Chocolatier fantaisiste et rigoureux, créateur de chocolats originaux, beaux et bons.
Tablette Noir 70% Grand Cru Papouasie
Notes fumées, d'herbes coupées, de cuir et de terre. Fève Trinitario région Madang
ORIGINE: Située dans l’Océan Pacifique, entre l’Australie et la Micro Indonésie, cette île du “bout du Monde” est riche de particularismes.
Des plantations de cacaoyers s’y développent sur des terrains volcaniques fertiles, qui transmettent naturellement à la plante le côté "fumé".
Dans la région de Madang, on découvre des fèves de cacaos rares de profil Trinitario et de type “Papua New Guinea Plantation”.
GOÛT : D’entrée on perçoit l’originalité absolue de ce chocolat. La structure est assez dense en attaque, ensuite ce sont des saveurs combinées d’herbes coupées, de cuir, de terre.
C’est un chocolat tenace, mais harmonieux et sensuel.
LE CONSEIL DE BERTRAND : Il se marie divinement avec le thé.
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Conseil de Dégustation
A partager, à croquer, à laisser fondre sur la langue, à déguster, à glisser dans son sac à main, à cacher au fond du placard….
A choisir pour déguste run cacao de caractère, tres viril, presque fumé.
Ingrédients
Cette tablette grand cru contient beaucoup d’amour, mais aussi de la pâte de cacao Papouasie (70%), du sucre, du beurre de cacao, et des traces de lécithine de soja *
90g • 77.78 €/kg
Conservation
1 AN
Reference: P-0190000022-BTRND
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