Bertrand Chocolatier
Roanne
Chocolatier fantaisiste et rigoureux, créateur de chocolats originaux, beaux et bons.
- En Exclusivité chez BonsChocolatiers
Tous les Chocolats Bertrand Chocolatier
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Spécialités et Incontournables
Les Favoris de nos Clients
Assortiments
Ganaches et Pralinés, enrobés de Chocolat
130g - 16 Chocolats
18.30€
Pralinés originaux enrobés de Chocolat
130g - 16 Chocolats
18.30€
Ganaches et pralinés fruits, enrobés de chocolat.
81g - 9 Chocolats
14.80€
Incontournable
Ganaches et pralinés fruits, enrobés de chocolat.
145g - 16 Chocolats
21.80€
Incontournable
Ganaches et pralinés fruits, enrobés de chocolat.
225g - 25 Chocolats
31.80€
Incontournable
Ganaches et pralinés fruits, enrobés de chocolat.
325g - 36 Chocolats
41.80€
Incontournable
Ganaches et pralinés fruits, enrobés de chocolat.
440g - 49 Chocolats
54.80€
Incontournable
Ganaches grand cru enrobées de Chocolat noir
130g - 16 Chocolats
18.30€
Ganaches aux miels enrobées de chocolat
81g - 9 Chocolats
15.80€
Incontournable
Ganaches aux miels enrobées de chocolat
145g - 16 Chocolats
21.80€
Incontournable
Ganaches aux miels enrobées de chocolat
225g - 25 Chocolats
30.80€
Incontournable
Ganaches aux miels enrobées de chocolat
325g - 36 Chocolats
40.80€
Incontournable
Ganaches aux miels enrobées de chocolat
440g - 49 Chocolats
53.80€
Incontournable
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Tablettes
Notes de fruits secs, de bois, de tabac, de thé. Fève Forastero région Gayas
90g
7.50€
Notes riches de réglisse, poivre et de muscade
90g
7.50€
Notes d'agrumes et citron. Fève Criollo région Sambarino
90g
7.50€
Notes épicées et florales.
90g
7.50€
Notes fumées, d'herbes coupées, de cuir et de terre. Fève Trinitario région Madang
90g
7.50€
Notes de vanille, de noix de pécan et de miel.
90g
7.50€
Notes d’agrumes et de fruits rouges. Fève Forastero région Alta Verapaz
90g
7.50€
Notes d’agrumes, de fruits secs et de miel. Fève Trinitario région Ben Tre
90g
7.50€
Notes boisées, de tabac et de thé. Fève Forastero région Gayas
90g
7.50€
Chocolat corsé, aux notes amères
90g
7.50€
Noisettes du Piemont caramélisées
100g
8.50€
Aux pistaches d'Iran caramélisées
100g
8.50€
Noix de Pécan caramélisées
100g
8.50€
Amandes Valencia caramélisées
100g
8.50€
Notes de fruits secs à la fonte, puis des notes miel et épices
90g
7.50€
Notes de caramel à la crème de lait
90g
7.50€
Chocolat engagé. Au lait d'alpage Suisse. Notes de miel, de poire et de caramel à la crème
90g
7.50€
Incontournable
Amandes Valencia caramélisées
100g
8.50€
Noisettes du Piemont caramélisées
100g
8.50€
Noix de Pécan caramélisées
100g
8.50€
Pistaches d'Iran caramélisées
100g
8.50€
100g
9.50€
Notes de foin et de massepain
90g
7.50€
Incontournable
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Gourmandises
Citron confit confiserie Saint Sylvestre Corse, Chocolat Noir 70%
130g
13.80€
Pamplemousse confit confiserie Saint Sylvestre Corse, Chocolat Noir 70%
130g
13.80€
Gingembre confit confiserie Saint Sylvestre Corse, Chocolat Noir 70%
130g
13.80€
Orange confite confiserie Saint Sylvestre Corse, Chocolat Noir 70%
130g
13.80€
Fèves de cacao entières
150g
9.50€
Noisettes du Piémont croquantes
150g
9.50€
Amandes Valencia gourmandes
170g
9.50€
Billes de céréales soufflées
95g
9.50€
Amandes Valencia, Noisettes du Piémont, Sans Lactose (Chocolat Végétal)
145g
9.50€
Enrobé chocolat noir Criollo Venezuela 70%
170g
15.80€
Enrobé chocolat au Lait madagascar 43%
170g
15.80€
Enrobés chocolat au Lait madagascar 43% et noir Criollo Vénézuéla 70%
170g
15.80€
Noisettes du Piémont IGP
240g
12.00€
240g
12.00€
Incontournable
Caramel Beurre Salé
220g
11.00€
Caramel Grand Marnier
220g
12.00€
Incontournable
Noisette du Piémont, Pistache de Sicile, orangette de Corse, gingembre et Raisin bio, chocolat noir Criollo 70%
120g
15.00€
Noisette du Piémont, Pistache de Sicile, orangette de Corse, gingembre et Raisin bio, chocolat lait Madagascar 43%
120g
15.00€
Au caramel Yuzu
60g
10.00€
Au caramel Café
60g
10.00€
A la ganache Passion
60g
10.00€
Incontournable
Chocolat noir Papouasie avec Ganache Whisky Big Peat
60g
10.00€
Incontournable
Ganaches et Pralinés enrobés de chocolat, pâtes de fruits du Roannais
130g - 16 pièces
18.30€
80g
17.50€
Chocolat Madagascar 75%
115g
10.00€
Chocolat Madagascar 75%. Cannelle, Cardamome, Gingembre.
115g
10.00€
Chocolat Madagascar 75%. Eclats de Caramel. Fèves Tonka.
115g
10.00€
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Confiseries
16 parfums différents
250g
21.80€
La Rencontre
Bertrand a toujours aimé inventer sa cuisine et conté fleurette à la gastronomie. Il s’est formé au lycée hôtelier du Touquet.
Puis, la vie étant souvent une question de rencontres, Olivier de Loisy, de la Chocolaterie de l’Opéra, va jouer le rôle de guide. Il lui permet de rencontrer les plus grands chocolatiers de France. Il travaille pour lui jusqu’en 2011.
Petit à petit s’installe l’idée de devenir lui-même chocolatier.
Formation et installation
Bertrand devient alors Bertrand Chocolatier, et se lance dans l’aventure de la Chocolaterie.
Pour se former, il fait un tour de France des plus grands chocolatiers, qui lui prodiguent conseils et encouragements. Le lien avec ceux-ci est aujourd’hui encore très fort.
En 2013 il ouvre sa boutique dans le centre-ville de Roanne, sa ville de cœur. Peu à peu, il apprend à dompter la matière, à maitriser les températures, à façonner les textures.
Sa liberté, il la doit sans doute à une certaine fantaisie personnelle, à son parcours autodidacte, mais surtout à une grande rigueur technique, essentielle dans le processus de création.
L’envol
Dès le départ son originalité fait mouche. Mais c’est véritablement en 2015 que Bertrand décide de prendre un virage radical, en créant une gamme complète de chocolats totalement surprenants. «Je me suis lâché et j’ai fait du Bertrand». C’est-à-dire oser et surprendre. Il lance ainsi ses fameux « dômes », apportant couleurs et saveurs
Il a su sortir du cadre, casser les codes, tout en respectant les règles et les codes que les MOF lui ont transmis. L’aventure s’accélère. Pour lui, le chocolat est là pour véhiculer les saveurs, en support des sucres, miels, épices, ….
Il fait un chocolat ludique avec des matières premières d’exception, et avec comme mot d’ordre l’excellence. Il laisse ensuite sa fantaisie et sa gourmandise s’exprimer. Ses réalisations sont surprenantes, délicieuses et originales.
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