Delaveaux
Lamorlaye
Délicatesse, Subtilité et Passion
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Spécialités et Incontournables
Favoris de nos Clients
Assortiments
Ganaches et Pralinés enrobés de Chocolat
60g - 8 pièces
9.00€
Indisponible
Ganaches et Pralinés enrobés de Chocolat
115g - 16 pièces
16.00€
Indisponible
Ganaches et Pralinés enrobés de Chocolat
235g - 31 pièces
29.00€
Indisponible
Ganaches et Pralinés enrobés de Chocolat
350g - 47 pièces
42.00€
Indisponible
Ganaches et Pralinés enrobés de Chocolat
470g - 62 pièces
54.00€
Indisponible
Ganaches et Pralinés enrobés de Chocolat
680g - 92 pièces
78.00€
Indisponible
Ganaches et Pralinés enrobés de Chocolat
60g - 8 pièces
9.00€
Indisponible
Ganaches et Pralinés enrobés de Chocolat
115g - 16 pièces
29.00€
Indisponible
Ganaches et Pralinés enrobés de Chocolat
235g - 31 pièces
42.00€
Indisponible
Ganaches et Pralinés enrobés de Chocolat
350g - 47 pièces
54.00€
Indisponible
Ganaches et Pralinés enrobés de Chocolat
470g - 62 pièces
48.00€
Indisponible
Ganaches et Pralinés enrobés de Chocolat
60g - 8 pièces
9.00€
Indisponible
Ganaches et Pralinés enrobés de Chocolat
115g - 16 pièces
16.00€
Indisponible
Ganaches et Pralinés enrobés de Chocolat
235g - 31 pièces
29.00€
Indisponible
Ganaches et Pralinés enrobés de Chocolat
350g - 47 pièces
42.00€
Indisponible
Ganaches et Pralinés enrobés de Chocolat
470g - 62 pièces
54.00€
Indisponible
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Tablettes
75g
5.00€
Indisponible
Notes fruitées
75g
5.00€
Indisponible
Notes fruitées et acidulées
75g
5.00€
Indisponible
Notes de cacao
75g
5.00€
Indisponible
Notes d'agrumes et de fruits rouges
75g
5.00€
Indisponible
Notes de fruits secs et de réglisse.
75g
5.00€
Indisponible
Fèves Trinitario. Boisé et chocolaté.
75g
5.00€
Indisponible
75g
5.00€
Indisponible
Notes de fruits rouges et de fruits secs torréfiés
75g
5.00€
Indisponible
Notes d'épices et de fruits secs.
75g
5.00€
Indisponible
Notes de fruits jaunes et de fruits secs grillés.
75g
5.00€
Indisponible
Notes chocolatées et épicées
75g
5.00€
Indisponible
Notes de vanille et de menthe poivrée
75g
5.00€
Indisponible
Incontournable
75g
6.00€
Indisponible
85g
6.00€
Indisponible
Incontournable
Noisettes du Piémont IGP
85g
6.00€
Indisponible
Amandes Marcona
85g
6.00€
Indisponible
75g
6.00€
Indisponible
85g
6.00€
Indisponible
85g
6.00€
Indisponible
Notes cacaotées et de fruits secs
75g
5.00€
Indisponible
75g
6.00€
Indisponible
Notes de fruits secs grillés
75g
5.00€
Indisponible
75g
5.00€
Indisponible
85g
6.00€
Indisponible
Noisettes du Piémont IGP
85g
6.00€
Indisponible
Amandes Marcona
85g
6.00€
Indisponible
Notes de caramel
80g
6.00€
Indisponible
Au sel de Guérande
80g
6.00€
Indisponible
40 mini-tablettes. Sélection de 8 chocolats noirs grands crus.
200g - 40 pièces
25.00€
Indisponible
Notes de lait frais et de vanille
75g
5.00€
Indisponible
80g
6.00€
Indisponible
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Gourmandises
Chocolat Noir 68%
100g
9.50€
Indisponible
Chocolat Noir 68%
100g
9.50€
Indisponible
Chocolat Noir 68%
100g
9.50€
Indisponible
Chocolat Noir 68%
100g
9.50€
Indisponible
Chocolat Noir 68%
240g
25.00€
Indisponible
Amandes Marcona caramélisées
130g
9.50€
Indisponible
Amandes Marcona caramélisées et Pointe de Sel
130g
9.50€
Indisponible
Noisettes du Piémont caramélisées
130g
9.50€
Indisponible
Noisettes du Piémont caramélisées
130g
9.50€
Indisponible
100g
7.50€
Indisponible
100g
7.50€
Indisponible
100g
7.50€
Indisponible
230g
10.00€
Indisponible
Incontournable
Au Beurre salé de Guérande
230g
9.00€
Indisponible
Incontournable
Amande, Noisette, Raisin, Pistache, Orange confite
100g
9.50€
Indisponible
Amande, Noisette, Raisin, Pistache, Orange confite
100g
9.50€
Indisponible
100g
10.00€
Indisponible
100g
10.00€
Indisponible
100g
10.00€
Indisponible
100g
10.00€
Indisponible
120g
10.00€
Indisponible
120g
10.00€
Indisponible
120g
10.00€
Indisponible
120g
10.00€
Indisponible
120g
10.00€
Indisponible
200g
9.00€
Indisponible
Chocolat origine Ghana
200g
9.00€
Indisponible
Chocolat origine Grenade, Tonka du Brésil
200g
9.00€
Indisponible
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Confiseries
60% Fruits
230g
9.00€
Indisponible
60% Fruits
230g
9.00€
Indisponible
60% Fruits
230g
9.00€
Indisponible
60% Fruits
230g
9.00€
Indisponible
60% Fruits
230g
9.00€
Indisponible
60% Fruits
230g
9.00€
Indisponible
60% Fruits
230g
9.00€
Indisponible
60% Fruits
230g
9.00€
Indisponible
60% Fruits
230g
9.00€
Indisponible
Citron, Pomme, Mirabelle, Abricot, Mangue, Fraise, Framboise, Griotte, Cassis
160g - 18 pièces
14.00€
Indisponible
Citron, Pomme, Mirabelle, Abricot, Mangue, Fraise, Framboise, Griotte, Cassis
320g - 36 pièces
26.00€
Indisponible
100g
7.00€
Indisponible
100g
7.00€
Indisponible
100g
7.00€
Indisponible
100g
7.00€
Indisponible
100g
7.00€
Indisponible
100g
7.00€
Indisponible
100g
7.00€
Indisponible
100g
7.00€
Indisponible
Marron de Naples confit et glacé dans un bain de sirop de sucre
210g - 9 pièces
30.00€
Indisponible
Marron de Naples confit et glacé dans un bain de sirop de sucre
275g - 12 pièces
36.00€
Indisponible
Marron de Naples confit et glacé dans un bain de sirop de sucre
415g - 18 pièces
46.00€
Indisponible
Marron de Naples confit et glacé dans un bain de sirop de sucre. Nature, Rhum et Poire Williams
210g - 9 pièces
33.00€
Indisponible
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Passion et Chocolat
La Maison Delaveaux Chocolatier-Confiseur est née de la passion de deux chocolatiers : Ivan Delaveaux et Morgane Nicolle.
Ces deux amoureux de la gastronomie décident en 2015, après avoir travaillé et s’être perfectionnés dans les plus grandes maisons (La Maison du Chocolat, Jean-Paul Hévin, Gilles Cresno), de se lancer dans l'aventure et de faire partager leurs créations.
C'est en plein cœur du centre-ville de Lamorlaye qu’ils décident d'installer leur atelier-boutique.
Pour Ivan, qui passait enfant ses week-ends à Chantilly, cela s'apparente à un retour aux sources.
Exigence et Raffinement
Tous deux puristes, ils utilisent dans leur préparation de tous les jours le meilleur des ingrédients, qu'ils vont dénicher chez des producteurs, pour garantir un équilibre délicat ainsi qu'une qualité constante dans leurs produits.
En effet, ils attachent beaucoup d'importance au raffinement, esthétique et gustatif. « Ici, vous ne trouverez pas un praliné à l'ancienne décoré avec une noix dessus. On veut faire des chocolats raffinés, que l'on ressente le goût du chocolat et de l'ingrédient ajouté ».
Des fèves de cacao de grandes origines, du beurre frais médaillé d'or, des gousses de vanille de Madagascar, de la menthe fraîche, des épices, des fruits frais et des miels sont tous sélectionnés méticuleusement et avec exigence. Le caractère des terroirs choisis donnera au chocolat sa typicité et sa personnalité.
Amour et Perfection
Toujours en quête de perfection, Ivan et Morgane peuvent travailler des mois sur un chocolat de couverture puis sur un bonbon de chocolat pour en parfaire l'équilibre et le dosage : des chocolats de même teneur en cacao, issus d'un même territoire mais de plantations distinctes peuvent offrir des notes radicalement différentes. Il faut donc tester, retester, redoser les alliances.
A cette excellence, il faudrait ajouter 'passion', car à l'origine de ce succès, il y a une belle histoire d'amour, une jolie rencontre, celle de Morgane et Ivan autour d'un mojito.
Quelque 10 années plus tard, la belle histoire est toujours là, immortalisée par le bonbon signature de la Maison Delaveaux, ce 'mojito' dont ils ont extrait la quintessence pour aboutir à une ganache parfaite.
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