Bertrand Chocolatier
Roanne
Chocolatier fantaisiste et rigoureux, créateur de chocolats originaux, beaux et bons.
Découvrez tous les Chocolats Bertrand Chocolatier
La Rencontre
Bertrand a toujours aimé inventer sa cuisine et conté fleurette à la gastronomie. Il s’est formé au lycée hôtelier du Touquet.
Puis, la vie étant souvent une question de rencontres, Olivier de Loisy, de la Chocolaterie de l’Opéra, va jouer le rôle de guide. Il lui permet de rencontrer les plus grands chocolatiers de France. Il travaille pour lui jusqu’en 2011.
Petit à petit s’installe l’idée de devenir lui-même chocolatier.
Formation et installation
Bertrand devient alors Bertrand Chocolatier, et se lance dans l’aventure de la Chocolaterie.
Pour se former, il fait un tour de France des plus grands chocolatiers, qui lui prodiguent conseils et encouragements. Le lien avec ceux-ci est aujourd’hui encore très fort.
En 2013 il ouvre sa boutique dans le centre-ville de Roanne, sa ville de cœur. Peu à peu, il apprend à dompter la matière, à maitriser les températures, à façonner les textures.
Sa liberté, il la doit sans doute à une certaine fantaisie personnelle, à son parcours autodidacte, mais surtout à une grande rigueur technique, essentielle dans le processus de création.
L’envol
Dès le départ son originalité fait mouche. Mais c’est véritablement en 2015 que Bertrand décide de prendre un virage radical, en créant une gamme complète de chocolats totalement surprenants. «Je me suis lâché et j’ai fait du Bertrand». C’est-à-dire oser et surprendre. Il lance ainsi ses fameux « dômes », apportant couleurs et saveurs
Il a su sortir du cadre, casser les codes, tout en respectant les règles et les codes que les MOF lui ont transmis. L’aventure s’accélère. Pour lui, le chocolat est là pour véhiculer les saveurs, en support des sucres, miels, épices, ….
Il fait un chocolat ludique avec des matières premières d’exception, et avec comme mot d’ordre l’excellence. Il laisse ensuite sa fantaisie et sa gourmandise s’exprimer. Ses réalisations sont surprenantes, délicieuses et originales.
Tous les Chocolats Bertrand Chocolatier
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Spécialités et Incontournables
Assortiments
Ganaches et de pralinés, enrobés de chocolat.
130g - 16 pièces
12.80€
Ganaches et de pralinés, enrobés de chocolat.
256g - 32 pièces
23.80€
Ganaches et de pralinés, enrobés de chocolat.
400g - 50 pièces
33.80€
Ganaches et de pralinés, enrobés de chocolat.
800g - 100 pièces
58.80€
Pralinés originaux enrobés de chocolat
130g - 16 pièces
12.80€
Pralinés originaux enrobés de chocolat
256g - 32 pièces
23.80€
Pralinés originaux enrobés de chocolat
400g - 50 pièces
33.80€
Ganaches et pralinés fruits, enrobés de chocolat.
81g - 9 pièces
12.80€
Incontournable
Ganaches et pralinés fruits, enrobés de chocolat.
145g - 16 pièces
16.80€
Incontournable
Ganaches et pralinés fruits, enrobés de chocolat.
225g - 25 pièces
24.80€
Incontournable
Ganaches et pralinés fruits, enrobés de chocolat.
325g - 36 pièces
34.80€
Incontournable
Ganaches et pralinés fruits, enrobés de chocolat.
440g - 49 pièces
46.80€
Incontournable
Ganaches et pralinés fruits et classiques, enrobés de chocolat.
225g - 24 pièces
24.80€
Ganaches et pralinés fruits et classiques, enrobés de chocolat.
325g - 35 pièces
34.80€
Ganaches et pralinés fruits, enrobés de chocolat.
145g - 16 pièces
17.80€
Incontournable
Ganaches et pralinés fruits, enrobés de chocolat.
145g - 16 pièces
17.80€
Incontournable
Ganaches et pralinés fruits, enrobés de chocolat.
145g - 16 pièces
17.80€
Incontournable
Ganaches aux miels enrobées de chocolat
130g - 16 pièces
12.80€
Incontournable
Ganaches aux miels enrobées de chocolat
256g - 32 pièces
23.80€
Incontournable
Ganaches aux miels enrobées de chocolat
400g - 50 pièces
33.80€
Incontournable
Ganaches grand cru enrobées de chocolat noir
130g - 16 pièces
12.80€
Ganaches grand cru enrobées de chocolat noir
256g - 32 pièces
23.80€
Ganaches grand cru enrobées de chocolat noir
400g - 50 pièces
33.80€
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Tablettes
Notes de fruits secs, de bois, de tabac, de thé. Fève Forastero région Gayas
90g
6.50€
Notes riches de réglisse, poivre et de muscade
90g
6.50€
Notes d'agrumes et citron. Fève Criollo région Sambarino
90g
6.50€
Notes épicées et florales.
90g
6.50€
Notes fumées, d'herbes coupées, de cuir et de terre. Fève Trinitario région Madang
90g
6.50€
Notes de vanille, de noix de pécan et de miel.
90g
6.50€
Notes d’agrumes et de fruits rouges. Fève Forastero région Alta Verapaz
90g
6.50€
Notes d’agrumes, de fruits secs et de miel. Fève Trinitario région Ben Tre
90g
6.50€
Noisettes du Piemont caramélisées
100g
7.50€
Bientôt Disponible
Notes de fruits secs à la fonte, puis des notes miel et épices
90g
6.50€
Amandes Valencia caramélisées
100g
7.50€
Bientôt Disponible
Noisettes du Piemont caramélisées
100g
7.50€
Bientôt Disponible
Noix de Pécan caramélisées
100g
7.50€
Bientôt Disponible
Pistaches d'Iran caramélisées
100g
7.50€
Bientôt Disponible
100g
7.50€
Bientôt Disponible
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Gourmandises au Chocolat
Citron confit confiserie Saint Sylvestre Corse, Chocolat Noir 70%
130g
12.80€
Pamplemousse confit confiserie Saint Sylvestre Corse, Chocolat Noir 70%
130g
12.80€
Gingembre confit confiserie Saint Sylvestre Corse, Chocolat Noir 70%
130g
12.80€
Pistaches caramélisées enrobées de chocolat noir et de cacao poudre
90g
6.80€
Bientôt Disponible
Noisettes caramélisées enrobées de chocolat noir et de cacao poudre
90g
6.80€
Bientôt Disponible
Noix de Pécan caramélisées enrobées de chocolat noir et de cacao poudre
90g
6.80€
Bientôt Disponible
Amandes caramélisées enrobées de chocolat noir et de cacao poudre
90g
6.80€
Bientôt Disponible
Enrobé chocolat noir Criollo Venezuela 70%
170g
12.80€
Enrobé chocolat au Lait madagascar 43%
170g
12.80€
Enrobés chocolat au Lait madagascar 43% et noir Criollo Vénézuéla 70%
170g
12.80€
Noisette du Piémont, Pistache de Sicile, orangette de Corse, gingembre et Raisin bio, chocolat noir Criollo 70%
120g
11.80€
Au caramel Yuzu
60g
8.80€
Au caramel Café
60g
8.80€
A la ganache Passion
60g
8.80€
Incontournable
Chocolat noir Papouasie avec Ganache Whisky Big Peat
60g
8.80€
Incontournable
Ganaches et Pralinés enrobés de chocolat, pâtes de fruits du Roannais
130g - 16 pièces
12.80€
Ganaches et Pralinés enrobés de chocolat, pâtes de fruits du Roannais
256g - 32 pièces
23.80€
Ganaches et Pralinés enrobés de chocolat, pâtes de fruits du Roannais
400g - 50 pièces
33.80€
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Confiseries
16 parfums différents
250g
14.80€
Caramel Beurre Salé
250g
6.00€
Bientôt Disponible
Caramel Yuzu
250g
6.00€
Bientôt Disponible