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L'histoire des Mendiants

par Ariane Oudry Luck

Comme de nombreuses spécialités du patrimoine gastronomique français, les Mendiants ont une Histoire. On raconte que la connaître accentuerait le plaisir de la dégustation ... Tout comme le savoir-faire des meilleurs chocolatiers qui rivalisent de créativité pour offrir une friandise unique.

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La recette traditionnelle

Le mendiant est une confiserie composée d’un disque en chocolat surmonté de quatre fruits secs et de zestes d’agrumes confits. Aujourd’hui, la recette se décline à l’infini, en fonction des saisons ou de la sensibilité des chocolatiers. Les assemblages varient d’une année sur l’autre et d’un artisan à l’autre car toutes les combinaisons sont envisageables. Leurs points communs ? L’excellence des ingrédients entrant dans la composition du bonbon et l’attention extrême portée à la variété, à l’origine et à la qualité du chocolat.

Des origines religieuses et moyenâgeuses

Les mendiants tirent leur nom des « Ordres mendiants », ordres religieux datant du XIIe siècle, nommés ainsi car c’est exclusivement à la charité et à la générosité des peuples qu’ils devaient leur survie. En mendiant et en recourant humblement au soutien financier de leurs donateurs, ils pouvaient se consacrer pleinement à la dévotion religieuse et respecter ainsi leur vœu de pauvreté.

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Star des desserts du Noël provençal

Les 13 desserts provençaux symbolisent Jésus et ses douze apôtres. Nougat blanc et noir, fougasse, melon vert, dattes, fruits frais, fruits secs, chocolats et confiseries variées garnissent toujours les tables à Noël dans le sud-est de la France. Les fruits secs évoquent la robe des quatre principaux Ordres mendiants : les Franciscains vêtus d’une tunique brune sont représentés par les raisins secs, les Carmes habillés d’une robe marron, par les noisettes, les Dominicains parés de blanc, par les amandes émondées et les Augustins drapés de pourpre, par les figues. Autant d’ingrédients entrant traditionnellement dans la composition des mendiants…

Une confiserie qui stimule la créativité

Le mendiant est une gourmandise qui permet toutes les audaces en matière de garnitures. Les chocolatiers ne s’en privent pas et n’hésitent pas associer toutes sortes de fruits (secs, confits ou caramélisés, noix de pécan, noisette, abricot ou figue), de graines (sésame ou sarrasin) et à alterner les types de chocolat (noir, lait, blanc, blond, parfois même en les mélangeant) tout en prenant soin de sélectionner les meilleurs crus. Leur objectif est toujours de lier innovation, tradition et excellence pour un plaisir intact à la dégustation.

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Découvrez tous nos Mendiants

Des plus exotiques aux plus traditionnels, au chocolat noir ou lait, conçus avec passion à Paris, en Normandie ou en Provence, il y en a pour tous les goûts. Ils révèlent tous la personnalité et le savoir-faire de nos artisans chocolatiers. Faites-vous plaisir !

France

Paris

Bousculer les codes de la chocolaterie traditionnelle et vous embarquer dans une aventure sensorielle hors du commun.

Mendiants Chocolat Lait
Mendiants Chocolat Lait

Aug graines Sarrasin grillées Bio et baies Goji Bio

100g

€10.00

Incontournable
Mendiants Chocolat Noir
Mendiants Chocolat Noir

Aug graines Sarrasin grillées Bio et baies Goji Bio

100g

€10.00

Incontournable
France

Paris, depuis 1935

Loin du brouhaha urbain, un chocolat travaillé en micro-production, à partir de fèves de cacao équitables, lui donnant une personnalité unique.

Mendiants Chocolat Lait
Mendiants Chocolat Lait

Noix de pécan, amandes caramélisées et raisins secs

200g

€16.00

Mendiants Chocolat Lait
Mendiants Chocolat Lait

Noix de pécan, amandes caramélisées et raisins secs

100g

€8.20

Mendiants Chocolat Noir
Mendiants Chocolat Noir

Noix de pécan, amandes caramélisées et raisins secs

200g

€16.00

Mendiants Chocolat Noir
Mendiants Chocolat Noir

Noix de pécan, amandes caramélisées et raisins secs

100g

€8.20

Mendiants Chocolat Noir et Lait
Mendiants Chocolat Noir et Lait

Noix de Pécan, amandes caramélisées et raisins secs

100g

€8.20

Mendiants Chocolat Noir et Lait
Mendiants Chocolat Noir et Lait

Noix de Pécan, amandes caramélisées et raisins secs

200g

€16.00

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France

Quiberon, depuis 1965

Entre la Bretagne et le Japon, la tradition et l'innovation, des chocolats à l'apogée de l'artisanat.

Mendiants Chocolat Noir
Mendiants Chocolat Noir

Noisettes, Pistaches, Raisins et Abricots Secs

180g

€18.00

France

Granville, depuis 1946

Tradition locale et familiale, associée à la passion du chocolat.

Mendiants Chocolat Noir et Lait
Mendiants Chocolat Noir et Lait

Noisettes, pistaches, amandes, raisins secs

200g

€15.20

Mendiants Chocolat Noir et Lait
Mendiants Chocolat Noir et Lait

Noisettes, pistaches, amandes, raisins secs

100g

€7.60

Mendiants Chocolat Noir et Lait
Mendiants Chocolat Noir et Lait

Noisettes, pistaches, amandes, raisins secs

300g

€22.80

France

Paris

« Par dessus tout, j’aime donner du rêve, de la générosité, du plaisir ! » A.Larher.

Mendiants Chocolat Lait
Mendiants Chocolat Lait

Amandes, Ecorces d'Orange et Pistaches grillées

250g

€25.70

Mendiants Chocolat Lait
Mendiants Chocolat Lait

Amandes, Ecorces d'Orange et Pistaches grillées

130g

€13.40

Mendiants Chocolat Noir
Mendiants Chocolat Noir

Amandes, Ecorces d'Orange et Pistaches grillées

250g

€25.70

Mendiants Chocolat Noir
Mendiants Chocolat Noir

Amandes, Ecorces d'Orange et Pistaches grillées

130g

€13.40

France

Paris

« Élégance, Équilibre, Émotion, Efficacité, sont les maîtres mots de ma Pâtisserie ! » C.Michalak.

Mendiants Chocolat Noir
Mendiants Chocolat Noir

Noisettes Giffoni, Pistaches d'Iran, Orange Confite, Sésame Blanc

160g

€25.00

Indisponible

France

Cannes

Créer avec audace et générosité pour rendre addict à cette source de bonheur inépuisable qu’est la gourmandise.

Mendiants Chocolat Noir
Mendiants Chocolat Noir

Oranges et Figues confites, Pralines, Pistaches, Noisettes

100g

€12.90

France

Auxerre

Sublimer le chocolat, transcender les saveurs et les arômes, tout en jouant les codes du raffinement et de l’élégance.

Mendiants Chocolat Noir
Mendiants Chocolat Noir

Amandes Marcona, Noisettes du Piémont, Pistaches, Raisins Secs Jumbo

135g

€10.95

France

Nice

Agitateur de goût.

Mendiants Chocolat Lait
Mendiants Chocolat Lait

Amandes et Noisettes caramélisées, Noix et Pistache

100g

€8.50

Mendiants Chocolat Noir
Mendiants Chocolat Noir

Amandes et Noisettes caramélisées, Noix et Pistache

100g

€8.50

Mendiants Chocolat Noir et Lait
Mendiants Chocolat Noir et Lait

Amandes et Noisettes caramélisées, Noix et Pistache

100g

€8.50