Hasnaâ
Bordeaux
Equilibre délicat et subtil des saveurs riches et étonnantes du chocolat
Ce chocolatier n’est plus référencé chez BonsChocolatiers.
Nous vous invitons à découvrir tous nos autres délicieux et talentueux Artisans Chocolatiers !
Bonne visite et bonne dégustation.
Une femme Artisan Chocolatier
La Chocolaterie artisanale Hasnaâ, créée en 2014 à Bordeaux, est le fruit d'une passion dévorante pour le cacao qui a mené Hasnaâ Ferreira à suivre une formation en reconversion de Chocolatier Confiseur et de se lancer dans la fabrication intégrale de chocolat.
Passionnée et minutieuse, Hasnaâ a suivi plusieurs stages de perfectionnement avec des Meilleurs Ouvriers de France (Serge Granger, Bruno Le Derf, Philippe Parc, Pascal Brunstein...).
Originaire du Maroc, Hasnaâ a une grande connaissance des épices et sait doser parfaitement ses délicats ingrédients afin de garantir un bel équilibre des saveurs.
Fait suffisamment peu commun pour être souligné, elle est une des rares femmes artisans chocolatiers en France. Elle reçoit d’ailleurs en 2016 le Trophée des Femmes de l’économie - Chef d’entreprise prometteuse.
Une aventure bordelaise
La boutique historique située rue Fondaudège à Bordeaux est attenante à l’atelier où Hasnaâ confectionne elle-même ses produits à base de chocolats raffinés, choisis pour leurs profils aromatiques variés et étonnants. Elle se rend d’ailleurs fréquemment dans les plantations afin de parfaire ses connaissances agronomiques et sélectionner de nouvelles pépites.
Elle a ouvert en 2016 son second point de vente en plein centre de Bordeaux, ce qui lui donne une 2ème vitrine de choix pour régaler sa clientèle.
Pour épauler la chocolatière dans son activité, elle s'appuie sur une brigade de chocolatiers expérimentés. C'est cette équipe de passionnés qui veille chaque jour à créer de succulents chocolats pour le plaisir des pupilles et des papilles des clients.
Une curiosité au service d’une exigence
Loin de la standardisation proposée par les industriels du secteur, la jeune femme continue de parcourir la planète en quête des cacaos les plus rares et les plus aromatiques possible. Et c’est au plus près des planteurs, qu’Hasnaâ choisit ses fèves avec le plus grand soin, n’hésitant pas à encourager ses fournisseurs à améliorer leur process de fermentation et/ou de séchage afin de garantir le développement maximum de précurseur d’arômes.
Elle n’utilise que des produits de saison ou de grande qualité comme de la Pistache AOC de Sicile, de l’amande Ferragnes de Provence, des noisettes du Piémont... Ses chocolats sont intégralement fabriqués maison, tout comme ses fruits confits qu’elle prépare soigneusement à partir d’ingrédients bio.
Puriste, la chocolatière veille à l'équilibre délicat et subtil de saveurs riches et étonnantes comme un praliné à base de coriandre, une ganache au poivre Timut... et autres recettes qui ne cesseront d'éveiller vos papilles. Ses recettes uniquement concoctées à partir de produits de qualité (ingrédients bio, épices sélectionnées, cacaos premiers crus de plantation...) et ne contenant ni arômes ou colorants artificiels ni conservateurs, ont su conquérir les palais les plus fins.
