettes

Tablette Noir 100%

80g

5.00€

Bientôt disponible

Tablette Noir 64% Madagascar
Tablette Noir 64% Madagascar

Notes de fruits rouges et de fruits secs torréfiés

80g

5.00€

Bientôt disponible

Tablette Noir 65% Grenade
Tablette Noir 65% Grenade

Notes de vanille et de menthe poivrée

80g

5.00€

Bientôt disponible

Incontournable

Tablette Noir 68% Ghana
Tablette Noir 68% Ghana

Notes chocolatées et épicées

80g

5.00€

Bientôt disponible

Tablette Noir 70% Perou

80g

5.00€

Bientôt disponible

Tablette Noir 70% République Dominicaine
Tablette Noir 70% République Dominicaine

Notes de fruits jaunes et de fruits secs grillés.

80g

5.00€

Bientôt disponible

Tablette Noir 70% Vietnam
Tablette Noir 70% Vietnam

Notes d'épices et de fruits secs.

80g

5.00€

Bientôt disponible

Tablette Noir 72% Venezuela
Tablette Noir 72% Venezuela

Notes de fruits secs et de réglisse.

80g

5.00€

Bientôt disponible

Tablette Noir 73% Guatemala
Tablette Noir 73% Guatemala

Notes d'agrumes et de fruits rouges

80g

5.00€

Bientôt disponible

Tablette Noir 73% Jamaïque
Tablette Noir 73% Jamaïque

Notes d'épices et de fèves de cacao fraiches.

80g

5.00€

Bientôt disponible

Tablette Noir 74% Brésil
Tablette Noir 74% Brésil

Notes de tabac blond.

80g

5.00€

Bientôt disponible

Tablette Noir 75% Tanzanie

80g

5.00€

Bientôt disponible

Tablette Noir 76% Equateur

80g

5.00€

Bientôt disponible

Tablette Noir Sans Sucre 65%

80g

5.50€

Bientôt disponible

Tablette Noir Amande 68%

100g

5.50€

Bientôt disponible

Tablette Noir Crêpe Dentelle 63%

80g

5.50€

Bientôt disponible

Tablette Noir Noisettes 63%
Tablette Noir Noisettes 63%

Noisettes du Piémont IGP

100g

5.50€

Bientôt disponible

Tablette Noir Noix de Pécan 63%

100g

5.50€

Bientôt disponible

Incontournable

Tablette Noir Oranges Confites 68%

80g

5.50€

Bientôt disponible

Tablette Noir Pistache 63%

100g

5.50€

Bientôt disponible

Tablette Lait 33% Madagascar

80g

5.00€

Bientôt disponible

Tablette Lait 39% Perou
Tablette Lait 39% Perou

Notes de fruits secs grillés

80g

5.00€

Bientôt disponible

Tablette Lait 46% République Dominicaine
Tablette Lait 46% République Dominicaine

Notes cacaotées et de fruits secs

80g

5.00€

Bientôt disponible

Tablette Lait Sans Sucre 41%

80g

5.50€

Bientôt disponible

Tablette Lait Amande 39%

100g

5.50€

Bientôt disponible

Tablette Lait Biscuit 34%

80g

5.50€

Bientôt disponible

Tablette Lait Caramel Salé 36%

80g

5.50€

Bientôt disponible

Tablette Lait Crêpe Dentelle 35%

80g

5.50€

Bientôt disponible

Tablette Lait Noisettes 35%
Tablette Lait Noisettes 35%

Noisettes du Piémont IGP

100g

5.50€

Bientôt disponible

Tablette Lait Noix de Pécan 35%

100g

5.50€

Bientôt disponible

Tablette Blanc
Tablette Blanc

Notes de lait frais et de vanille

80g

5.00€

Bientôt disponible

Tablette Blond
Tablette Blond

Notes de biscuit

80g

5.00€

Bientôt disponible

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Gourmandises au Chocolat

Orangettes Chocolat Noir
Orangettes Chocolat Noir

Chocolat Noir 68%

240g

25.00€

Bientôt disponible

Amandes enrobées Chocolat Noir Poudre de Cacao

130g

8.00€

Bientôt disponible

Amandes enrobées Chocolat Noir Caramel Sucre Glace
Amandes enrobées Chocolat Noir Caramel Sucre Glace

Amandes Marcona caramélisées et Pointe de Sel

130g

8.00€

Bientôt disponible

Noisettes enrobées Chocolat Noir
Noisettes enrobées Chocolat Noir

Noisettes du Piémont caramélisées

130g

8.00€

Bientôt disponible

Noisettes enrobées Chocolat Lait
Noisettes enrobées Chocolat Lait

Noisettes du Piémont caramélisées

130g

8.00€

Bientôt disponible

Pâte à Tartiner Chocolat Lait Noisettes

230g

8.00€

Bientôt disponible

Incontournable

Mendiant Chocolat Noir
Mendiant Chocolat Noir

Amande, Noisette, Raisin, Pistache, Orange confite

100g

8.00€

Bientôt disponible

Mendiant Chocolat Lait
Mendiant Chocolat Lait

Amande, Noisette, Raisin, Pistache, Orange confite

100g

8.00€

Bientôt disponible

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Confiseries

Pâtes de Fruits
Pâtes de Fruits

Citron, Pomme, Mirabelle, Abricot, Mangue, Fraise, Framboise, Griotte, Cassis

160g - 18 pièces

12.00€

Bientôt disponible

Pâtes de Fruits
Pâtes de Fruits

Citron, Pomme, Mirabelle, Abricot, Mangue, Fraise, Framboise, Griotte, Cassis

320g - 36 pièces

24.00€

Bientôt disponible

Guimauve Vanille

100g

6.00€

Bientôt disponible

Guimauve Fraise

100g

6.00€

Bientôt disponible

Guimauve Framboise

100g

6.00€

Bientôt disponible

Guimauve Griotte

100g

6.00€

Bientôt disponible

Guimauve Cassis

100g

6.00€

Bientôt disponible

Guimauve Citron vert

100g

6.00€

Bientôt disponible

Guimauve Pamplemousse

100g

6.00€

Bientôt disponible

Guimauve Passion

100g

6.00€

Bientôt disponible

Caramels
Caramels

Beurre Salé, Café, Framboise, Passion, Chocolat

150g

9.00€

Bientôt disponible

Pâte à Tartiner Caramel Beurre Salé
Pâte à Tartiner Caramel Beurre Salé

Au Beurre salé de Guérande

230g

8.00€

Bientôt disponible

Incontournable

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