Les Assortiments de Chocolats

Les ‘Bonbons’ de chocolat, sagement rangés dans leur Ballotin, sont en réalité tout en complexité et délicatesse. Sous leur poids plume et leur enveloppe si discrète, aux symboles parfois étranges, ils cachent une âme profonde... celle du Chocolatier.

Au Coeur de la ‘Bouchée’, comme un chef cuisinier, il expérimente les combinaisons, mélange les matières, marie l’impossible. Le praliné, la ganache, la pâte d’amande... ne sont plus que prétextes.

Il enrobe ensuite délicatement son secret d’une fine couche de chocolat. Avant enfin de lui donner un nom, joli ou mystérieux, pour qu’on s’en rappelle : Misuko, Combawa, Frisson, Roscoff, ...