Le Cacaotier
Paris
Maîtriser l'excellence artisanale, pour marier les saveurs exotiques ramenées de voyages et l'héritage classique du goût de l'équilibre
Ce chocolatier n’est plus référencé chez BonsChocolatiers.
Nous vous invitons à découvrir tous nos autres délicieux et talentueux Artisans Chocolatiers !
Bonne visite et bonne dégustation.
Le goût des voyages
Enfant, c'est au Guatemala qu'Hubert MASSE découvre le travail du cacao, chez un chocolatier Suisse ami de son père.
Après une formation et un CAP de chocolatier en France, il intègre le laboratoire de La Maison du Chocolat puis le prestigieux hôtel parisien Le Bristol, où il œuvre en pâtisserie.
Puis Londres l’appelle, il y rejoint pour quelques années Albert et Michel Roux, deux frères qui font briller les étoiles outre-Manche. Enfin à 27 ans il réalise son rêve d'enfance : il traverse le monde et poursuit l'aventure en ouvrant avec sa femme Irlandaise, sa première boutique en Australie.
Doucement mais sûrement
Sept ans plus tard, le retour au pays natal se fait à Enghien-les-Bains, où Le Cacaotier ouvre ses portes en 1995. Fort de ce premier succès, entre 2008 et 2016 il continue à ouvrir des points de vente, et inaugure successivement 5 nouveaux établissements à Paris et à Rouen.
Pendant ces années la Maison Le Cacaotier n’a cessé de se développer en gardant à cœur de préserver ses racines locales et son mode de production artisanal.
Entreprise à taille humaine, c’est sa dimension familiale qui l’a guidé dans ses choix des lieux d’implantation, privilégiant un territoire défini et cohérent (Normandie, Paris et Ouest de la Région Parisienne).
Cette croissance régulière et maîtrisée a permis à la Maison de contrôler sa production et de ne jamais sacrifier la qualité de ses produits, ni de dénaturer ses recettes.
Artisanat français, rigueur et exotisme
Mêlant les saveurs uniques ramenées de ses voyages aux rêveries issues de son imagination, Hubert Masse expérimente sans cesse. Avec pour objectif de trouver une harmonie parfaite entre l'alliage de ses pralinés et ganaches, et les saveurs exotiques des baies de Timut, citronnelles de Madagascar ou autres infusions de gingembre frais.
Porteur d’un savoir-faire d’excellence et héritier d’une tradition culinaire française, Hubert Masse choisit avec la plus grande rigueur les ingrédients qui composent ses recettes. Il sélectionne dans le monde entier les fournisseurs les plus réputés et qui pourront lui garantir la meilleure qualité (marrons de Turin, vanille de Madagascar, noisettes du Piémont...).
C'est poussé par ce même goût pour l'excellence qu'Hubert Masse commence en 2017 à produire son propre chocolat et lance sa gamme de tablettes bean-to-bar (de la fève à la tablette). Confectionné de manière artisanale à partir de fèves soigneusement sélectionnées dans leurs plantations d'origine, ce chocolat d'exception se destine aux amateurs d'arômes rares et authentiques. Alors que seule une quinzaine d'artisans chocolatiers produisent leurs tablettes bean-to-bar en France, cette nouvelle étape dans l'histoire de la Maison marque pour Hubert Masse un pas supplémentaire dans la maîtrise de son art culinaire et dans la poursuite de sa recherche de saveurs uniques.
