Artisan Passionné

Distinctions et excellence

Aurélien est lauréat du Prix goût et santé en 2008. Ce concours permet chaque année de distinguer des artisans qui privilégient dans leur processus de fabrication des éléments visant à améliorer le bien-être des consommateurs, tout en préservant les qualités nutritionnelles et la saveur des produits. Il fait par ailleurs partie du top 100 des meilleurs pâtissiers et chocolatiers de France selon le magazine Gourmand. Passionné par la formation, Aurélien est formateur à l’ENSP (Ecole Nationale Supérieure de la Pâtisserie), où il partage sa passion et son savoir-faire à travers les cours qu’il dispense.

Aurélien est comme les sportifs de haut niveau : derrière l'excellence, il y a des heures de travail, d'entraînement, des tonnes d'essais et des échecs. « Ça fait grandir », convient-il modestement. « La pâtisserie c'est plus une passion qu'un métier chez moi. Tout peut être source d'inspiration. »