Poivrier de Grué de Cacao• Bertrand Chocolatier •

Le grué de cacao est l’éclat de fève de cacao torréfiée et concassée. Il est généralement utilisé en décors par les pâtissiers-chocolatiers, les grands chefs, mais reste d’un usage restreint dans vos placards. Nous le démocratisons pour révolutionner vos barbecues et vos fêtes de Noël. Tout comme les fèves de cacao, le grué de cacao n’est pas sucré. Ses saveurs s’orientent plus sur l’amer et l’acidulé. Nous vous proposons de vous en servir comme un condiment, directement dans votre assiette. Grâce à nos recherches, nous avons pu identifier que le grué de cacao, moulu même grossièrement, est un exhausteur de goût. Il se marie particulièrement bien avec la viande rouge, ou encore le foie gras, mais aussi les salades de crudités. S’utilise également en décoration pour entremets. Le poivrier est doté d’un capuchon pour préserver les saveurs et d’une vis réglable pour maitriser la granulométrie. Une fois votre stock de grué écoulé, vous pouvez recommander une recharge ou utiliser le moulin pour autre chose. Brevet déposé.